Kupus za zimu: TOP 11 ukusnih recepata s postupnim kuhanjem u staklenkama

Za kiseljenje kupusa za zimu nisu potrebna posebna znanja i vještine. Iskusne domaćice nude mnoge provjerene recepte u kojima su točno izračunati udjeli svih sastojaka i opisana je svaka faza rada. Važna točka je pravilan izbor povrća i priprema spremnika za konzerviranje. Osim samog kupusa, može biti prisutno i drugo povrće koje samo upotpunjuje i poboljšava okus jela.

Principi konzerviranja kupusa za zimu

Prije nego počnete kuhati, povrće se temeljito opere i osuši. Glavici kupusa treba odstraniti gornje listove, zatim ga prerezati na četiri dijela, izrezati peteljku i sitno nasjeckati.

Kako odabrati pravo povrće?

Za pripremu zdravog i ukusnog jela važno je napraviti pravi izbor proizvoda:

• za soljenje odaberite gustu, čvrstu glavicu kupusa;
• jabuke uzimaju slatko-kisele sorte sa sočnom pulpom;
• cikla treba imati meso bogate boje, bez bijelih pruga.

Svo povrće treba biti bez oštećenja i bez znakova truleži na površini.

Načini berbe kupusa

Postoje dva načina kuhanja kupusa za zimu:

• s opcijom suhog soljenja, ulazne komponente se jednostavno trljaju solju;
• u slučaju mokrog soljenja svi sastojci se preliju salamurom.

Kako učiniti sve kako treba, reći će vam najbolji recepti s uputama korak po korak.

Jako ukusan recept u teglici

Kupus iz konzerve je ukusan i zdrav čak i sa minimalnim sastojcima:

• guste glavice kupusa - 1,3 kg;
• ocat - 62 ml;
• sol - 55 g;
• šećer - 155g;
• lavrushka;
• papar u zrnu.

Upute korak po korak pomoći će vam da brzo i jednostavno napravite jelo:

• povrće se nasjecka na male trakice;
• papar i lavrushka stavljaju se u staklenke;
• sjeckane slamke su zbijeno zbijene;
• u vodu dodajte začine, pričekajte da provrije, ulijte ocat i kuhajte još 2,5 minute;
• kupus se prelije ohlađenom marinadom da iscuri sok, odstoji tri dana;
• zatim se staklenke sa sadržajem steriliziraju 26 minuta i zatvore poklopcima.

Rani kiseli kupus za zimnicu

Za konzerviranje mladog kupusa potrebni su vam sljedeći sastojci:

• mlada grla - 1,9 kg;
• mrkva - 110 g;
• kamena sol - 66 g.

Proces fermentacije uključuje jednostavne korake:

• tanko narezati listove kupusa;
• mrkva se nariba;
• povrće se izmiksa u velikoj posudi da iscuri sok, posoli se i ostavi 2,5 sata;
• pripremljene tegle se čvrsto pune mješavinom povrća;
• labavo pokrijte poklopcima i sklonite na fermentaciju 6 dana, nakon čega se staklenke stave u hladnjak.

Kuhanje cvjetače - "Prste polizati"

Za pripremu međuobroka potrebni su vam sljedeći sastojci:

• glavica cvjetače - 900 g;
• češnjak - 46g;
• zeleno;
• kukuruzno ulje - 55 ml;
• ocat - 73 ml;
• sol - 42 g;
• papar u zrnu.

Limenke treba smotati prema ovom algoritmu:

• glavica kupusa razdijeli se na jednake cvatove;
• cvatovi se urone u kipuću, posoljenu vodu i kuhaju 6 minuta;
• dio juhe se ostavi, ostatak se ulije;
• kupus se opere u hladnoj vodi;
• ploške češnjaka i začinsko bilje dodaju se u ulje zagrijano u tavi;
• nakon 2,5 minute u ulje dodajte preparaciju, začine i pričekajte da prokuha;
• cvjetovi se stavljaju u tegle i preliju salamurom.

Molanje kineskog kupusa na korejski

Za smotanje slanog zalogaja potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• kupus - 1,1 kg;
• luk - 55 g;
• češnjak - 38g;
• perje zelenog luka - 42g;
• đumbir - 32g;
• sol - 34g;
• šećer - 7g;
• mljevena paprika - 12 g;
• korijander u prahu - 6g

Korak po korak kuhanje je kako slijedi:

• voda sa soli se dovede do vrenja;
• sjeckanje listova kupusa na tanke trakice;
• sitno nasjeckajte luk;
• pomiješati povrće, staviti u veliku posudu, preliti salamurom, staviti teret;
• dva dana kasnije voda je ispuštena;
• sve preostale sastojke usitnite u blenderu i dodajte posoljenom povrću;
• Gotov zalogaj se dijeli po bankama.

Kupus salata s ciklom i octom

Za zatvaranje grickalica u staklenke za zimnicu po ovom receptu trebat će vam sljedeće komponente:

• kupus - 2,9 kg;
• cikla - 850 g;
• češnjak - 46g;
• biljno ulje - 255 ml;
• šećer - 245g;
• sol - 87 g;
• ocat - 247 ml.

Proces soljenja uključuje jednostavne korake:

• rezani kupus;
• oguljena cikla narezana na trakice;
• pomiješajte povrće u velikoj posudi, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom, suncokretovim uljem, začinima, octom i ostavite 65 minuta;
• salata se otprema u kontejnerima i sterilizira 32 minute.

