Gruzijski patlidžan za zimu: najbolji recepti za kuhanje s fotografijama

Gruzijska kuhinja popularna je u mnogim zemljama. Zato je gruzijski plavi patlidžan za zimu tradicionalno jelo koje mnoge domaćice vole čuvati. Ukiseljeni patlidžani izdvajaju se od ostalih obrada jer ne samo da imaju dobar okus, već se ističu i svojim izgledom.

Neki ljudi smatraju da je ukiseljene patlidžane jako teško sačuvati. Međutim, to nije tako teško učiniti ako se unaprijed upoznate s time kako kuhati gruzijski patlidžan za zimu.

Priprema spremnika

Uvijanje gruzijskih patlidžana za zimu bez sterilizacije prilično je rijetko. Većina ljudi radije zatvara pržene patlidžane u prethodno sterilizirane posude. Stoga je teško pronaći domaćicu koja ne bi sterilizirala staklenke prije upotrebe.

Steam

Često se grickalica od patlidžana za zimnicu zatvori u staklenke koje su prethodno kuhane na pari. Ovo je najčešći način sterilizacije.

Za obradu spremnika potrebno ih je unaprijed pregledati i uvjeriti se da nisu napuknute. Nakon toga se mala posuda napuni vodom i stavi na plinski štednjak. Na vrhu je postavljena rešetka koja je potrebna za ugradnju limenki. Obrađuju se sve dok kapljice vode ne počnu teći niz unutarnju stranu njihovih kapaka. Nakon toga možete izvaditi posudu iz posude i smotati slane patlidžane za zimu.

U perilici posuđa

Ako je kuhinja opremljena perilicom posuđa, tada možete sterilizirati posudu s njom.Prije vrtenja izratka, sve staklenke treba temeljito oprati i staviti u perilicu posuđa. Temperatura vode u njoj trebala bi biti najmanje 70 stupnjeva. Posuda se obrađuje 10-20 minuta, nakon čega možete zarolati pečene ili kisele patlidžane.

U pećnici

Soljeni patlidžan možete zarolati u posudu steriliziranu u pećnici. U takve svrhe, plinska pećnica je potpuno neprikladna, jer ima neujednačenu temperaturu. Stoga se preporučuje korištenje električnog modela sa stabilnijom temperaturom grijanja.

Sterilizacija staklenki ovom metodom vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, nekoliko spremnika mora se staviti u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. U njoj odležavaju 20 minuta, nakon čega ih vadimo i čuvamo plave.

Klasični recept

Postoje različiti recepti za pripremu konzervi, ali ne mogu se svi koristiti kod kuće. Pomoći će zatvoriti gruzijske patlidžane kod kuće za zimu, klasični recept. Takva se praznina stvara pomoću sljedećih sastojaka:

• tri glavice češnjaka;
• jedna paprika;
• kg patlidžana;
• 80g šećera;
• sol po ukusu;
• 400ml ulja;
• 100 ml octa.

U nekim se slučajevima ovo soljenje nadopunjuje drugim sastojcima. Na primjer, neki ljudi stavljaju rajčice u staklenke.

Konzerviranje počinje pripremom svih potrebnih sastojaka. Za pripremu zalogaja bira se ukusan i mlad patlidžan. Sve plave dobro oprati i izrezati na male krugove te ostaviti sa strane. Neki od njih mogu imati gorak okus, a da biste ga se riješili, morat ćete potopiti povrće u posebnu slanu otopinu.

Ne namačite svaku narezanu krišku patlidžana predugo. Za to je dovoljno izdvojiti 10-15 minuta.

Nakon što ste pripremili glavne sastojke, morate krenuti s pripremom umaka. U njemu će se zatvoriti nasjeckani patlidžani. Za pripremu umaka morat ćete papriku narezati na krugove. No prije toga treba odstraniti jezgru sa sjemenkama i peteljku. Nakon toga, svaki komad paprike prolazi kroz mlin za meso kako bi se dobila homogena tekuća masa. Ako nemate stroj za mljevenje mesa, umjesto njega možete koristiti multipraktik ili blender.

Nakon pripreme umaka krenite s prženjem patlidžana s rajčicama ili drugim povrćem. Sastojci su poslagani u gustom sloju u tavi za prženje, preliveni biljnim uljem. Kad se tava dovoljno zagrije, možete u nju usuti nasjeckani češnjak ili luk. Bugarski papar dodaje se malo kasnije. Sve se pospe nasjeckanom paprikom tek nakon što su patlidžani potpuno ispečeni sa svih strana. Svi sastojci u tavi su temeljito izmiješani i pirjani 20 minuta.Ako povremeno ne promiješate sadržaj tave drvenom lopaticom, plave će zagorjeti.

Cijela masa iz tepsije se sipa u manju šerpu i prelije pripremljenim umakom. Ako smjesa nije prethodno solina, onda joj treba dodati prstohvat soli. Također, u tavu ulijte malo octa i šećera. Zatim se sve kuha na štednjaku oko 15 minuta.

Nakon toga vruću masu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Twist-on spremnici se preokreću i hlade 10 sati, nakon čega se mogu prenijeti u podrum za skladištenje.

S jabukama

Neki se recepti razlikuju od drugih po jedinstvenim sastojcima. Jedan od ovih recepata je i zavoj od patlidžana s jabukama. Za izradu snacka trebat će vam:

• kilogram plavo;
• kilogram rajčica;
• 500g papra;
• 400g luka;
• dvije jabuke;
• 300g maslaca;
• 90g soli.

Za pripremu konzerviranja preporuča se koristiti najbolje sorte slatkih i kiselih jabuka. Temeljito se operu, ogule i narežu na male kockice. Nakon toga se pripremaju plavi. Također ih treba prvo oprati od prljavštine i oguliti. Prvo se režu po dužini, a zatim se izrezane trake nasjeckaju na sitne kockice.

Nakon što ste pripremili glavno povrće, u tavu ulijte ulje i malo ga zagrijte. Zatim se u to sipaju luk, patlidzani, jabuke sa paprikom i paradajz. Ako želite zatvoriti ljute plave za zimu, dodajte više papra. Sve se to pirja pola sata na laganoj vatri. Da biste napravili grickalicu iz konzerve, potrebno je cijeli sadržaj tepsije usuti u staklenke i zarolati.

Zaključak

Postoje različiti recepti za pripremu zimnice od patlidžana. Da biste pripremili takvo predjelo, dovoljno je proučiti bilo koji recept s fotografijom i pratiti ono što je u njemu napisano. Možete se posavjetovati i s osobom koja kiseli plave više od godinu dana.

Preporučeno