Marinirane tikvice s rajčicama: recepti za zimnicu s fotografijama

Kupljeno povrće zimi osjetno se razlikuje okusom i kvalitetom od ljetnog. Uz pomoć konzerviranja možete sačuvati sva korisna svojstva proizvoda. Jedan od popularnih recepata su marinirane tikvice s rajčicama. Ovo privlačno predjelo pristajat će uz svaku večeru i savršeno će se uklopiti u blagdanski jelovnik.

Je li moguće ukiseliti tikvice s rajčicama za zimu

Za dugotrajno i kvalitetno skladištenje tikvica s rajčicama morate se pridržavati ovih pravila:

• Tikvice treba narezati na komade i blanširati pet minuta.
• Pri odabiru rajčice dajte prednost elastičnim, mesnatim i zrelim plodovima.
• Male tikvice i cherry rajčice savršene su za staklenku od litre.
• Ne bi trebalo biti oštrih promjena temperature na mjestu gdje se čuva konzervirano povrće.
• Rajčice moraju biti iste veličine.
• Kada u salatu dodajete dodatne sastojke poput mrkve i krastavaca, prednost treba dati plodovima srednje veličine. Krastavci pohranjeni nakon branja s gredica 2-3 dana prelijevaju se vodom 5 sati.

Dajte salati neobičan i atraktivan izgled dodavanjem svijetlog povrća poput mrkve, čili papričice, mladog luka, krastavaca, patlidžana.

Priprema posuda i povrća

Preporuča se koristiti rajčice iste veličine i sorte, inače se velike ne smiju soliti. Boja također mora biti ista. Najbolje sorte za grickalice su vrhnje i trešnje. Kompaktni su, stanu u svaku posudu i izvrsnog su okusa.

Rajčice trebaju biti elastične, cijele, bez pukotina i mrlja, inače će iscuriti sok ili pulpa. Nemojte previše zasititi jelo začinima - to će pogoršati percepciju okusa.

Staklene posude se čiste od prljavštine, peru u sapunici, isperu toplom vodom. Za brzo soljenje povrće se prelije kipućom vodom i zatvori običnim plastičnim poklopcima. Kod metode brzog kiseljenja staklenke nisu sterilizirane i nisu začepljene hermetičkim poklopcima.

Kako kuhati rajčice s tikvicama

Delikatna pulpa tikve nije podvrgnuta dugotrajnoj obradi. Može se čuvati kao samostalno jelo ili dopuniti drugim sastojcima.

Za kiseljenje opskrbite se tikvicama, rajčicama, peršinom, koprom, češnjakom, čili i crnom mljevenom paprikom, hrenom, soli, šećerom. Prije svega se poslažu tikvice, zatim ostalo povrće i začini. Sadržaj staklenke prelije se kipućom marinadom.

Jednostavan recept

Pripravak pripremljen prema ovom receptu može se čuvati u hladnjaku do 1-1,5 mjeseci. Za mariniranje će vam trebati:

• 1,5 kg tikvica;
• 1,5 kg rajčica;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. šećer;
• 4 žlice. l. octena esencija;
• nekoliko zrna papra i klinčića.

Kako kuhati:

• Tikvice oprati, narezati na ploške, izrezati im jezgru sjemenke - to će spriječiti klijanje sjemenki i stvaranje gorčine u slanom uvijanju.
• Paradajz oprati, ubaciti u kolutiće tikvica, staviti u posudu. Stave lonac s vodom na vatru, zakuhaju, uliju u posudu.
• Nakon 10 minuta ulijte marinadu u šerpu, ponovo prokuhajte i sipajte nazad u staklenku. Manipulacija se ponavlja još nekoliko puta.
• Na redu su šećer, sol, začini, ocat. Salata se na kraju prelije salamurom, šalje na sterilizaciju i hermetički zatvori.

Nakon motanja, uvojak se okreće i šalje pod toplu deku na nekoliko dana.

Bez sterilizacije

Za one koji ne vole trošiti vrijeme na sterilizaciju, prikladna je sljedeća opcija kuhanja. Za pripremu salate potrebno je napraviti zalihe:

• tikvice 1,6 kg;
• rajčice 1,6 kg;
• peršin i kopar po 1 vezica;
• 4 režnja češnjaka;
• sol, šećer 3 žlice. l.;
• octena kiselina 6 žlica. l.;
• list lovora i nekoliko zrna papra.

Koraci kuhanja:

• Povrće oprati i očistiti. Tikvice se izrežu na krugove debljine 10 mm, preliju vodom nekoliko sati.
• Dno sterilizirane posude obložite peršinom, koprom, lovorovim listom, paprom, protisnutim češnjakom.
• Na red dolaze rajčice i tikvice, nakon čega se preliju kipućom vodom.
• Nakon pola sata vratite vodu u šerpu, dodajte šećer i sol, prokuhajte, maknite s vatre i dodajte esenciju octa.
• Salamura se ulijeva natrag u posudu, zarola.

Dodajte listove hrena, trešnje i ribiza za pikantan twist.

Varijanta s paprikom

Salata se dobro slaže s drugim povrćem poput slatke paprike. Za kuhanje će vam trebati:

• 1 litra vode;
• 1 lovorov list;
• 1,8 kg tikvica;
• 10 kom. lišće trešnje i ribiza;
• 4 kom slatko, nekoliko zrna pimenta i crnog papra;
• 1 vezica kopra;
• 3 žlice. l. sol i šećer;
• 100 ml octene kiseline.

Procesna tehnologija:

• Povrće oprati, očistiti. Tikvice iseći na kolutove debljine 1,5 cm.Slatku papriku iseći na četvrtine.
• Dno posude prekriveno je začinima, biljem, tikvicama, paprikom.
• U loncu se zakuha voda, otopi se sol, doda ocat, ulije staklenka.

Posude se steriliziraju pola sata na laganoj vatri, nakon čega se zarolaju.

Šareni asortiman za zimu

Pripremu možete učiniti svijetlom i neobičnom dodavanjem drugih sastojaka rajčicama i tikvicama.

Što trebate:

• 1 kg trešanja;
• 500 g tikvica;
• 500g krastavaca;
• 1 vezica kopra i peršina;
• hren 2 kom;
• pola čilija, pimenta i crnog papra, po nekoliko zrna graška;
• 5 režnjeva češnjaka;
• 1,5 litara vode;
• 2 žlice. l. sol i šećer;
• 40-50ml octene esencije.

Kako:

• Oprano, oguljeno, nasjeckano povrće stavi se u staklenku, dodaju se začini i začinsko bilje.
• Zakuhajte vodu u loncu, ulijte u posude, pokrijte poklopcima. Ocijedite marinadu, dodajte ocat, prokuhajte i ulijte natrag u bocu.
• Čvrsto zatvorite staklenke.

Okrenite spremnik, pošaljite pod toplu deku.

Pravila skladištenja gotovog proizvoda

Spremnici za skladištenje trebaju biti kompaktni, prostorija treba biti hladna, dobro prozračena. To može biti soba poput podruma, ostave ili podruma. U hladnjaku, spin se čuva ne duže od 30-40 dana.

Preporučeno