Manjo od patlidžana za zimu: TOP 4 korak-po-korak recepta za kuhanje, skladištenje

Riječ je o domaćem predjelu od povrća iz bugarske kuhinje koje osvaja slatkastim okusom i teksturom salate na prvu žlicu. Manjo od patlidžana za zimu obično se priprema uz dodatak rajčice, povrća slatke paprike i luka. Kada se poslužuje, ovo povrće dobro pristaje uz jela od krumpira i peradi. Principi recepture i popularni sastojci omogućuju uključivanje manja u dijetalni, zdravi jelovnik.

Suptilnosti kuhanja

Suština manja je patlidžan. Za bilo koji recept potrebna im je prethodna obrada. Plodovi se operu, prepolove po dužini, obilno posole, ostave pod tlakom 1 sat - otpustit će višak soka i izgubiti specifičnu gorčinu. Isperite i osušite.

Kako odabrati proizvode

Uz navedeno povrće često se dodaje manjo:

• tikvice;
• mrkva;
• bundeva;
• čili.

Ne preporučuje se zamjena octa limunskom kiselinom - predjelo će izgubiti na pikantnosti. Note originalnosti mogu mu dati korijander, bijelo korijenje, piment, začinsko bilje mediteranske kuhinje - bosiljak, ružmarin, kadulja.

Priprema inventara

Sljedeći recepti ne zahtijevaju sterilizaciju na kraju, ali u početku spremnik mora biti čist. Staklene posude treba oprati vrućom vodom i sodom, isprati čistom vodom. Zatim stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 110°C i odmah isključite pećnicu – tijekom njenog hlađenja bit će sterilizirane.

Kako kuhati manjo za zimu

Nema puno recepata za pripremu manjosa za zimnicu. Pokušajte napraviti nekoliko različitih verzija ove ukusne salate od povrća i odaberite onu koja vam najviše odgovara.

Klasični recept

Sastojci:

• 1,3 kg rajčice;
• 800g patlidžana;
• 1 kg slatke paprike;
• 300g luka;
• 200g mrkve;
• 6 režnjeva češnjaka;
• 90ml ulja;
• 35g soli;
• 45g šećera;
• 45ml octa;
• mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

1. Neoguljene rajčice pretvorite u pire.
2. Patlidžan narežite na krugove i zajedno s rajčicama pošaljite u tavu.
3. Dodajte traku paprike od povrća.
4. Dodajte krupno naribanu mrkvu, mljeveni luk i češnjak.
5. Ulijte ulje, ocat, sol i šećer, papar.
6. Zakuhajte sve, smanjite vatru na srednju i kuhajte 50 minuta.

Sa pastom od rajčice

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 400g paste od rajčice;
• 800g luka;
• 120ml ulja;
• 1,2 kg slatke paprike;
• 90g šećera;
• 55g soli;
• 70ml octa;
• 400g mrkve;
• 10 režnjeva češnjaka;
• crna i crvena mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Pastu od rajčice otopite u 1,2 litre prokuhane vode, dodajte ocat, mljevenu papriku, sol, šećer, nasjeckani češnjak.
2. U loncu zažutite pola kolutića luka na maslacu.
3. Dodajte krupno naribanu mrkvu i trakice paprike od povrća.
4. Povrću dodajte kockice patlidžana.
5. Ulijte umak od rajčice, zakuhajte i kuhajte 40 minuta na umjerenoj vatri.

Sa grahom

Sastojci:

• 1,6 kg patlidžana;
• 180g suhog bijelog graha;
• 1,2 kg slatke paprike;
• 2,3 kg rajčice;
• 500g luka;
• 300g mrkve;
• 70ml octa;
• 65g šećera;
• 40g soli;
• 180ml ulja;
• 12 režnjeva češnjaka;
• 0,5 svježeg čilija.

Način kuhanja:

1. Na 8-10 sati prije kuhanja manja, potopite grah u hladnu vodu. Zatim isperite, prelijte čistom vodom i kuhajte dok grah ne omekša (ali bi trebao zadržati svoj oblik).
2. Mrkva, povrtna paprika i luk narezani na trakice.
3. Rajčice, bez guljenja, pasirane.
4. Izrežite patlidžane na polovice krugova.
5. U lonac na štednjaku ulijte ulje, dodajte mrkvu, patlidžan, rajčicu, luk i papriku, dodajte mljeveni čili (ne morate vaditi sjemenke), sol i šećer, prokuhajte i brojite 10 minuta .
6. Dodajte kuhani grah, nasjeckani češnjak i kuhajte 30 minuta.
7. Pustite da prokuha, ulijte ocat, izmjerite 5 minuta.

Od prženih patlidžana

Sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• 300g mrkve;
• 500g luka;
• 1 kg slatke paprike;
• 250 g svježih maslina;
• svježi peršin i cilantro;
• 1,2 kg rajčice;
• 1 svježi čili;
• 12 režnjeva češnjaka;
• 140ml ulja;
• 2 žličice hmelj-suneli;
• 40g soli;
• 40g šećera;
• 20 ml octa.

Način kuhanja:

1. Pržite patlidžane narezane na velike trakice dok ne porumene.
2. Smeđi kolutići luka i krupno naribana mrkva na ulju, dinstati 10 minuta.
3. Odrežite rep čilija, očistite opne i sjemenke.
4. Dodajte patlidžan, trakice paprike, nasjeckani čili i češnjak u luk i mrkvu, brojite 20 minuta.
5. Ogulite i pasirajte rajčice.
6. Povrću dodati masu od rajčice, sol, šećer, hmelj suneli, nasjeckane velike masline (bez koštica), odbrojati 15 minuta.
7. Pustite da prokuha, ulijte ocat, ubacite nasjeckano bilje, kuhajte još 5 minuta.

Uvjeti i odredbe pohrane

Manjose prema svim receptima treba čuvati na tamnom mjestu, na temperaturi ne višoj od +16 °C i vlažnosti zraka ne više od 75%.

Grickalice otvorene u bilo kojem od 12-mjesečnog roka valjanosti treba čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od 1 tjedna.

Preporučeno