Kako brzo ukiseliti krastavce za zimu: 10 ukusnih recepata za kuhanje

Svaka domaćica može podijeliti svoj prepoznatljivi recept kako ukiseliti krastavce da budu brzi i ukusni. Već su prikupljeni najzanimljiviji i najjednostavniji recepti koji će se svidjeti svim članovima obitelji i gostima.

Opća pravila

Nudi se nekoliko opcija kiseljenja: po satu, po danu. Možete koristiti preporuke kako ukiseliti krastavce za zimu prelijevanjem kipućom vodom ili pripremiti brzi zalogaj u vrećici.

Odabir i priprema krastavaca

Važno je sakupljati povrće ujutro. Još uvijek su čvrsti i nisu tromi u ovom trenutku. Ako su imali vremena leći, bolje ih je potopiti u hladnu vodu 5-10 sati. Vrijeme ovisi o stanju povrća, o tome koliko je zbijeno i koliko je neoštećeno od sunca.

Morate pažljivo odabrati krastavce za marinadu. Idealne su one koje mjere od sedam do dvanaest centimetara. Oblik je ravan ili blago zakrivljen. Potrebno je obratiti pozornost na boju kore i stanje prištića. Prikladni su oni kod kojih je kora tamnozelena ili s bijelim uzdužnim prugama. Može biti svijetlih krajeva. Ove su sorte najprikladnije za soljenje i mariniranje.

Pumplice s crnim vrhovima su dobar znak, pa je krastavac prikladan.

Sorte zelene salate imaju prištiće sa svijetlim šiljcima. Kora bi trebala biti tanka, tada se krastavac može soliti cijeli. U salatu idu sorte s debelom kožicom i velikim sjemenkama.

Važno! Nemojte namakati krastavce duže od 10 sati. U tom će slučaju biti zasićeni vlagom više nego što je potrebno i postati mekani.

Kako pripremiti spremnik

Kada je glavni proizvod gotov, preostaje odlučiti o jelima.Staklo je najprikladniji materijal za konzervaciju. Ne upija mirise, propušta svjetlost, stvara povoljne uvjete za sastojke. Glavna stvar je da su staklenke sterilne. Hostese preporučuju korištenje senfa u prahu ili sode bikarbone. Oni su prirodni proizvodi. Deterdžente je najbolje izbjegavati. Kemijski sastav, izražen okus teško je narušiti. Krastavci mogu poprimiti okus koji im nije svojstven.

Morate pripremiti staklenke glatkih rubova, bez pukotina i zareza. Volumen se određuje pojedinačno. Sve ovisi o broju krastavaca.

Posudu možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Ova metoda je brza i prilično učinkovita. Da biste to učinili, morate u posudu uliti malo vode, staviti je u mikrovalnu pećnicu i pričekati da voda prokuha. Kako tekućina proključa, dolazi do sterilizacije.

Klasična metoda je trajekt. Kuhalo za vodu, zdjela, veliki lonac će poslužiti. Voda se ulije, dovede do vrenja. Na posudu se stavi sito, a vrh staklenke je vratom prema dolje. Ako je litra, dovoljno je 10 minuta za obradu. Trebat će vam petnaest minuta za tri litre.

Možete koristiti pećnicu za pečenje posude. Posude je potrebno staviti grlom prema dolje u hladnu komoru. Temperatura je postavljena na 150 stupnjeva. Postupak traje 15 minuta.

Ako koristite lonac, plastičnu vrećicu, tanjur, keramičko posuđe - najvažnije je da je čisto, da nema tragova stare hrane, masnih mrlja.

Kako brzo ukiseliti krastavce kod kuće

Ne morate provoditi puno vremena u kuhinji da biste se nasitili ukusnim kiselim krastavcima. Stvoreni su mnogi recepti koji vam omogućuju da se brzo nosite sa soljenjem i nakon jednog dana ili nekoliko sati pojedete hrskavi krastavac. Ispod su najbolji načini mariniranja kod kuće.

Instant krastavci za 2 sata

Marinirano povrće vole odrasli i djeca u svako doba godine. Ne morate čekati zimu da biste otvorili staklenku. Potrebno je samo nekoliko sati da uživate u svom omiljenom zalogaju.

Sastojci:

• Krastavci - 400-500 g.
• Šećer - pola žličice.
• Sol - jedna žličica.
• List hrena i crnog ribiza.
• Češnjak - 3 češnja.
• Kopar - 1 kišobran.

