DIY dekristalizator meda: vrste uređaja i kako otopiti proizvod

Dekristalizator meda je poseban uređaj koji osigurava prijelaz kristaliziranog pčelinjeg proizvoda u tekuće stanje. Takva oprema funkcionira prema određenim principima i raspoređena je na poseban način. Prodaje se gotova. Također je moguće napraviti dekristalizator meda vlastitim rukama. Pritom treba uzeti u obzir niz preporuka.

Što je dekristalizacija meda?

Ovaj pojam podrazumijeva obrnuti proces od kristalizacije. Podrazumijeva likvefakciju, odnosno otapanje proizvoda. Ovaj učinak se može postići grijanjem. Proces uključuje pridržavanje ovih pravila:

• Održavanje optimalnih temperaturnih parametara. Važno je da su pokazatelji dovoljni da ukapljuju med, ali ne narušavaju njegova svojstva. Optimalni raspon temperature je od +28 do +40 stupnjeva. Takvi indikatori osiguravaju stanje ravnoteže kada se ne formiraju novi kristali. Kristalizacija se događa na +14-15 stupnjeva, a taljenje - na +50. Strogo je zabranjeno prekoračiti gornju granicu.
• Trajanje izloženosti. Vrijeme obrade ovisi o volumenu proizvoda. Što je veća njegova količina, to će duže stajati u tekućem stanju. Sastav u maloj posudici dovoljan je za stavljanje blizu baterije ili stavljanje u vodenu kupelj.

Princip rada i uređaj dekristalizatora

Da bi započeo proces prelaska medne mase u tekućinu potrebno ju je zagrijati. To je osnova mehanizma rada dekristalizatora. Grijanje se provodi na razne načine. Međutim, svi uređaji podnose temperature od + 40-50 stupnjeva. U tu svrhu opremljeni su termostatima i temperaturnim senzorima.

Suvremeni uređaji namijenjeni velikim količinama meda temelje se na stvaranju zone grijanja po cijeloj površini posude. Ovaj efekt se može postići uz pomoć električnog grijanja koristeći proizvode koji nalikuju podnom grijanju.

Postoje modeli čiji se princip temelji na zagrijavanju proizvoda iznutra. Postoje i dekristalizatori koji nalikuju principu rada mikrovalne pećnice. Međutim, nisu pronašli široku industrijsku distribuciju.

Sorte

Danas postoji dosta varijanti dekristalizatora. Svaki od njih ima određene značajke.

Potopni (spiralni)

Takvi proizvodi su predstavljeni u obliku spiralnih uređaja koji su izrađeni od metalnih cijevi. Spirala se uvodi u mednu masu odozgo. Kako se ne bi prekoračila temperatura sastava, grijaći dio mora biti potpuno prekriven njime i ne smije doći u dodir sa zrakom.

Prije uranjanja spirale u pčelinji proizvod potrebno je napraviti zarez. Zatim treba spustiti spiralu i prekriti je mednim nektarom. Pod utjecajem topline odvija se proces dekristalizacije, a masa postaje mekša. Postupno se spirala spušta. Kada dođe do dna, med će imati odgovarajuću konzistenciju.

Vanjski (fleksibilni)

Takav uređaj izrađen je u obliku savitljivih ploča od umjetnih materijala. Unutar ovih elemenata nalaze se grijaći elementi. Zapravo, to su veliki električni jastučići za grijanje. Neki modeli koriste infracrveno svjetlo.

Skupi proizvodi opremljeni su mogućnošću kontrole temperature pomoću termostata.

Osim toga, oni pouzdano izoliraju grijani spremnik od okoline. Ovisno o veličini, dekristalizatori se mogu koristiti za zagrijavanje različitih posuda.

Kutiće (kazeta)

Takvi proizvodi se izrađuju u obliku metalnih kutija s grijaćim elementima koji se nalaze na unutarnjim stijenkama.

Pravila odabira

Pri odabiru dekristalizatora važno je uzeti u obzir volumen meda i karakteristične značajke dizajna:

• Spiralni modeli pogodni su za kućnu upotrebu. Takvi proizvodi su pristupačni i zauzimaju minimalan prostor. Nedostatak ovakvih struktura je potreba za pročišćavanjem, jer ih je potrebno uroniti u sastav meda.
• Kućište i fleksibilni uređaji omogućuju beskontaktnu dekristalizaciju. To znači da ih nije potrebno potapati u mednu masu.
• Uređaje na principu infracrvenog zračenja odlikuje ravnomjerno zagrijavanje i mala potrošnja energije. Ovo pomaže u uštedi novca.

Kako napraviti sam

Dekristalizator je jednostavnog dizajna, tako da ga možete lako napraviti sami. To pomaže da dobijete uređaj s optimalnim parametrima i uštedite mnogo.

toplinska komora

Da biste napravili takav uređaj, trebate dodijeliti cijelu sobu za dekristalizaciju. Njegova visina bi trebala biti mala. Za proizvodnju meda u industrijskim razmjerima potrebna je toplinska komora. Iznutra je prostoriju potrebno obložiti pjenom.

Za postizanje i održavanje željene temperature bit će vam potrebne električne grijalice i grijalica s ventilatorom. Prednost ove metode je istodobna obrada značajne količine proizvoda. U isto vrijeme, troškovi energije su vrlo značajni.

Topla soba

S velikim količinama proizvodnje meda, najlakši način je pripremiti posebnu prostoriju za dekristalizator. Izvor topline su konvencionalni električni grijači. Za ravnomjerniju raspodjelu temperature koristite ventilatore. Preporuča se ručno kontrolirati temperaturne parametre jer se grijači ne mogu isključiti daljinski.

Kupka kao dekristalizator

Od davnina se vodena kupelj koristila kao dekristalizator. Važno je imati na umu da je ova metoda prikladna samo za male količine meda.

Kako ga koristiti

Prilikom obrade i skladištenja meda potrebno je voditi računa o glavnim temperaturnim parametrima promjene agregatnog stanja proizvoda.Masa intenzivno kristalizira na temperaturi od +14 stupnjeva. Ovaj se proces usporava smanjenjem ili povećanjem pokazatelja. S parametrima od +28 do +40 stupnjeva, med je u stanju ravnoteže. U isto vrijeme, novi kristali se ne pojavljuju, a postojeći ne mijenjaju svoju strukturu.

Ako temperatura prijeđe +40 stupnjeva, kristali se otapaju i med mijenja svoju konzistenciju. Istodobno, proizvod zadržava svoje prednosti ako temperatura izloženosti ne prelazi +50 stupnjeva. Ove se značajke moraju uzeti u obzir pri korištenju uređaja.

Dekristalizator je učinkovit uređaj koji se koristi za promjenu konzistencije meda. Kako biste dobili željenu teksturu i istovremeno sačuvali dobrobiti pčelinjeg proizvoda, važno je odabrati pravi uređaj i strogo se pridržavati temperaturnog režima.

Preporučeno