Sjetva graška: je li povrće ili ne, kojoj obitelji pripada, opis biljke sa fotografijom

Pisum sativum - obični grašak predstavnik je najstarijih kulturnih biljaka. Vjeruje se da su njegova domovina bile zemlje Istoka. Nizozemci su bili prvi Europljani koji su cijenili okus i prednosti novog proizvoda. Brzo širenje kulture olakšali su: jednostavna tehnologija uzgoja, dobar okus i mnoga korisna svojstva. Znajući sve o grašku, možete poboljšati svoje zdravlje i povećati vitalnost.

Podrijetlo

Vrijedna prehrambena i krmna biljka, grašak spada među najstarije kultivirane kulture.Vjerojatno je bio poznat čovječanstvu u brončanom i kamenom dobu. Povijest podrijetla biljke nije u potpunosti shvaćena. Od davnina se uzgaja u Indiji. Praotac kultivara je poljski grašak.

Sitnosjemene oblike sjetve graška čovjek je počeo uzgajati davno prije naše ere, istovremeno sa žitaricama. U zemljama srednje i sjeverne Europe biljka se uzgajala već u II-III tisućljeću prije Krista. e. U Rusiji se uzgaja od kraja 17. stoljeća. Prije pojave krumpira, bio je dio glavnih proizvoda.

Vrste i sorte

Grašak (lat. Písum) je rod višegodišnjih i jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice mahunarki. Vrste roda predstavljene su biljkama sa slabo kovrčavom stabljikom, perastim listovima i razgranatim viticama priljubljenim uz potporanj. Od svih vrsta najzastupljenija je sjetva, koja se dijeli u tri sortne skupine: ljuštenje, mozak i šećer.

Suho zrno graška za ljuštenje koristi se za pripremu juha, priloga i drugih jela. Graškovo brašno se proizvodi od prezrelih sjemenki. Svjetle vrste mozga koriste se u industriji konzerviranja, tamne za zamrzavanje. Šećerne vrste se najčešće koriste u obliku slatkih, nezrelih boba (mahune su jedinstvene za biljke iz skupine Cruciferous).

Najbolje varijante pilinga su Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Najbolje sorte mozga su Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. U opisu sorte Belladonna posebno se navodi njen visok prinos, otpornost na mraz i visoka ukusnost.

U ljetnim vikendicama preporuča se uzgoj najplodnijih sorti šećernog graška: Neiscrpna, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets i Šećer 2.

slanutak, uzbekistanski slanutak

Slanutak je najstariji predstavnik obitelji mahunarki. Ima mnogo naziva - turski slanutak, orah grašak, uzbečki slanutak, ovčji grašak, nohat, mjehur, šiš i drugi. Bliski istok i središnja Azija smatraju se rodnim mjestom biljke, gdje se naziva zlatnim zrnom. Također se uzgaja u istočnoj Europi i mediteranskim zemljama, Africi i Južnoj Americi.

Sjemenke slanutka koje datiraju iz 5. stoljeća prije Krista otkrivene su u Grčkoj. e. Grašak iz brončanog doba pronađen je u Iranu. Od vremena Avicene slanutak se ne koristi samo kao hrana, već se koristi i u medicinske svrhe. Vjerovalo se da čisti krv, liječi bubrege i jetru. Pomaže kod kožnih bolesti (ekcem, furunkuloza, psorijaza), povećava mušku snagu.

Uzbečki slanutak je jednogodišnja biljka s nabreklim kratkim bobama koje sadrže 1-3 gruba zrna graška u obliku glave ovna.Naraste do 70 cm visine. Razlikuje se dobrom produktivnošću i otpornošću na bolesti. Kora graška je bijela ili smeđa. Indijske sorte obojene su zeleno.

Ima izražen okus orašastih plodova. Široko se koristi u kulinarstvu za juhe, pilav, mesne okruglice, salate, humus. Proklijali slanutak koristi se u dijetetskoj i medicinskoj prehrani.

Pomorska klasa

Morska sorta, ili japanski rang (Lathyrus japonicus) - biljka roda Kina obitelji mahunarki. Rasprostranjenost ove vrste je teritorij koji se proteže u uskom pojasu duž sjevernog dijela pacifičke obale. Biljka raste na pješčanim i kamenitim obalama. Zeljasta je trajnica, za razliku od zelenog graška. Dostiže 30 cm visine.

