Adjika za zimu: najbolji recepti za kuhanje kod kuće

Domaće povrće čvrsto je ušlo u moderni život. Korištenje neobičnih tehnika obrade omogućuje vam konzerviranje povrća kroz konzerviranje. Dodavanje dodatnih sastojaka poboljšava okus, čini pripreme raznolikima. Najbolji recepti za adjiku za zimu uključuju korištenje rajčice, jabuke, ljute paprike i drugih neobičnih sastojaka.

Principi kuhanja adjike za zimu

Adžika pripada gruzijskoj i abhaskoj kuhinji. Ovo je pikantni začin koji se koristi kao dodatak prvim ili drugim jelima. Adjika od šljiva, jabuka ili ogrozda dodaje se odrescima na ugljen ili roštilju.

S vremenom su se ideje o adjiki kao kompleksu suhih mješavina promijenile i dobile višesmjerni karakter. Pripremljen je na bazi:

rajčice;
papar;
patlidžan;
jabuke;
šljive;
češnjak.

Bilo koja vrsta papra je obavezna komponenta - daje jelu potrebnu oštrinu i okus. Osim toga, adjika se klasificira prema vremenu kuhanja: pasta se priprema prije izravne konzumacije ili za skladištenje za zimu.

Osnovni princip kuhanja je potpuno mljevenje svih sastojaka. Da biste to učinili, koristite stroj za mljevenje mesa ili blender.

Zahtjevi za sastojke

Prilikom pripreme zalogaja malom preradom preporuča se koristiti povrće koje je izgubilo izvorni izgled. To mogu biti rajčice ili paprike s izrezanim dijelovima, neobrađeni režnjevi češnjaka koji su ostali iz drugih recepata.

Informacija! Berba crvenog ljutog čilija obavlja se u rukavicama, to će zaštititi kožu ruku od opeklina.

Priprema spremnika

Staklene posude s čvrstim poklopcem koriste se za čuvanje pripravaka od povrća. Prije postavljanja praznina za zimu, oni se kuhaju kako bi se povrće moglo duže čuvati.

Najukusniji recepti

Širok izbor tjestenina priprema se kod kuće. To mogu biti tradicionalne adjike s ljutim začinima ili prilagođene mješavine domaćeg povrća.

Adjika od jabuka "Prste polizati"

Za pripremu ovog jela koristite:

paradajz - 1 kg;
jabuke - 500 grama;
čili - 10 grama;
glavica češnjaka;
sol, šećer;
ocat - 60 mililitara.

Sastojci se izrežu i propuste kroz mašinu za mljevenje mesa, zatim se dodaju začini i začini po ukusu. Kuhajte 10 minuta, dodajte ocat.

Od rajčice

Pikantan dressing dobiva se od rajčice uz dodatak hrena, češnjaka, papra. Komponente se zgnječe, posole, popapriju. Kuhajte na srednjoj vatri, uz dodatak biljnog ulja i octa.

patlidžan

Patlidžani, rajčice, paprike uzimaju se podjednako, usitnjavaju blenderom ili mlinom za meso, začinjaju marinadom od 1 čaše octa, nasjeckane glavice češnjaka, 4 zrna papra, 150 grama šećera, 50 grama soli. Smjesa se mora kuhati na vatri 15 minuta, a zatim rasporediti u staklenke.

Sa šljivama

Tradicionalno gruzijska smjesa priprema se sa šljivama. Uzimaju čili, šljive, rajčice, luk - po 1 kilogram, nasjeckajte.Dodajte 300 grama nasjeckanog češnjaka, 150 grama ljute paprike, začinsko bilje, začine, začine po ukusu. Kuhajte do vrenja, dodajte 1 šalicu octa. Kuhana adjika poslagana je u staklenke.

S češnjakom

Da biste napravili pripravak s češnjakom, na 200 grama češnjaka uzmite 4 kilograma rajčice. Komponente su zgnječene solju, šećerom, čilijem, kuhane do vrenja. U posljednjoj fazi kuhanja dodajte čašu octa.

Sa hrenom

Domaći pripravci posebno su ukusni s hrenom. Popularna je mješavina hrena i jabuke. Za 1 kilogram jabuka koristi se 2,5 kilograma rajčice, 200 grama hrena. Komponente se usitne, prokuhaju sa soli, šećerom, paprom.

