Adjika od rajčice i češnjaka za zimu bez kuhanja: 8 recepata za brzo kuhanje

Ajika kuhana od rajčice i češnjaka čuva se za zimu, ali bez kuhanja ostaje svježa i zadržava sve vitamine. Recepti sirove adjike pripremaju se ne samo od rajčice, već i s dodatkom drugog povrća. Pravilnim odabirom sirovina, pripremom spremnika za konzerviranje, skladištenjem u odgovarajućim uvjetima, grickalica ostaje dugo svježa.

Značajke kuhanja adjike od rajčice s češnjakom bez kuhanja

Budući da se adjika ne kuha, pažljivo oprano povrće treba osušiti prije upotrebe, jer bi u protivnom obradak mogao postati kisel.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Rajčice, kao glavni sastojak za izradu umaka, bolje je uzeti mesnate, velike, zrele, ali ne prezrele.

Po želji se s rajčice prije obrade skine kožica, ali to nije potrebno.

Kako pravilno pripremiti posudu

Staklene posude se operu sodom, dobro isperu, steriliziraju na pari ili u pećnici. Poklopci se kuhaju. Staklenke moraju biti suhe prije ulijevanja umaka.

Kako kuhati adjiku od rajčice s češnjakom na hladan način

Uz hladnu metodu kuhanja adjike, povrće se uvija kroz mlin za meso ili se koristi blender. Dobivenu masu pomiješajte sa rahlim i tekućim sastojcima predviđenim u receptu, promiješajte, prokuhajte, zatvorite.

Klasični recept

Nije teško napraviti takvu adjiku, kao i svaku drugu bez kuhanja. Umak po ovom receptu nije ljut, s okusom češnjaka.

Sastojci:

2 kilograma zrelih rajčica;
okrugli kilogram;
5 režnjeva češnjaka;
pola čaše soli;
2 puta više šećera i octa.

Pripremljeno povrće uvrnuti, dodati ostale proizvode po spisku, ostaviti tri sata uz nekoliko puta mešanje. Smjesu sipati u staklenke, zatvoriti poklopcima.

Napomena! Za pikantniji proizvod dodajte ljutu papričicu po ukusu.

Sa hrenom

Ovu svježu adjiku popularno nazivaju hrenom, zbog prisutnosti korijena hrena u njoj, koji umaku daje oštrinu i oštrinu.

Potrebne komponente:

3 kilograma zrelih rajčica;
300 grama oguljenog korijena hrena;
300 grama kuhanog češnjaka;
trećina fasetirane čaše soli.

Sve sastojke navedene u receptu izmiksati u mašini za mljevenje mesa, posoliti, promiješati. Nakon inzistiranja hrena dva sata, temeljito se promiješa, kuša, ako je potrebno, soli. Nakon što se sol potpuno otopi, grickalica se ulije u sterilnu posudu, zatvori, čuva samo u hladnjaku.

S Aspirinom

Brza sirova adjika trajat će duže ako se tijekom kuhanja doda aspirin.

Sastojci:

4 kilograma zrelih rajčica;
kilogram zelene salate;
130 grama čilija;
250 grama mladog češnjaka;
3 žlice soli;
šećer - 2 puta manje;
20 Aspirin.

Povrće se opere pod mlazom vode, pusti da se osuši, uvije. U smjesu se ulije sol i šećer, tablete Aspirina u prahu. Umak se dobro promiješa, ostavi do jutra, bez zatvaranja poklopca. Sutradan se začin promiješa, spakuje u staklenke, spusti u podrum.

gruzijska adjika s čilijem

Berba ljutih začina neće trajati dugo. Možete kuhati gruzijsku adjiku s dodatkom bilo kojeg zelenila.

Potrebne komponente:

2 kilograma zrelih rajčica;
3 čili;
600 grama zelene salate paprike;
češnjak - upola manje;
po 200 grama šećera i octa;
sol - upola manje;
hrpica cilantra.

Povrće sa začinskim biljem temeljito oprati, obrisati papirnatim ručnikom da se ukloni vlaga. Nakon uvijanja dodajte ocat, sol sa šećerom. Smjesa se rasporedi u staklene posude.

Prava gruzijska adjika

Začin je na bazi ljute papričice. Prije upotrebe smjesa se može razrijediti sokom ili pastom od rajčice uz dodatak malo šećera.

Sastojci:

400 grama ljute papričice;
2 glavice češnjaka;
2 žlice sušenog kopra;
hmelj-suneli i korijander - dvostruko više;
velika hrpa svježeg kopra i bosiljka;
fazirana čaša soli bez joda.

Papriku s češnjakom i začinskim biljem dva puta uvrnuti, dodati ostale proizvode, dobro samljeti. Presavijte u odgovarajuću posudu, zavrnite, stavite na donju policu hladnjaka.

Sa senfom

Adjiku sa senfom preporučuje se jesti dva tjedna nakon pripreme. U tom razdoblju predjelo će postati ukusnije i poprimiti dodatnu pikantnost.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

pola kilograma zelene salate;
što više zrelih rajčica;
5 vatrenih papričica;
300 grama sočne mrkve;
2 velike jabuke;
300 grama korijena peršina;
3 glavice češnjaka;
100 grama senfa;
pasta od rajčice - upola manje;
žlica kamene soli;
2 čaše octa.

Povrće se prekida, pomiješa s pastom od rajčice, senfom, soli, octom. Nakon što se rasporede po bankama, odlažu se na hladno.

Sa celerom

Izlaz - dvije staklenke od tri litre.

Sastojci:

4 kilograma rajčice;
200 grama celera;
1,5 kilogram zelene salate;
6 mahuna čilija;
10 glavica češnjaka;
40 grama peršina;
50 grama kamene soli;
200 grama šećera;
ocat - upola manje.

Twist očišćene paprike, začinsko bilje, češnjak, celer. U sastav povrća dodaje se upletena rajčica. Sol i šećer se otope u umaku, ulije se ocat. Začin se rasporedi u pripremljene posude, zatvorene najlonskim poklopcima.

Sa patlidžanom

Patlidžan daje neobičan okus začinjenoj adjiki.

Potrebne komponente:

pola kilograma paradajza;
800 grama patlidžana;
300 grama zelene salate paprike;
5 mahuna čilija;
4 režnja češnjaka;
2/3 šalice octa;
maslac - dvostruko više;
90 grama soli bez joda.

Patlidžani se urone u kipuću vodu četiri minute, zatim se ogule, pulpa se uvije s ostatkom povrća. U zapršku se dodaje sol, ulje i ocat. Smjesa se zagrijava pet minuta, ali ne kuhati. Oštar obradak se prenosi u sterilnu posudu. Nakon hlađenja odlažu se na hladno radi daljnjeg skladištenja.

Koliko dugo možete čuvati takvu adjiku?

Adjika, pripremljena prema svim pravilima, može se čuvati u hladnjaku, na donjoj polici, do pet mjeseci. Dodavanje češnjaka, papra, hrena, Aspirina umaku značajno produljuje rok trajanja proizvoda.