Povrće trebamo oprati i isjeći na nekoliko dijelova po želji. Praznine se stavljaju u stakleno posuđe ili plastičnu posudu. Vrijedno je izmjenjivati slojeve krastavaca i začinskog bilja. Začini se dodaju na samom kraju.

Posuđe treba zatvoriti poklopcem i dobro protresti. Možete ostaviti snack dva sata u sobi. Kako bi reakcija išla brže, preporučljivo je povremeno protresti sadržaj. Nakon isteka vremena, hrskavi instant kiseli krastavci bit će spremni za jelo.

S češnjakom i ljutom papričicom

Ovaj recept je za one koji ne vole dugo petljati po kuhinji, ali zimi vole ljutu "blokadu".

Potrebno:

• 2 kg krastavaca;
• 100 g octa 9%, šećera i suncokretovog ulja;
• 50g soli;
• suhi češnjak - 1 žlica. l.;
• po jedna žlica suhe gorušice i mljevenog crnog papra.

Vrijedi uzeti krastavce srednje veličine tako da ih možete prerezati po dužini na četiri dijela. Repovi su odrezani. Povrće se namače dva sata. Dok ima vremena priprema se salamura. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol, papar i senf. U njih se ulije ocat i ulje. Češnjak se dodaje zadnji. Sve je pomiješano.

Prelijte preljev preko kriški krastavca. Sastojke morate dobro izmiješati. U ovom obliku, proizvod se ostavi tri sata. Možete povremeno promiješati sastav kako bi krastavci pustili sok.

Razlijte obradak u staklenke od pola litre, napunite ih vodom. Svih deset minuta se steriliziraju, a zatim se banke smotaju i umotaju u topli ručnik. Recept je spreman!

Važno! Ova marinada se može čuvati u hladnjaku. Zadržat će dobar okus, a povrće će ostati hrskavo.

S octom dnevno

Brzo i ukusno, možete napraviti slanu grickalicu u samo 24 sata. Za kuhanje će trebati malo vremena, a već sljedeći dan hrskavi krastavci se poslužuju na stolu kao prilog ili mesu.

Sastojci:

• Krastavci - 1,5-2 kg.
• Voda - 800-1000 ml.
• Ocat - 200g
• Papar u zrnu - 5 kom
• Češnjak - 4-5 češnja.
• Listovi ribiza i trešnje - 6 kom
• Bugarski biber - 1 kom
• List hrena.
• Sol - 3 žlice. l.

Povrće možete uzeti veliko i malo, kako želite. Veće će se samo morati rezati kako bi imali vremena za mariniranje. Krastavce oprati i pripremiti kao i obično. Voda se pomiješa sa solju i otopina se dovede do vrenja.

U staklenku se stavlja jedan od navedenih sastojaka, a zatim krastavci. Sve se prelije vrućom marinadom i ostavi u sobi jedan dan.

Ljuto predjelo s hrenom i ribizlom

Još jedan recept za brzi pikantni zalogaj. Djeca i odrasli rado će ga isprobati. Posebno dobro ide na pikniku s roštiljem. Ova metoda omogućuje uživanje u kuhanom proizvodu već drugi dan.

Sastojci:

1. 2 kg krastavaca.
2. Lovorov list.
3. Lišće i grančice ribiza i trešanja.
4. Voda - 2 litre.
5. Sol - 4 žlice. l.
6. Šećer - 2 žlice. l.
7. Kopar po ukusu.
8. Jebote.
9. češnjak.

Sve se temeljito opere u tekućoj vodi. Češnjak i hren oguliti, narezati na ploške.Ljuta papričica se također zdrobi. Lišće se može rezati škarama. Stavite sve u lonac i krenite s pripremom krastavaca. Odrežite zadnjicu i stavite gotov proizvod u zdjelu. Krastavci se posipaju češnjakom i hrenom, a na to se stavljaju grančice.

Rasol se priprema kao i obično. Zatim se još topao ulijeva u posudu dok ne stane. Da bi proces fermentacije započeo brže, potrebno je pritisnuti sadržaj prešom. Dovoljan je i veliki tanjur, ako je težak.

Ostavite posudu 12 sati. Za to vrijeme će se posoliti, ali malo. Ako trebate nabaviti dobro ukiseljene krastavce, bolje je pričekati dva dana.

U marinadi od meda

Još jedna gurmanska metoda kiseljenja.

