Džem od jabuka na kriške: brzi recept za kuhanje za zimu, pravila skladištenja

Ne smatraju se uzalud jabuke najboljim sezonskim voćem dostupnim svima. Izuzetni su po tome što se konzumiraju i sirovi i nakon toplinske obrade. Pekmez napravljen kod kuće od kriški jabuke slastica je medene boje kojom će oduševiti cijelu obitelj. Voće se dobro slaže s drugim voćem: šljive, naranče, marelice, trešnje. To omogućuje domaćici da improvizira s okusima domaćih pripravaka.

Značajke kuhanja jantarnog džema od kriški jabuke

Da biste pravilno pripremili poslasticu od jabuka, važno je zapamtiti znakove spremnosti:

• kap sirupa na tanjuriću se ne širi kada se ohladi, zadržava svoj oblik;
• voće izrezano na komadiće ravnomjerno je raspoređeno po tekućini i ne pluta blizu površine;
• džem proziran, homogene konzistencije.

Kako biste malo promijenili okus gotovog proizvoda, po želji se u recept dodaju korica, sok od naranče ili limuna, vanilija, kardamom ili cimet.

Potrebni sastojci

Za pripremu deserta od jabuka bolje je odabrati sljedeće sorte: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Šafran, Pepin i slično. Kako bi džem dobio neobičan okus, koriste se različite sorte jabuka.

Prije kupovine voća za berbu, potrebno je provjeriti jesu li jabuke zrele, s čvrstom, sočnom pulpom slatkog okusa. Prezrela hrana i ona s crvotočinom neće raditi.

Zeleno voće je pogodno za ljubitelje kiselih poslastica.

Pripremanje hrane

Nakon što su jabuke kupljene i spremne za daljnju preradu, jabuke se vrlo dobro operu mekom četkom ili krpom, polože na ručnik i prebrišu papirnatim ručnikom.

Oprano i osušeno voće treba pravilno rezati. Da biste to učinili, voće se izreže na 4 kriške, a kutija sa sjemenom se ukloni. Zatim se svaki komad podijeli na 3-4 dijela. Nemojte rezati pretanke kriške, jer se tijekom toplinske obrade takve jabuke mogu znatno skuhati i stvrdnuti. U tom smislu, obradak se reže na srednju debljinu.

Kako šnite ne bi potamnile, blanširaju se u kipućoj vodi oko tri minute ili drže oko sat vremena u slanoj vodi (10-20 grama soli na 1 litru vode).

Kako pripremiti posudu?

Za kuhanje pekmeza po pravilima važno je ne propustiti niti jedan detalj. Tehnologija sugerira da čak i kuhinjski pribor može utjecati na konačni rezultat, a ako se preporuke ne poštuju, poslastica neće dugo trajati i eksplodirati, ostavljajući obitelj bez slatkih zaliha u hladnoj sezoni. To je zbog toga što se voće kuhalo u pogrešnoj posudi i tekućina je reagirala s metalom i oksidirala.

Posuda za izradu deserta od jabuka treba biti isključivo od nehrđajućeg čelika ili emajlirana, bez krhotina. Bolje je koristiti posudu većeg promjera kako bi se džem ravnomjerno skuhao i ne bi zagorio.

Da bi se produžio rok trajanja obratka, uzmu se staklene teglice od 750 grama, operu otopinom sode, preliju sa 100 miligrama vode, stave u mikrovalnu i steriliziraju tri minute na najvećoj snazi.

Korak po korak recept za kuhanje zimnice

Pekmez se može brzo skuhati, ali je poželjno višekratno kuhanje takve namirnice jer tako bolje zadržite oblik kriški i dobijete bistri sirup. Brza metoda uključuje kuhanje u trajanju od pet minuta - ovo je uobičajeni i jedinstveni recept za toplinsku obradu voća i bobičastog voća koje ne treba predugo kuhati.

Brza metoda za pravljenje džema od jabuka:

1. Korak 1. Kako pripremljene kriške ne bi potamnile, stavljaju se u zdjelu zakiseljene hladne vode (1 žličica soka od limuna na 2 litre tekućine).
2. Korak 2. Šećer (u istoj količini kao i voće prije rezanja) ulije se u posudu za umake, prelije vodom brzinom od 1 pune čaše na 1 kilogram rasute komponente. Sirup se zakuha i kuha 1-2 minute da se čestice otope.Gotova tekućina se uklanja s vatre.
3. Korak 3. Jabuke se ocijede u cjedilu par minuta da se ocijede od vode, te poslažu u vrući sirup.
4. Korak 4. Izradak se stavi na štednjak, zakuha, uz stalno miješanje, kuha na laganoj vatri 5 do 7 minuta. Odmah sipati u vruće staklenke, zarolati, okrenuti i zamotati 20 sati.

Način pravljenja pekmeza sa kriškama jabuke u nekoliko faza:

1. Korak 1. Kriške se slažu u posudu za kuhanje i posipaju sitnim šećerom u omjeru 750-800 grama (ovisno o okusnim karakteristikama voća) po kilogramu jabuka.
2. Korak 2. Smjesa se poklopi i ostavi 10-12 sati. Nakon određenog vremena, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta. Nakon toga posuđe se makne sa štednjaka.Kuhanje se ponavlja još 2-3 puta, s vremenskim razmacima od 10-12 sati. U posljednjoj fazi, smjesa se pusti kuhati dok boja ne postane svijetlo smeđe-jantarna. Desert napravljen na ovaj način je nešto gušći od prethodnog recepta, a rok trajanja je bolji.
3. Korak 3. Vruća masa se stavi u staklenu posudu, zarola, okrene naopako i odloži ispod deke dok se ne ohladi.

Kako pravilno pohraniti praznine?

Pekmez možete sačuvati do sljedeće sezone tako da napunjene staklenke stavite u podrum, hladnjak ili bilo koju drugu hladnu prostoriju.

Veliki vremenski interval ne kvari vrtnje, čuvajući blagotvorna svojstva, okus i miris jabuke. Ali ako to nije moguće, staklenke se stavljaju u tamni ormar, dok će se rok trajanja smanjiti na šest mjeseci.

Preporučeno