Kupus s aspirinom za zimu: 6 ukusnih recepata za kiseljenje korak po korak

U jesen se domaćice suočavaju s akutnim pitanjem zimske opskrbe obitelji vitaminima. Za očuvanje korisnih svojstava povrća koriste se različite metode konzerviranja. A kiseljenje kupusa s uobičajenim Aspirinom dokazan je, jednostavan, ali učinkovit i ukusan način žetve za zimu. Osim izvrsnog okusa, ima i dugi rok trajanja zahvaljujući dodatku ovih sigurnih tableta.

Prednosti korištenja acetilsalicilne kiseline u konzerviranju

Acetilsalicilna kiselina (ili Aspirin) je lijek koji ima protuupalni, antipiretski učinak za ljude i oksidirajuća, konzervansna svojstva za povrće.Ove značajke lijeka počele su se široko koristiti za konzerviranje još u dalekim sovjetskim godinama. U to vrijeme umjetni konzervansi još nisu bili u širokoj upotrebi, a ocat je bio rijedak proizvod.

Recept je potpuno siguran za ljudski organizam, a sam kupus se dugo ne kvari, postaje hrskav, zadržava boju, miris i okus. Osim toga, Aspirin joj pomaže da se brže marinira, omogućuje vam spremanje praznina čak iu toplim kućnim smočnicama - neće postati pljesnivi i neće fermentirati.

Koji je kupus prikladan

Za recept je prikladan svjež, ne pokvaren ili pokvaren kupus. Glavice kupusa trebaju biti guste, jake, sa sočnim, nezgužvanim listovima, bez vidljive najezde štetnika.

Za kiseljenje su prikladni i uobičajeni bijeli kupus i pekinški, cvjetača i kupus salate.

Bijela glava

Najpoznatija i provjerena vrsta kupusa za kiseljenje za zimu. Da biste to učinili, nasjeckajte ga i naribajte, dodajte luk, češnjak i mrkvu od ostalog povrća. Birajte srednje kasne ili kasne sorte, koje imaju puno duži rok trajanja od ranih.

Peking

Ukusnije je, delikatnije teksture od bijele glavice, a krastavci se krase mnogo brže. Priprema se i rezano na trake i velike komade. Jedan od najpopularnijih, uobičajenih recepata je "Korejski kupus".

Za kiseljenje biraju se elastični, jaki, sočni zeleni kupusi.

U boji

Marinirani, hrskavi kineski kupus koristi se za pripremu slanih salata, kao prilog mnogim jelima (osobito mesnim) te je hranjiv, originalan međuobrok. Za kuhanje odaberite jake, guste glavice kupusa koje još nisu počele cvjetati, bez tragova oštećenja od štetočina i truleži.

Salata

Slično je običnom kiselom, ali puno ukusnije, sočnije i hrskavije. Priprema se od nasjeckanog bijelog kupusa uz dodatak mrkve, češnjaka, luka i biljnog ulja. Sada uporaba lisnatog (salatnog) kupusa postaje sve popularnija, na primjer, kao lisnati pak-choy ili kovrčavi kelj, gryunkol.

Recepti za kuhanje kupusa sa aspirinom za zimnicu

Razlikuju se samo u broju sastojaka i načinu pripreme. Ali domaćicama recepti neće predstavljati poteškoće, a dodatak Aspirina pomoći će u očuvanju konzervacije dugo vremena.

Vrući način

Ova opcija uključuje prelijevanje svježeg nasjeckanog kupusa vrućom salamurom. Prije kuhanja pregledava se, odvaja pokvareno, zgužvano i trulo lišće.

Za kuhanje uzmite:

• mrkva (velika) - 3 komada:
• kupus (srednji) - 2 vilice;
• šećer - 4 žlice (sa toboganom);
• sol (velika) - 3 žlice;
• list lovora - 3-4 komada;
• crni papar (grašak) - 7-10 komada;
• Aspirin (tablete) - 3 komada;
• klinčići 2-3 pupoljka;
• voda - 1 litra;
• ocat - izborno.

Tehnologija kuhanja:

1. Prvo nasjeckajte povrće, zatim ga sipajte u višu zdjelu i dobro promiješajte da se slojevi ravnomjerno rasporede. Štoviše, povrće se može i nasjeckati i koristiti pomoću ribeža.
2. Na dno svake sterilizirane staklenke uspite trećinu žlice šećera, sol, papar u zrnu, stavite lovor i dodajte pola zgnječene tablete Aspirina. Zatim se staklenke do pola pune smjesom kupus-mrkva.
3. Sada ulijte još jednu trećinu žlice šećera, sol, drugu polovicu izmrvljenog Aspirina i opet zaspite sa mješavinom povrća do ramena.
4. Zatim u šerpu ulijte vodu, sipajte sol i šećer i stavite na vatru. Dovedite do vrenja, kuhajte dok se sastojci ne otope.
5. Odozgo stavite klinčiće i ulijte vruću salamuru u staklenke, te posudu začepite plastičnim poklopcima i stavite na toplo mjesto 10 sati.
6. Nakon nekoliko dubokih uboda drvenim štapićem u biljnu masu. Zatim inzistirajte još 10-12 sati. Po želji možete dodati žlicu octa.
7. Sada su staklenke dobro zatvorene poklopcima i pohranjene na hladnom mjestu.

