Vino od maslačka: domaći recept, pravila čuvanja

Recepti za vino od maslačka su jednostavni, svatko ih može savladati. Sve potrebne komponente su dostupne i nisu potrebni posebni alati. Ako je piće izrađeno u skladu s tehnologijom i odležano, tada će oduševiti savršenom prirodnošću i zasigurno će postati obožavano piće za cijelu obitelj.

Kakav je okus vina od maslačka

Piće ima svijetložutu nijansu, delikatnu aromu cvijeća i jedinstven mekani okus s osvježavajućim notama.

Značajke kuhanja

Branje maslačka počinje od kraja travnja do sredine srpnja. Bolje prije ručka i po suhom, sunčanom vremenu. Nakon sloma, odmah odvojite latice od pupova. Ako je cijeli pupoljak naveden u receptu, tada će rezultat biti mutni alkohol s gorčinom, pogodan samo za liječenje. Također, takvo piće mora biti fiksirano alkoholom kako bi se spriječila pojava plijesni.

Dodavanjem citrusnog voća, grožđica, začina, začina, ne samo da možete diverzificirati i poboljšati okus, već i osigurati normalan tijek procesa fermentacije.

U proizvodnji vina važna je sterilnost posuđa jer patogeni organizmi mogu pokvariti proizvod. Ne preporučuje se korištenje metalnih posuda u bilo kojoj fazi proizvodnje vina. Iznimka je emajlirano posuđe i posude od nehrđajućeg čelika.

Dobrobiti i štete

Vino u prihvatljivim dozama je korisno, ono je i poslastica i učinkovit lijek, jer:

• smanjuje rizik od srčanih bolesti;
• normalizira krvni tlak;
• smiruje živčani sustav i otklanja nesanicu;
• stimulira aktivnost mozga;
• bori se protiv beri-berija, obnavljajući razinu esencijalnih nutrijenata u tijelu;
• pomaže eliminirati toksine;
• poboljšava vid.

Vino od maslačka, kao i svaki alkoholni proizvod, može štetiti organizmu. Njegov pretjerani unos snižava krvni tlak i remeti ritam srca, negativno utječe na rad jetre, bubrega i probavnog sustava.

Kako napraviti vino od maslačka kod kuće

Da biste dobili vino od maslačka uravnoteženog okusa i aromatičnih nota, potrebno je pravilno provesti cijeli proces proizvodnje, strogo se pridržavajući recepture.Prije kuhanja preporuča se da se upoznate s predloženim metodama i odaberete najprikladniju opciju za sebe.

Jednostavan recept

Tradicionalni recept za vino od maslačka zahtijeva sastojke kao što su:

• teglica od 1 litre cvjetova maslačka;
• 2 g limunske kiseline;
• 1 kg šećera;
• 15 kom grožđice;
• 4 litre vode.

Kako napraviti osvježavajući napitak po receptu:

1. Latice biljke prelijte u 3,5 litre kipuće vode i ostavite 24 sata.
2. Profiltrirajte sirovine i dodajte limunsku kiselinu dobivenom sastavu.
3. Rastopite šećer u preostaloj količini vode i pomiješajte s tekućinom od cvijeta.
4. Očistite na toplom mjestu 2 dana, nakon što ste stavili grožđice.
5. Sipati u staklenu posudu i zatvoriti da izađe ugljični dioksid, ali ne ulazi zrak. Da biste to učinili, bolje je koristiti vodenu brtvu.
6. Proces fermentacije trajat će 1 mjesec.
7. Na kraju termina flaširajte piće i zatvorite.

S medom

Potreban popis komponenti:

• 2 kg cvjetova maslačka;
• 3 litre vode;
• 50g vinskog kvasca;
• 1 kg šećera;
• 1 kg meda;
• menta po ukusu.

Kako kuhati prema receptu:

1. Oprane cvjetove maslačka očistite od peludi i provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Sirovine prelijte s 1 litrom tople vode i pomiješajte s 0,5 kg šećera, prekrijte gazom i stavite na tamno, toplo mjesto.
3. Nakon 5 dana, preostalu količinu šećera sipati u sladovinu, nakon što ga otopite u vodi, med, dodajte mentu. Stavite vodeni zatvarač i ostavite sa strane za fermentaciju.
4. Nakon 30 dana ocijedite vino od taloga i filtrirajte.
5. Pošaljite osvježavajuće piće u bocu, začepite i odložite na odležavanje u podrum.
6. Nakon 5 mjeseci stavite vino u boce kroz slamku, zatvorite i čuvajte u vodoravnom položaju.

Varijanta s limunom i narančom

Sastojci:

• 200g maslačka;
• 2 naranče;
• 2 limuna;
• 1 žlica l. grožđice;
• 3 litre vode;
• 500 g šećera.