Japanska Kina cvjeta u srpnju, a donosi plodove u kolovozu. Duguljasto-ovalni grah morske sorte doseže 5 cm duljine.Biljka se uzgaja na mjestima prirodne rasprostranjenosti. Japanska brada naširoko se koristi u dekorativne svrhe, najčešće u dizajnu stjenovitih vrtova.

Morska sorta je tradicionalna hrana naroda sjevera. Eskimi s Aljaske za ishranu koriste lišće i proklijale sjemenke, od mahunarki prave brašno i varivo te pripremaju topli napitak koji zamjenjuje kavu. Svježe stabljike i listovi biljke koriste se u narodnoj medicini kao lijek za reumu.

Raznovrsnost miševa

Mišji grašak (Vícia crácca) je zeljasta trajnica iz roda graška iz porodice mahunarki. Mišji grašak ima mnoga popularna imena - kranski grašak, šenil, vrapčarske mahune, mišji grahorica, vrapčarski cvijet itd. Odlikuje ga široko područje rasta. Nalazi se na livadama, poljima, padinama, rubovima šuma i uz ceste.

Zelena masa sadrži veliku količinu proteina, vitamina C, karotina, fosfora. Kemijski sastav biljke nije u potpunosti razjašnjen.

Razgranate pripijene stabljike narastu do 120 cm.Listovi su upareni sa 6-10 pari listića, mišji grašak ima 2 stipula na dnu peteljki. Cvatnja se nastavlja tijekom ljeta. Plodovi su bobe, duge oko 20 mm. Koristi se kao vrijedna krmna, ljekovita i medonosna biljka.

Mung grah od graška

Maš (lat. Vigna radiata) je jednogodišnja zeljasta biljka iz roda Vigna iz porodice mahunarki. Indija je rodno mjesto ove mahunarke. Drugi nazivi: mung grah, zlatni grah, azijski grašak, blistavi grah. Lijepa i graciozna biljka po izgledu je više poput graha. Tanki listovi mungo graha završavaju jako razgranatim viticama. Male zelene sjemenke su ovalnog oblika.

Kaša se široko koristi u nacionalnim kuhinjama Kine, Japana, Koreje, Indije, zemalja srednje i jugoistočne Azije. Jede se oguljen i proklijao.Klice mungo graha klasičan su sastojak azijske kuhinje. Plodovi ove kulture sadrže folnu kiselinu, vitamine A, C, E, skupine B, kalij, fosfor, mangan, magnezij, željezo, silicij, selen i druge korisne elemente.

U narodnoj medicini mungo se koristi za liječenje alergija, astme i artritisa. Redovita konzumacija mungo graha pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav, normalizira krvni tlak, jača koštano tkivo i pomaže u održavanju fleksibilnosti zglobova.

Kalorijski sadržaj i sastav

Kalorijski sadržaj i kemijski sastav proizvoda varira ovisno o tome kojoj sorti roda sjemenskog graška pripada. Najviše kalorija nalazi se u osušenom grašku za ljuštenje - 348 kcal / 100 g. Kalorični sadržaj svježeg zelenog graška mozga i šećernih sorti ne prelazi 80 kcal / 100 g. Zbog niske kalorijske vrijednosti i velikog popisa vitamina i minerala , proizvod je klasificiran kao dijetetski.

Grašak sadrži 2-3 puta više proteina od žitarica. Ovaj učinak je posljedica simbioze svih mahunarki s kvržičnim bakterijama. Visok sadržaj kompletnih proteina u kombinaciji s vitaminima i mikroelementima čini ga dobrom alternativom mesu i nezaobilaznim proizvodom u vegetarijanskoj prehrani.

Biljka sadrži vitamine A, C, E, P i cijelu skupinu B, proteine, masti, aminokiseline, dijetalna vlakna, minerale - selen, fosfor, magnezij, kalij, bakar, cink, krom, mangan, bor, vanadij, kob alt, silicij, molibden, jod, stroncij, cirkonij i drugi.

Svojstva i zdravi recepti

Ukusan i zdrav plod graška služi kao osnova za pripremu mnogih starih i novih jela. Postoje stotine recepata za zdravu hranu od različitih vrsta. Izuzetna svojstva i karakteristike biljke koriste se u dijetetskoj i kliničkoj prehrani.