Potrebno:

• Lišće grožđa, trešanja, ribiza, kopra, hrena.
• Aleva paprika - 5 zrna graška.
• Korijander, gorušica i klinčići - 0,5 žličice
• Češnjak - 2 češnja.
• Voda - 550 ml.
• Šećer - 100g
• Sol - 1 žlica. l.
• Ocat - 100 ml.
• Med - 1 žlica. l.
• Krastavci.

Ovo je dovoljno za staklenku od jedne litre. Marinadu i sastojke treba raditi na klasičan način na koji se priprema marinada.

Sa soja umakom

Lako je napraviti originalan zalogaj u čemu će svaka domaćica uspjeti. Ovo traje nekoliko minuta.

Potrebno je uzeti 1 kilogram krastavaca, narezati ih na kockice, ostaviti da odstoje 15 minuta da stakle tekućina. Treba ga ocijediti. Na vrh stavite češnjak (4 češnja) i crvenu papriku. Sve to prelijte soja umakom (2 žlice) i octom. Uzmite 20 g sjemenki sezama, pržite ga u tavi s biljnim uljem. Posolite krastavce, pomiješajte s marinadom, ostavite da malo odstoje i možete jesti.

S lukom i paprikom

Brzu salatu lako je napraviti od velikih krastavaca. Luk i papriku te krastavce narezati na kolutove. Dodajte žličicu soli, šećer, mljevenu papriku, 1,5 tbsp. l. ocat i biljno ulje. Cijela smjesa mora se staviti u vodenu kupelj. Nakon pola sata salata je spremna za posluživanje.

S limunskom kiselinom

U marinadi se dobivaju ukusni i hrskavi krastavci. Ova metoda je poznata mnogima. Recept se koristi za spremanje grickalica za zimnicu.

Za rasol će vam trebati sol i šećer. Začini u obliku kopra, lovorovog lista, češnjaka, pimenta i senfa položeni su na dno staklenke. Sterilizirane staklenke preliju se salamurom, u svaku se doda žličica limunske kiseline. Nakon toga možete zarolati staklenke i staviti na toplo i tamno mjesto.

Sa senfom u staklenkama od litre

Domaći recepti su najukusniji i najzdraviji. Stoga je bolje učiniti sve vlastitim rukama kako biste zadovoljili goste i ukućane.

Evo još jednog remek djela od senfa koje će zimi biti najukusnije jelo na stolu.

Sastojci:

• Krastavci.
• Nekoliko kišobrana kopra.
• Zrna crnog papra.
• Lovorov list.
• Sjemenke gorušice.
• češnjak.
• Karanfil.
• Ocat.

Za marinadu trebat će vam litra vode, dvije žlice soli i šećer. Konzervirano po klasičnoj shemi u staklenku od litre.

U torbi

Ovo je način na koji većina ljudi bira ljeti. Želim slano, ali nema želje kupiti gotov proizvod u trgovini. Krastavci u vrećici brzo se naprave, ostanu hrskavi i mirisni.

Za četiri porcije trebat će vam kilogram krastavaca, 1 vezica kopra, 2 češnja češnjaka, 2 žlice soli i žlica šećera.

Kopar i češnjak sitno nasjeckajte, oprane i oguljene krastavce stavite u vrećicu. Doda se sol i šećer. Sve se dobro promiješa i ostavi u hladnjaku nekoliko sati.

Kako pohraniti i koliko pohraniti

Ovisno o načinu obrade, recepturi i sastojcima određuje se vrijeme čuvanja. Ispravno bi bilo reći da se krastavci u staklenkama mogu čuvati 9 mjeseci. Istovremeno, temperatura u prostoriji ne smije porasti više od 10 stupnjeva.

Pravilno čuvajte nekuhane kisele krastavce sedam dana. U ovom slučaju također morate promatrati temperaturu. Više od 17 stupnjeva topline izaziva fermentaciju. Možete čuvati u plastičnim vrećicama dva dana.

Bez obzira koliko recepata za kuhanje, važno je uzeti u obzir vrijeme i mjesto skladištenja gotovih proizvoda. Napravljeno na brzinu, bolje je odmah pojesti. Maksimalno što je dopušteno je staviti u hladnjak na nekoliko dana.

Staklenke s krastavcima urolane ispod poklopca čuvamo na tamnom i hladnom mjestu. Optimalna temperatura je -1 - +1 stupanj.

Preporučeno