Algoritam radnji:

1. Pošaljite cvjetove biljke u staklenku i pospite ih šećerom.
2. Nakon 2-3 dana, kada cvatovi počnu puštati sok, dodajte 1 čašu hladne vode i ostavite sa strane još 3-4 dana.
3. Iz limuna i naranče iscijedite sok i dobivenu smjesu pomiješajte s grožđicama.
4. Procijedite infuziju, dodajte voćni sok s grožđicama i dovedite volumen do 3 litre, koristeći prokuhanu vodu, nakon što se ohladi. Pokrijte gazom.
5. Postavite vodenu brtvu na prvi znak fermentacije.
6. Na kraju procesa fermentacije, smjesu u bocu, zatvorite i stavite u tamnu prostoriju 4-6 mjeseci.

Sa limunskom kiselinom i matičnjakom

Za pripremu osvježavajućeg napitka potrebno je pripremiti sljedeći set proizvoda:

• teglica od 1 litre cvjetova maslačka;
• 3,5 litara vode;
• 2 žličice limunska kiselina;
• 1 kg šećera;
• 10 kom grožđice;
• melisa po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Stavite žute latice, očišćene od peteljke, u lonac i dodajte matičnjak, nakon što ste ga oprali i nasjeckali.
2. Ulijte vodu u zasebnu posudu i pričekajte da prokuha.
3. Cvjetove s matičnjakom preliti kipućom vodom i promiješati. Pokrijte sastav gazom i ostavite 24 sata u tamnoj, hladnoj prostoriji.
4. Procijedite cvjetni mošt i dodajte kiselinu za miješanje.
5. Otopiti šećer u prokuhanoj vodi i sjediniti sa sladovinom, dodati neoprane grožđice. Sve pomiješajte.
6. Pošaljite sastav na tamno, toplo mjesto, prekrivši ga tankom gazom.
7. Nakon 2 dana, postavite vodenu brtvu. Proces fermentacije ne traje dugo: na površini mošta stvara se pjena. Kako nestane, dodajte limunsku kiselinu i smjesu premjestite na hladno i tamno mjesto.
8. Čim zatvarač prestane ispuštati mjehuriće, talog će se izdvojiti, ispustite vino kroz cijev, nastojeći ga ne mućkati.
9. Razlijte u boce, zatvorite čepovima i stavite u neosvijetljenu prostoriju s niskom temperaturom 60 dana.

Sa limunom i mentom

Da biste napravili piće s niskim postotkom alkohola, trebate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• 1L staklenka biljnog cvijeća;
• 4 litre vode;
• 1,5 kg šećera;
• 2 kom limun;
• 10g grožđica;
• 2 grančice mente.

Tehnologija proizvodnje pića:

1. Cvjetove maslačka sipajte u lonac i prelijte kipućom vodom. Ostavite 24 sata.
2. Zakuhajte infuziju na laganoj vatri.
3. Ohladite i procijedite smjesu, dodajte sok i koricu limuna, metvicu, šećer otopljen u 0,5 l vode, grožđice i postavite vodenu bravu.
4. Nakon 2 mjeseca, po završetku procesa fermentacije, napunite boce vinom i stavite ih na odležavanje 3-5 mjeseci na tamno mjesto.

Sa začinima

Da biste napravili piće čarobnog okusa, trebat će vam sljedeći sastojci:

• tegla od 1 litre latica biljaka;
• 4 litre vode;
• 2 limuna;
• 1 kg šećera;
• šaka grožđica;
• začini (cimet, klinčić, zvjezdasti anis).

Recept korak po korak:

1. Prelijte latice vrućom vodom i ostavite 1 dan.
2. Dobivenu smjesu kuhajte 2 minute, zatim ohladite i procijedite kroz cjedilo ili gazu.
3. U dobivenu tekućinu dodajte limunovu koricu i sok, nasjeckane grožđice i začine.
4. Ostavite piće s poklopcem zatvorenim vodenim zatvaračem za fermentaciju.
5. Nakon 2-3 mjeseca distribuirati vino u boce.

Kontraindikacije za piće

Kao i svaki proizvod, vino od maslačka ima niz kontraindikacija:

• čir na želucu i dvanaesniku;
• individualna netolerancija;
• gastritis;
• Djeca ispod 12 godina.

Kako ne biste naštetili svom zdravlju, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom ako imate takve bolesti.

Kako i koliko dugo se skladišti gotov proizvod

Vino od maslačka čuvajte na hladnom mjestu gdje nema direktne sunčeve svjetlosti. Optimalna temperatura je od +10 do +15 stupnjeva. Zbog visokih temperatura vino će izgubiti nježan okus, a zbog niskih će prestati dozrijevati.Stoga je važno izbjegavati temperaturne fluktuacije. Razina vlažnosti trebala bi biti između 60-80 posto. Ovi indikatori će spriječiti pojavu plijesni.

Kako bi spriječili ulazak zraka u boce zbog sušenja plutenog čepa, posudu je potrebno lagano nagnuti.

Prilikom otvaranja bočice preporuča se proizvod potrošiti unutar tjedan dana.

Preporučeno