Patlidžani poput gljiva za zimu: recept za kuhanje za koje ćete polizati prste korak po korak uz fotografiju

Marinirane patlidžane poput gljiva jednostavno je pripremiti. Za jelo vam je potrebno nekoliko sastojaka koje svaka domaćica može pronaći. Plavo povrće sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima, od kojih se većina čuva čak i nakon toplinske obrade. Najbolji recepti pomoći će vam da odaberete prave sastojke.

Bez toplinske obrade

Patlidžane možete napraviti kao gljive za zimu bez sterilizacije i bez prženja komponenti. Neće biti poteškoća u tome kako posoliti proizvod ako su upute pri ruci.

1. Potrebno je pripremiti 4,5 kg ljubičastog povrća za varenje. Nakon pranja i rezanja peteljki, povrće se reže na sitne kockice.
2. Rezove treba posuti solju i ostaviti 2-3 sata.
3. Nakon predviđenog vremena voda i izlučeni sok se ocijede, ulije nova voda i stavi na vatru.
4. Čim voda počne kuhati, potrebno je skinuti pjenu i uliti ocat. Kuhajte još pet minuta, ali ne više, inače će se ploške patlidžana raspasti.
5. Listovi lavruške i grašak pimenta stavljaju se u pripremljenu staklenu posudu. Zatim se kuhane kriške slažu i preliju vodom u kojoj su bile.

Staklenke punjene patlidžanima kao gljivama za zimu treba zatvoriti željeznim poklopcima i naopako pokriti toplom dekom dok se sadržaj ne ohladi.

Možete napraviti patlidžan za gljive. Najpopularniji i neobičan okus imaju patlidžani s češnjakom i koprom. Kako kuhati patlidžan prema ovom receptu pomoći će detaljnim uputama korak po korak.

• Operite 2,8 kg plavih i narežite na ploške bilo kojeg oblika.
• Pet glavica češnjaka treba oguliti i provući kroz prešu za češnjak.
• Dvije vezice sitno nasjeckanog kopra.
• Četiri litre vode staviti na vatru, posoliti, uliti šećer, začine i ocat pa pričekati da prokuha.
• Nakon što voda proključa, u nju stavite narezani patlidžan i kuhajte još 12 minuta.
• Zatim se u posebnoj posudi pomiješaju patlidžani s pripravkom od češnjaka i kopra.
• Dobijenu smjesu složiti u staklenke, dodati 30 g vrućeg ulja i zarolati.

Recepti za kuhanje bez sterilizacije oduzimaju vrlo malo vremena i truda. Jela se mogu napraviti i bez iskustva u kuhanju, a rezultat je - prste ćete polizati!

Sa sterilizacijom gotovog jela

Oni koji čuvaju patlidžane za gljive za zimu sterilizacijom mogu dugo pohraniti radni komad čak iu stanu. Dodatna toplinska obrada proizvoda omogućuje zaštitu staklenki od bubrenja jer sve bakterije umiru.

Od patlidžana za zimu možete napraviti izvrsno jelo sa zelenilom. Kako ukiseliti povrće pomoći će opis svakog koraka.

• Plavo povrće oko 4,8 kg oprano i narezano na kockice.
• U veću posudu ulijte tri litre vode, posolite (120 g) i zakuhajte.
• Zatim ulijte 240 ml octa i ponovno pričekajte da voda zavrije.
• Kockice povrća se bace u vodu i kuhaju oko tri minute, nakon čega se povrće stavi u drugu posudu.
• Velika hrpa kopra, otprilike 350g nasjeckanog.
• Tri češnja češnjaka zgnječite nožem.
• Zgnječeni režnjevi češnjaka, zelje i 280 ml ulja pomiješati s modrim proizvodima. Nakon toga se slasni patlidžan rasporedi u staklenke.

Staklenke sa sadržajem se steriliziraju oko 20 minuta, zatim se zarolaju i izoliraju. Soljenje patlidžana ovom metodom nije teško, a obradak se dobiva neobičnog, ugodnog okusa.

Slani patlidžani s okusom šampinjona dobiju se, za prste polizati ako dodate majonezu. Svi koji ga probaju bit će zadovoljni jelom. Recept za patlidžane kao gljive za zimu.

1. Za kuhanje je potrebno uzeti 5 kg zrelog plavog povrća, oprati ga i izrezati peteljke. Ako želite dobiti mekši rezultat, preporuča se oguliti koru. Zatim narežite na kocke.
2. Rezanje se premjesti u lonac, prelije vodom i stavi na vatru. Od trenutka vrenja kuhati pet minuta.
3. Nakon toga kockice patlidžana prebaciti u cjedilo, pri čemu se cijedi višak tekućine. Dalje se plavi komadići prže na vrelom ulju u tavi.
4. Posebno popržite 1,3 kg nasjeckanog luka.
5. Luk i patlidžan pomiješati, dodati 800 g majoneze i preliti začinima za gljive.
6. Posljednji korak je sterilizacija od 15 minuta.