Za zdravlje

Grašak se s razlogom može nazvati ljekovitom biljkom. Sve njegove sorte naširoko se koriste u narodnoj medicini. Koristi se za liječenje bolesti bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta. Koristi se kao antikonvulziv, sedativ, tonik, diuretik. Vanjski - kao sredstvo za zacjeljivanje rana i hemostatik.

Redovita uporaba poboljšava vid i pamćenje, jača imunitet. Plodovi graška koji se često nazivaju i lopatice, jedu se svježi za jačanje srčanog mišića i normalizaciju probave. Samo jedna šaka mladog graška osigurat će dnevnu dozu nikotinske kiseline koja normalizira kolesterol i služi kao prevencija ateroskleroze.

Za ljepotu

Učinkovito sredstvo protiv starenja su hranjive maske od graška s kiselim vrhnjem, svježim sirom, žumanjkom i drugim sastojcima.Uključivanje graška u prehranu doprinijet će čistoći i glatkoći kože, jačanju zuba i noktiju te rastu kose. Uvarak od smrvljenih cvjetova i biljke graška pomoći će kod oteklina lica.

Djeca

Jedenje graška posebno je korisno za djecu. Rado jedu zeleni grašak šećernih i moždanih sorti. U dječjoj hrani, grašak za ljuštenje mora se koristiti za juhe i priloge.

Kontraindikacije

Unatoč blagotvornim svojstvima biljke grašak, postoje brojna ograničenja za njezinu upotrebu. Kontraindiciran je u akutnom nefritisu, progresivnom gihtu, tromboflebitisu, povećanom zgrušavanju krvi, tijekom razdoblja pogoršanja gastrointestinalnih bolesti. Pritom je korisno pojesti 3-4 zrna graška svježa ili namočena u vodi. sa žgaravicama. Također kontraindikacija za korištenje je Crohnova bolest, patologija mokraćnog mjehura, kolecistitis.

Raste

Sadnja počinje u rano proljeće, čim se tlo malo zagrije. Mali mrazevi nisu strašni za biljku. Kako biste stalno imali svježi urod zelenih oštrica u proljetno-ljetnom razdoblju, potrebno je izvršiti ponovljene usjeve svakih 7-10 dana. Preporuča se sadnja graška u plodoredu s krumpirom i kupusom. Dobar je prethodnik za sve usjeve (isključujući mahunarke).

Grašak voli lagano plodno tlo s niskom podzemnom vodom. Na močvarnim i niskim mjestima pati od viška vlage. Najbolje raste u dobro osvijetljenim i prozračenim prostorima. Upotreba svježeg stajnjaka kao gnojiva je neprihvatljiva, jer potiče pojačani rast zelene mase na štetu zametanja plodova.

Prije sadnje korisno je dodati pepeo - zamijenit će kalijevo gnojivo.Grašak je biljka za zelenu gnojidbu koja je učinkovito prirodno gnojivo. Oni ne samo da služe kao izvor hranjivih tvari koje povećavaju plodnost tla, već i poboljšavaju strukturu gornjeg sloja, a također liječe zemlju. Nakon žetve, korijenje i stabljike se ne uklanjaju s mjesta, već se ugrađuju u tlo tijekom jesenskog kopanja kako bi se obogatilo dušikom.

Prije sadnje, grašak se namače u vodi sobne temperature 10-12 sati kako bi se osigurali brzi i prijateljski izbojci. Možete odabrati visokokvalitetni sjemenski materijal stavljanjem sjemena u slanu vodu. Grašak pogodan za sadnju će se slegnuti na dno, nakon čega ga treba isprati čistom vodom.

Sjeme se sadi na dubinu od 4-6 cm. Razmak između graška u redovima je cca 10-15 cm. Razmak između redova je 35-40 cm. Nakon sjetve tlo u redovima se sabije na sačuvati vlagu. Ako je sjeme bilo visoke kvalitete, izdanci će se pojaviti za tjedan dana. Njega je jednostavna i uključuje labavljenje i umjereno zalijevanje.U toplim i sušnim razdobljima zalijevanje treba biti obilno.

Pohrana

Berba graha nastavlja se tijekom cijelog ljeta. Ovisno o vrsti kulture, koriste se različiti načini skladištenja. Grašak ubran za svježu potrošnju čuva se u hladnjaku u plastičnim vrećicama ili posudama. Za dugotrajno skladištenje konzervira se, suši ili zamrzava. Suhi grašak čuva se na tamnom i suhom mjestu.

Preporučeno