Recept s jabukama i medom

Konzervacija se priprema od sljedećih komponenti:

• kupus - 840 g;
• mrkva - 75g;
• jabuka - 110 g;
• češnjak - jedan režanj;
• sjemenke gorušice - 6g;
• grančice kopra;
• lavrushka;
• papar u zrnu;
• med - 8g;
• sol - 37g;
• ocat - 58 ml.

Slatki kupus se priprema na sljedeći način:

• mlada glavica kupusa se nasjecka na uske trakice, mrkva se nariba na posebno rende;
• povrće se pomiješa u jednoj većoj posudi, doda se nasjeckani češnjak;
• jabuka se izreže na četiri kriške, zelje se sitno nasjecka i sastojci se pošalju u ostatak povrća;
• dodajte sve preostale začine;
• cijela mješavina povrća poslagana je u staklenke;
• zakuhajte vodu s medom i soli, dodajte ocat;
• vrela marinada se ulije u povrtnu masu.

Salata za zimu od povrća "Pazi, votka!"

Za zimsku salatu od svježeg kupusa trebat će vam sastojci kao što su:

• glavice, mrkva, slatka paprika, luk, paradajz, krastavci - sve 950 g;
• sol - 27 g;
• šećer - 155g;
• suncokretovo ulje - 245 ml;
• ocat - 255 ml.

Proces kuhanja počinje rezanjem povrća:

• Listove kupusa sitno nasjeckajte, krastavce i luk na pola kolutiće, mrkvu naribajte, rajčicu na kolutiće, papriku na srednje trakice;
• sve nasjeckano povrće se pomiješa u velikoj posudi;
• dodajte začine, suncokretovo ulje, ocat, potrebno je 65 minuta da izađe sok;
• zatim se salata prokuha i zatim kuha 12 minuta;
• gotove grickalice otpremaju se u kontejnerima.

S rajčicama i aspirinom

Za pripremu međuobroka trebat će vam sljedeće komponente:

• kupus i rajčice - po 1,3 kg;
• paprika - 55 g;
• češnjak - 38g;
• ocat - 88 ml;
• aspirin - 4 tablete;
• šećer, sol - po 56 g;
• lišće ribiza.

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

• U posudu se stave trakice paprike, češnjak i listovi ribiza;
• počnite slagati kupus s rajčicama u slojevima;
• posipajte sol, šećer i ocat;
• aspirin se otopi u vrućoj vodi i ulije u posude;
• Prelijte povrće kipućom vodom.

Sa gljivama bez sterilizacije

Sastojci za twist:

• glavice kupusa i šampinjoni - po 1,9 kg;
• luk i mrkva - po 900 g;
• suncokretovo ulje - 450 ml;
• ocat - 270 ml;
• šećer - 190 g;
• sol - '87

Salata se jednostavno priprema:

• gljive kuhane u slanoj vodi;
• luk se nareže na ploške, mrkva se usitni na rende, a glavica kupusa sitno;
• u dublju šerpu sipa se ulje, poprže se ploške mrkve i luka;
• priložiti gljive i kupus;
• nakon 32 minute pirjanja dodajte začine, ocat i nastavite pirjati još 43 minute;
• onda ostaje salatu rasporediti po posudama.

S krastavcima

Za zimsku salatu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• kupus - 1,8 kg;
• krastavci, lukovice, mrkva - po 950 g;
• ocat - 245 ml;
• suncokretovo ulje - 165 ml;
• sol i šećer - po 110g

Priprema konzervirane hrane brzo i jednostavno:

• lukovice se izrežu na pola kolutića, mrkva se izriba, glavica se nasjecka na trakice, krastavci se izrežu na kolutiće;
• sve povrće se pomiješa u velikoj posudi, dodaju se začini, biljno ulje i prokuha;
• nakon 6 minuta kuhanja zelenu salatu preliti octom;
• gotov zalogaj se stavlja u posudu.

S patlidžanima pod željeznim poklopcima

Za pripremu jela po ovom receptu trebat će vam popis sljedećih proizvoda:

• plavi i glavice kupusa - po 1,3 kg;
• mrkva - 320 g;
• češnjak - 56g;
• ljuta papričica;
• papar u zrnu;
• sol - 46 g;
• ocat - 135 ml.

Zavrtjeti predjelo je jednostavno, slijedeći redoslijed svih radnji:

• patlidžani se nakon vrenja kuhaju u vodi 6 minuta;
• glavice se nasjeckaju na tanke trakice, mrkva se nariba i izmiksa u velikoj posudi;
• Češnjak zgnječiti prešom za češnjak, a ljute papričice sitno narezati i dodati u smjesu od povrća;
• kuhani patlidžan narezati na komade i poslati u mješavinu povrća;
• dodajte ocat i sol;
• ostaje samo salatu poslati u posude i zatvoriti željeznim poklopcima.

Kako i koliko dugo se skladišti gotov proizvod

Trajanje skladištenja praznih kupusa ovisi o mjestu i usklađenosti s relevantnim uvjetima:

• U hladnoj prostoriji (hladnjak ili podrum) rok trajanja 3-9 mjeseci.
• U prostoriji gdje je temperatura zraka +7-+9 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje na mjesec dana.

Kvaliteta pakiranja također utječe na rok trajanja. Prethodno se opere vrućom vodom uz dodatak sapuna ili sode, a potom sterilizira.

Preporučeno