Patlidžan sa šampinjonima: recept za zimnicu i 2 načina za pripremu konzervacije

Recepti za patlidžane sa šampinjonima za zimu zadivljuju svojom raznolikošću, ali svi se temelje na klasičnom načinu kuhanja. Razlike su u skupu komponenti. Ljubitelji mogu staviti više ljutih papričica, a promjena stope meda ili šećera omogućuje podešavanje slatkoće gotovog zalogaja. Glavna stvar je da ovo jelo nije samo ukusno, već i zdravo, jer se sastoji od povrća, sadrži veliku količinu vlakana, vitamina i minerala.

Značajke kuhanja patlidžana s gljivama za zimu

Okus praznina i uspješnost njihovog skladištenja ovise o pravilnom odabiru proizvoda i pripremi spremnika za skladištenje.

Kako pravilno pripremiti povrće i gljive

Plave se preporuča birati mlade jer se solanin stvara u prezrelim plodovima. Tvar može uzrokovati trovanje hranom, proljev, mučninu, povraćanje.

Patlidžan je potrebno oprati, odstraniti peteljku. Važan korak je nasjeckano povrće posuti solju i držati dok ne pusti sok. Nakon što ih je potrebno pritisnuti. Na taj način uklanja se gorčina i višak tekućine, a komadići povrća lakše će se pržiti.

Priprema gljiva nije teška: potrebno ih je oprati i narezati na komade. Dalje po receptu.

Priprema spremnika

Preporuča se odabrati malu posudu za čuvanje grickalica od povrća od patlidžana: 0,5-1 litra.

Potrebni kapaciteti:

1. Operite sodom bikarbonom.
2. Ako recept za kuhanje ne predviđa sterilizaciju, tada se posude i poklopci moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način (držati na pari, pržiti u pećnici, zagrijavati u mikrovalnoj pećnici, kuhati).
3. Sterilizirane posude moraju se temeljito osušiti.

Kako skuhati patlidžan sa gljivama

Postoji nekoliko načina pripreme ovakvih patlidžana. Većina ih se temelji na klasičnom receptu. Mogućnosti kuhanja razlikuju se u skupu komponenti i njihovoj količini.

Jednostavan recept

Konzerva plava za zimu prema ovom receptu nije teška za kuhanje. U gotovom predjelu od povrća poprimaju okus gljiva.

Sastojci:

• patlidžan - 2,5-3 kilograma;
• mrkva - 700 grama;
• babura - 1,2 kilograma;
• luk - 700-800 grama;
• češnjak - 8-10 češnjeva.

Za marinadu:

• maslinovo ulje (suncokretovo) - 160 mililitara;
• ocat - 140 mililitara;
• sol - 55 grama;
• šećer - 160 grama.

Šema djelovanja:

1. Povrće oprati, narezati na kockice. Pospite solju. Nakon pola sata stisnite.
2. Slatka paprika, oguljena, oprana, narezana na trakice (ne duge).
3. Mrkvu oguliti, naribati, preporučljivo je koristiti uređaj za kuhanje korejske mrkve.
4. Ogulite luk, narežite na pola kolutića.
5. Stavite sve komponente u spremnik odgovarajuće veličine. Ulijte ulje, izlijte sol i šećer. Kuhajte četvrt sata.
6. Režnjeve češnjaka nasjeckajte prešom za češnjak, dodajte povrću, prelijte octom i pirjajte još 5 minuta.
7. Raširite u sterilizirane, suhe posude, dobro zatvorite. Nakon hlađenja spremiti.

Varijanta šampinjona

Ovu opciju kuhanja odlikuje prisutnost šampinjona u pripremi.

Patlidžan u gotovom jelu poprima okus gljiva, a šampinjoni ga pojačavaju i nadopunjuju stvarajući fantastično predjelo od gljiva.

Značajka kuhanja:

1. Potrebno je 1,2-1,4 kilograma gljiva. Potrebno ih je oprati, izrezati na 4-6 komada.
2. Količina ostalih sastojaka i priprema prema prethodnom receptu.

Salata od povrća i gljiva

Ova salata se jede odmah, a može se pripremiti i za zimnicu.

Komponente:

• patlidžan - 1-1,3 kilograma;
• šampinjoni - 250-300 grama;
• luk - 150-160 grama;
• ljuta papričica - 1/3 mahune;
• med - 25 grama;
• paprika - 400 grama;
• ocat - 20 mililitara;
• soja sos - 35 mililitara;
• ulje za pasiviranje - 80 mililitara;
• češnjak - 2-4 češnja;
• peršin - vezica.

Šema djelovanja:

1. Veličaru odrezati stabljiku, isprati, osušiti, narezati na kockice veličine 1x1 cm.Posuti solju, ostaviti da odstoji pola sata. Nakon isteka vremena iscijedite patlidžan.
2. Paprika očišćena od sjemenki. Ljuto - izrezati na sitne komade, bugarsko - na kockice.
3. Ogulite lukovice, narežite ih na trakice.
4. Gljive operite, narežite na četvrtine.
5. Pržite sve sastojke posebno dok ne porumene. Pasirano povrće stavite u posudu, dodajte nasjeckani češnjak.
6. Pripremite umak: pomiješajte ocat, med, soja umak. Dodajte sitno sjeckano zelje.
7. Napunite salatu. Nakon pola sata možete poslužiti. Prije posluživanja po želji ukrasite nasjeckanim peršinom.
8. Za berbu za zimnicu: rasporedite mješavinu povrća u čiste posude, sterilizirajte 10 minuta nakon što voda proključa. Čvrsto zatvoriti poklopcima. Nakon hlađenja stavite u pohranu.

Kako i koliko se može pohraniti

Takav povrtni međuobrok možete čuvati u sobnim uvjetima od 6 do 8 mjeseci. Čuvanjem na hladnom i tamnom mjestu rok trajanja se produljuje na godinu dana. Držite otvorenu posudu s grickalicama na hladnom najviše 3-5 dana.

Preporučeno