Bugarska poslastica od paprike za zimu Polizat ćete prste: 12 najboljih recepata za kuhanje

Ovo predjelo kao da je upilo sve sunčane boje ljeta, ali i izdašnost jeseni, te postalo jedna od omiljenih priprema za zimnicu. Unatoč činjenici da je ovo nacionalno mađarsko jelo, u mnogim je obiteljima odavno prepoznato kao svoje. Posebnu popularnost stekao je lecho od slatke paprike, ubrane za zimnicu, pod slasnim nazivom “Prste ćete polizati”.

Značajke kuhanja lecha od paprike

Ovo je jelo barem jednom napravila svaka domaćica. S početkom jeseni, tržnice i vikendice imaju obilje povrća, uključujući slatku papriku, mrkvu, rajčicu i luk. Oni su glavni sastojci lecha.

Kako pravilno pripremiti hranu i posude

Za kuhanje se koristi samo zrelo, elastično, mesnato povrće. Za spektakularan izgled odaberite crvenu, narančastu i žutu papriku. Sve komponente jela se operu, paprici se odreže peteljka i izstružu sjemenke.

Rajčicama se također izreže peteljka, a luk i mrkva se ogule. Staklenke dobro oprati i sterilizirati na pari, peći u pećnici ili mikrovalnoj.

Najbolji recepti

Iako su glavni sastojci slični, postoji dovoljno različitih recepata za lecho za svaki, čak i najistančaniji ukus.

Klasični lecho od paprike i rajčice "Prste polizati"

Unatoč činjenici da je riječ o nacionalnom mađarskom jelu, najveću ljubav osvojio je klasični bugarski lecho, koji se naziva i “Prste polizati”. Potrebni sastojci za izradu:

• paradajz - 4 kilograma;
• babura - 5 kilograma;
• šećer - 250 mililitara;
• sol - 2 žlice (sa toboganom);
• biljno ulje - 250 mililitara;
• stolni ocat (9%) - 50 mililitara.

Očišćenu papriku narežite na 5-8 dijelova, ovisno o veličini. Opranim rajčicama odreže se stabljika, pomiče se u mlinu za meso, a sok se ulije u veliki lonac. Zatim se tamo ulije sol, šećer i tava se stavi na laganu vatru, zatvarajući je poklopcem. Nakon što prokuha, u sok dodajte suncokretovo ulje i stavite papriku.

Lecho nakon početka vrenja pirjajte pola sata na laganoj vatri uz stalno miješanje, a potom maknite sa štednjaka i dodajte ocat. Zatim se nadjev i umak od rajčice ravnomjerno razliju u sterilizirane staklenke. Važno je lecho kuhati ne više od 30-40 minuta kako se ne bi pretvorio u pire.

Opcija bez octa

Ova je opcija prikladna za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava, kao i za dijabetes ili hepatitis. Unatoč činjenici da nije teško napraviti lecho bez octa, ima izvrstan, "baršunasti" okus. Također se može koristiti kao zaseban umak ili punilo za mnoga jela, posebice rižu.

Sadrži rajčicu, papriku, šećer i češnjak. Princip kuhanja je isti kao i za klasični lecho, samo se na kraju umjesto octa dodaju protisnuti češnjak i crni papar.

Bez sterilizacije

Lecho za zimnicu možete napraviti i bez sterilizacije staklenki. Prvo se pripremi sok od rajčice, zatim se kuha pola sata da ispari višak vlage. Zatim se dodaju češnjak, suncokretovo ulje i ocat, začini i kuhaju 15 minuta. Zatim se stavi papar i sve zajedno kuha još 15 minuta.Banke se prže u pećnici i u njih se ulije gotov lecho.