S jabukama

Samo kiselkaste sorte jabuka se biraju za varenje. Usitnite rajčice, mrkvu, jabuke. Kuhano sa soli, šećerom, čilijem, uljem i octom.

Goreće, s bosiljkom

Da biste napravili začinjenu tjesteninu sa začinskim biljem, uzmite bosiljak, peršin i kopar, nasjeckajte ih i dodajte tijestu od rajčice. Gredica se začini mljevenim ljutim čilijem, šećerom, soli, češnjakom.

Od paprike

Jednostavan recept za adjiku od paprike uključuje upotrebu 1 kilograma paprike, 2 kilograma rajčice, 100 grama češnjaka, začinskog bilja, soli, šećera po ukusu. U posljednjoj fazi smjesi se dodaje 100 mililitara octa.

Sa mrkvom

Adjika srednje ljutine dobiva se od mrkve, povrće je začinjeno hrenom i začinskim biljem:

mrkva - 1 kg;
jabuke - 1 kg;
paradajz - 3 kilograma;
ren - 100 grama;
čili - 1 mahuna;
začin po ukusu;
ulje, ocat - 1 čaša.

Smjesa se mora kuhati. Nakon što prokuha dodajte ocat.

Od zelenih rajčica s dunjom

Dunje i zelene rajčice u jednakim omjerima usitniti blenderom, prokuhati s uljem, soli, paprom. Nakon dodavanja octa, izradak se zatvori poklopcima i odloži na donju policu hladnjaka.

Gruzijski s orasima

Tradicionalni gruzijski recept, glavni sastojci se uzimaju pojedinačno:

čili - 1;
orasi - 7;
češnjak - 2.

Sastojke usitnite, začinite s 2 žličice soli i octa, dodajte korijander, nasjeckani cilantro i peršin, promiješajte. Smjesa se slaže u staklenke i zarola.

Od ogrozda

1 kilogram zelenih ogrozda izmiksajte u stroju za mljevenje mesa, začinite nasjeckanim češnjakom (200 grama), koprom (300 grama). Za uvijanje u staklenke dodajte 2 žlice octa.

abhaska adjika

Za pripremu adjike na abhazijski način uzmite:

500 grama crveno ljutog čilija;
300 grama češnjaka;
vez kopra, peršina, cilantra;
1 čaša soli;
3-4 žlice hmelja suneli.

Komponente se drobe, miješaju, stavljaju u infuziju.

Domaća adjika bez kuhanja

Paprika, nasjeckana rajčica, začinjena češnjakom, čilijem, soli, šećerom, octom. Za kućno konzerviranje koristi se 9% ocat. Smjesa se čuva u hladnjaku.

Adjika od bundeve

Bundeva i paprika se peku, zatim zgnječe. Dodajte nasjeckane rajčice, čili, češnjak, začinsko bilje. Za konzerviranje se koristi 1 čaša biljnog ulja, kalcinira se i smjesa se ulije. Posolite, popaprite, stavite u staklenke za čuvanje.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod

Konzervirana mješavina, pripremljena prema tehnologiji, može se čuvati u podrumu do 2 godine. Istodobno, temperatura zraka u prostoriji treba biti između 0 i +2 stupnja.

Dopuna bez prokuhavanja čuva se na donjoj polici hladnjaka ne duže od 14 dana. Mješavina bez octa i ulja čuva se najviše jedan dan, u pravilu se priprema prije upotrebe.

Što učiniti ako ste presolili adjiku?

Da biste uštedjeli slani preljev, možete koristiti jednu od tradicionalnih metoda:

Smjesa se izlije u prostranu zdjelu, prelije hladnom vodom, premašujući volumen obratka, ostavi nekoliko sati. Nakon toga se talog ocijedi, smjesa se ponovno prokuha. Ova se metoda naziva ekstrakcija ili odsoljavanje.
Preljev od povrća prema receptu preliven je polovicom sastojaka bez soli.

Alternativni način da smanjite količinu soli je kuhanje vrećice bijele riže u povrću. Riža upija višak soli i poboljšava cjelokupni okus jela.