Hladan put

Razlikuje se prije svega po temperaturi same salamure kojom se zalijeva mješavina povrća. Ali sastojci i njihova količina ostaju isti kao i kod vruće metode.

Tehnologija kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru, dodajte ocat (po želji), aspirin (2-3 tablete na staklenku od 3 litre), pupoljke klinčića i pustite da prokuha.
2. Nakon što ih skinete sa štednjaka i ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu.
3. Povrće se nariba na krupni ribež, dobro izmiješa, ali ne pritiska.
4. Zatim se smjesa rasporedi u sterilizirane staklenke, napuni do vrha salamurom, začepi poklopcima i stavi na trajno čuvanje na hladno mjesto.

Kiseli kupus s aspirinom za zimnicu

Ukusan kiseli kupus s dodatkom acetilsalicilne kiseline možete napraviti prema sljedećem receptu. Na kraju kuhanja staklenke s miješanim povrćem pune se vrelom salamurom.

Sastojci:

• kupus - 1 velika glavica;
• mrkva (velika) - 1 komad;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 3 žlice;
• list lovora - 4-5 komada;
• crni papar - 10 graška;
• klinčići - 10 pupoljaka;
• Aspirin - 3 cijele tablete.

Recepti u staklenkama s Aspirinom

Prikladno ga je kuhati odmah u staklenkama, posipajući mješavinu povrća 2-3 puta mljevenim Aspirinom, soli i šećerom. Prilikom punjenja posude nasjeckano povrće se dobro nabija. Lovorov list, mirisni papar i klinčići polažu se na dno staklenke, a na vrh se izlije slana otopina. Zatim se staklenka začepi poklopcem, preokrene i ostavi da se ohladi, a zatim skloni za trajno skladištenje.

Da biste to učinili, koristite sljedeće sastojke (recept je za bocu od 3 litre):

• bijeli kupus - 2 glavice (koliko stane u teglu);
• velike mrkve - 2 komada;
• srednji list lovora - 3 komada;
• Aspirin - 3-4 cijele tablete;
• klinčići - 2-3 pupoljka;
• crni papar - 5-7 graška;
• 3 žlice soli i granuliranog šećera.

Marinirano sa začinima

Za ovaj ukusan, pikantan, lijep i mirisan pripravak pogodan je i bijeli kupus i crveni kupus koji u roladi izgleda spektakularno. Narezani kupus premjesti se u lonac, prelije litrom hladne vode s otopljenom soli, promiješa i ostavi 12 sati.

Zatim se sok pusti da se ocijedi, prelije u cjedilo, a zatim se začinska salamura prokuha na štednjaku. Sam kupus se ulije u staklenke, prelije začinjenom slanom vodom i čvrsto zatvori poklopcima. Koristi se za punjenje pita, pite, kao hranjivi prilog, zasebno jelo ili odličan međuobrok za alkoholna pića.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1/2 glavice;
• anis - 6-7 sjemenki;
• ljuta papričica - 1-2 mahune;
• mljeveni đumbir - 1 žličica;
• sjemenke komorača - 1/2 žličice;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• Aspirin - 1 tableta.

Varijanta s mrkvom

Ukusno je i zdravo kiseliti kupus za zimu uz mrkvu. Takav se pripravak dugo čuva i bit će izvrstan prilog za mnoga jela, obilan zalogaj ili nadjev za okruglice i pite. Štoviše, obradak se može smotati ili jednostavno začepiti plastičnim poklopcem. Ali u drugom slučaju, rok trajanja će biti mnogo kraći.

Za kuhanje će vam trebati:

• kupus - 2,5 kilograma;
• mrkva - 150 grama;
• šećer - 60 grama;
• sol - 60 grama;
• Aspirin - 3 cijele tablete;
• papar (crni) - 8-12 graška;
• list lovora - 4-5 kom.

Pravila i uvjeti pohrane

Idealno mjesto za skladištenje takvih praznina su hladni podrumi i podrumi koji se zimi ne smrzavaju, s temperaturom od +2 … +3 C stupnja. Pri višim temperaturama kupus svakim danom dobiva kiselinu. Pod pravim uvjetima, takav pripravak ne gubi okus nekoliko mjeseci.

Za duže čuvanje kupus se mota u staklenke. Tada je moguće skladištenje u običnoj kućnoj smočnici, a rok trajanja se povećava sa šest mjeseci na 1 godinu. Važan uvjet - banke moraju biti u mraku.

Preporučeno