Sa sokom od rajčice

Sok od rajčice može se koristiti umjesto svježe rajčice. Za svijetli i bogat okus, preporučljivo je koristiti domaći sok, koji se uzima u količini od 3 litre na 4 kilograma paprike. Takav lecho možete konzumirati i svjež i uvaljan u staklenke.

mađarski

Najukusniji recept za mađarski lecho pogodan je za kuhanje i svježu konzumaciju. Nešto se razlikuje od bugarske verzije.

Sastojci:

• slatka paprika - 3 kilograma;
• paradajz - 0,9 kilograma;
• mrkva - 3 komada;
• luk - 300 grama;
• češnjak - 1 veća glavica;
• dimljena svinjska mast (mast) - 100 grama;
• slatka paprika - 10 grama (1 supena kašika);
• bijeli (vinski) ocat - 3 žlice
• šećer - 50 grama (2 supene kašike);
• sol - 25 grama (1 žlica).

S češnjakom

Ukusna i zdrava opcija bila bi konzervacija lecha s češnjakom za zimu. Umak ne samo da će duge zimske večeri obojiti svijetlim ljetnim bojama, već će postati i prevencija protiv raznih bolesti. Za 3 kilograma paprike i 3 kilograma rajčice uzmite 2 glavice češnjaka, kao i 10-15 zrna crnog papra.

Preko stroja za mljevenje mesa s mrkvom

Lecho za zimu možete pripremiti tako što ćete rajčice provući kroz mlin za meso i mrkvu narezati na krugove radi lakšeg posluživanja. Sama paprika se izreže na trakice, a luk na pola kolutića, dodaju se češnjak i zrna pimenta, pa se sve pirja pola sata.

U sporom kuhalu

U sporom štednjaku možete brzo skuhati lecho za večeru i, naravno, pripremiti salatu za zimu također neće biti teško.Nasjeckani luk i mrkva kuhaju se u načinu "pirjanje", uz dodatak velike količine ulja. Zatim staviti naribanu rajčicu i pirjati još 10 minuta.Potom dodati papar, šećer i kuhati još 30 minuta.

S rižom

Ova opcija može poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo, štoviše, ukusna je i prilično hranjiva. Konzumira se topla i hladna.

Morate skuhati lecho ovako:

• uzmite jednake dijelove luka, mrkve i paprike (po 500 grama);
• 3 kilograma čvrstih rajčica;
• 250 grama suncokretovog ulja;
• 2 žlice soli;
• 250 grama šećera;
• i 250 grama riže.

Nakon što se sve povrće kuhalo pola sata, dodajte rižu i kuhajte još pola sata. Zatim se predjelo vruće sipa u staklenke i zarola za zimnicu.

Sa grahom

Ukusan i zasitan lecho dobiva se dodavanjem graha. Za 3,5 kilograma rajčice uzmite 2,5 kilograma slatke paprike, 1 ljutu mahunu i 500 grama graha.

Sa zelenim paprom

Izgleda originalno u staklenkama lecha sa zelenom paprikom. Za 1 kilogram rajčice uzimaju 2 kilograma i 100 grama mrkve. Vrijeme kuhanja - 45 minuta, nakon što se lecho može zatvoriti u sterilizirane staklenke. Takvo predjelo ispada ne samo sjajno, već i vrlo zdravo.

Akutni lecho

Za ljubitelje "ljutog" upravo je takvo predjelo prikladno, osim toga, konzumira se zimi kao profilaktičko sredstvo protiv prehlade. Za 2,5 kilograma rajčice uzmite 2 kilograma paprike, 3 ljute mahune i 2 glavice češnjaka. Nakon kuhanja, predjelo se može zarolati u sterilizirane staklenke ili konzumirati svježe.

Uvjeti i pravila pohrane

Smotan u prethodno sterilizirane staklenke, lecho se čuva na tamnom, hladnom mjestu do 1 godine. Prikladni su podrum, podrum, pa čak i ostava, gdje se lecho čuva na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je nepropusnost limenke.

U otvorenoj staklenci čuva se samo u hladnjaku, do 1 tjedan.

Preporučeno