Skladištenje smotanih limenki mora biti ispravno. Nakon što se sadržaj staklenki ohladi, potrebno ih je prebaciti na hladno mjesto. Zimnica se može jesti hladna ili topla.

Postupkom prženja

Najukusniji zalogaj dobiva se prženjem hrane. Pržene patlidžane poput gljiva možete napraviti prema sljedećem receptu.

• Povrće za zimnicu (oko 2,8 kg) oprati vrućom vodom, odrezati rep, oguliti i narezati na ploške srednje veličine.
• Zatim rez treba obilato posoliti i ostaviti neko vrijeme.
• Luk (3 kom.) se izreže na pola kolutića, poškropi octom i ostavi da se marinira.
• U dubokoj posudi zagrijte ulje i dodajte ocijeđene komadiće patlidžana. Pržite sa svih strana.
• Režnjeve tri glavice češnjaka sameljite, peršin i kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte sa svim ostalim sastojcima.
• Dobijenu salatu rasporedite u staklenke i sterilizirajte oko 15 minuta.

Konzerviranje uz sterilizaciju neophodno je kako bi se riješili svih mikroorganizama, što će omogućiti dugotrajnu pohranu proizvoda. Vruće je potrebno zarolati i ostaviti da se ohladi ispod toplog pokrivača.

Mogućnost berbe plavih gljiva s češnjakom za zimu dobro se slaže sa žitaricama, rezancima, krumpirom, rižom. Patlidžani su dobri i kao samostalno jelo.

• Recept za zimnicu podrazumijeva pripremu oko 4,8 kg patlidžana koje je potrebno oprati i odrezati im repove. Zatim izmrviti na kockice, posoliti i staviti pod tlak 45 minuta.
• Dvije mrkve izgnječite na korejsku ribež, 1,3 kg paprike narežite na trakice.
• Luk (1,3 kg) ogulite i narežite na pola kolutića, dvije glavice češnjaka izrežite na režnjeve i provucite kroz prešu za češnjak.
• Sve komponente, osim patlidžana, sjediniti, popapriti, posoliti, preliti octom i ostaviti 5,5 sati.
• Patlidžane ocijediti od viška tekućine, staviti u tavu na ulju i popržiti sa svih strana. Zatim se dodaje ostalo povrće.

Povrće pohano za zimnicu rasporedite u staklenke i obavezno sterilizirajte. Zatvorite željeznim poklopcima.

Okus poznatih gljiva

Povrće za zimu poput patlidžana može promijeniti svoj okus, ovisno o dodatnim komponentama i začinima. Patlidžani se dobiju kao mliječne gljive, ako se dodaju začini. Konzervirano povrće ne razlikuje se od gljiva. Kuhanje prema uputama.

• Potrebno je uzeti 4 kg plavih plodova koje isječete na srednje komade.
• Na ploške povrća priložite nasjeckane režnjeve tri glavice češnjaka i 50 g nasjeckanog peršina.
• Masu preliti slanom vodom i pritisnuti da povrće upije okus peršina i češnjaka.
• Zatim trebate pripremiti marinadu. Ulijte vodu iz patlidžana u lonac, stavite na vatru i prokuhajte. Ponovno vratite proizvod i kuhajte 15 minuta.
• Gotovu salatu rasporedite u staklene posude, zarolajte i umotajte u deku oko 20 sati.

Kao što vidite, marinirajte kratko, količina sastojaka nije velika. Slani patlidžani dobivaju se s okusom mliječnih gljiva, samo povrće se puno bolje i brže apsorbira u tijelu.

Možete ukiseliti povrće poput gljiva. U ovom slučaju, recept za marinirane gljive od patlidžana će izgledati ovako.

1. Za brzo kuhanje potrebna su vam tri patlidžana koja operete, ogulite i ogulite peteljke. Preostalu pulpu izrežite na kolutove.
2. Da bi se riješili gorčine, kolutići se posipaju krupnom soli i ostave 35 minuta.
3. Za marinadu ulijte pola čaše vode, šećer, ocat, sol, dva lista lovora i 3-4 kom. slatki grašak.
4. Krugovi patlidžana se operu i pošalju u tavu sa vrelim uljem na prženje.
5. Za to vrijeme se 3 glavice luka narežu na pola kolutića, a 5 češnja češnjaka na kolutiće.
6. Uzmu dublji lonac i stave prvo luk, zatim plavi, pospite koprom i češnjakom, ponovite sve slojeve. Na kraju je potrebno sve sastojke preliti marinadom i ostaviti da se ohlade.

Soljene patlidžane kao gljive stavljate na hladno mjesto i možete probati nakon jednog dana.

Preporučeno