Džem od marelica i jabuka: recept i 4 načina kuhanja za zimu s fotografijom

Jedan od najboljih načina da voće pripremite za zimnicu je da od njega napravite džem. Najčešće se jabuke koriste za kuhanje deserta. Ali ako im dodate marelice, kao i drugo voće, bobice ili začine, okus delicije postaje mekši i neobičniji. Postoji mnogo dokazanih recepata za džem od marelica i jabuka, o nekima ćemo govoriti u nastavku.

Značajke pravljenja džema od jabuka i marelica za zimu

Prikladnost za zimu ovisi o pripremi voća i pridržavanju recepta.

Značajke:

• za berbu nemojte koristiti prezrelo voće sa znakovima truleži - pekmez može fermentirati ili postati kisel;
• pratite recept, ne mijenjajte samovoljno količinu šećera;
• nemojte prekuhati pekmez do tamno smeđe boje;
• sipajte desert samo u čiste, sterilizirane posude;
• slijedite pravila pohrane.

Važna točka je uklanjanje sjemenki iz voća. To se radi tako da se cijanovodična kiselina sadržana u jezgrama ne ističe u pekmezu. Takva se poslastica duže čuva i nije opasna za zdravlje.

Kako pripremiti sirovine?

Pravi izbor voća određuje okus i rok trajanja obratka. Bolje je ako su to plodovi prikupljeni u vlastitom vrtu. Mirisniji su i sočniji. No, dobro voće možete kupiti i u trgovini, ako uzmete u obzir preporuke:

• odaberite zrelo voće, ujednačene boje, bez tamnih mrlja i inkluzija;
• voće treba imati čvrstu koru, bez pukotina ili oštećenja;
• marelice trebaju biti malo mekane na dodir, jabuke - naprotiv, guste;
• Aroma jabuke i marelice treba biti jasno izražena, bez kemijskih primjesa.

Svi plodovi se prije berbe sortiraju, odstranjuju se peteljke, listovi, jezgra. Plodovi se dobro operu, po potrebi zgnječe.

Pravila za pripremu spremnika

Trajanje skladištenja konzervacije ovisi o čistoći spremnika. Za pripremu pekmeza uzimaju se staklene posude zapremine 0,5 do 2 litre. Prije pakiranja proizvoda staklenke se temeljito operu sodom bikarbonom, više puta isperu tekućom vodom i steriliziraju.

Metode sterilizacije:

• u pećnici;
• na čajniku;
• u mikrovalnoj pećnici ili na pari;
• za par;
• u perilici posuđa;
• s prazninom u pećnici ili loncu vode.

Vrijeme sterilizacije ovisi o veličini posude, proces traje najmanje 15 minuta.

Poklopci za spajanje koristite metal s gumenim trakama ili nitima. Za sterilizaciju se stavljaju u posudu s kipućom vodom 10 minuta. Tretirajte poklopce neposredno prije zatvaranja spremnika.

Kako napraviti poslasticu?

Pekmez od jabuka-marelica priprema se na više načina. U desert se dodaju začini, agrumi, razno bilje i bobičasto voće.

Klasični recept

Sastojci:

• marelice - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 500 ml.

Jabuke očišćene od koštice i kore nasjeckajte, dodajte vodu i pirjajte 5 minuta. Ocijedite vodu, ohladite voće i pomiješajte s marelicama bez koštica. U posebnoj posudi pripremite šećerni sirup, dodajte pripremljenom voću. Ostavite da se ulijeva 4-5 sati, a zatim pošaljite na štednjak. Kuhajte obradak pola sata. Ako su jabuke i marelice preslatke, tijekom kuhanja možete dodati 5 g soka od limuna.

S cimetom

Sastojci:

• jabuke - 500 g;
• marelice - 500 g;
• šećer - 400 g;
• voda - 100 ml;
• cimet - 10g

Marelice operite, prepolovite, izvadite košticu, pospite šećerom.Jabukama izvaditi jezgru, odstraniti koru, dodati vode i kuhati dok se ne zgusne. Dobivenu masu zdrobite u stanje pirea, pomiješajte s kriškama marelice. Dodajte cimet u pripravak i pirjajte 10 minuta. Gotov pekmez rasporedite u staklenke i stavite na tamno hladno mjesto.

S viburnumom

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• marelice - 500 g;
• viburnum - 400 g;
• šećer - 700 g;
• voda.

Jabuke ogulite, izrežite sjemenke, podijelite na kriške. Marelicama uklonite koštice, prerežite ih na pola. Stavite zgnječeno voće u posudu, dodajte bobice viburnuma, vodu, šećer. Masu temeljito promiješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri 10 minuta. Zgusnutu slasticu sameljite mikserom i provucite kroz gazu da uklonite sjemenke i koru bobica.Dobiveni pire kuhajte još 10 minuta. Maknite s vatre i stavite u sterilizirane posude.

Sa matičnjakom i limunom

Sastojci:

• marelice - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• limun - 2 komada;
• melisa.

Voće operite, narežite na male komadiće. Zdrobljeno voće prelijte šećerom, dodajte čašu vode i pošaljite da se skuha. Rendetom uklonite koru s limuna, dodajte voću. Dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta. U slatku masu dodajte listove matičnjaka i držite na laganoj vatri još 10 minuta.

Dobijeni pekmez možete usitniti do stanja pirea ili nepromijenjen staviti u staklenke.

Specifičnosti pohrane

Džem se čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji s niskom vlagom. Desert ne podnosi padove ili negativne temperature. Proizvod možete koristiti bez znakova plijesni i fermentacije 3 godine. Ako prilikom izrade deserta od voća nisu uklonjene koštice, delicija se čuva najviše godinu dana.

Odčepljenu staklenku džema držite u hladnjaku i potrošite u roku od 2 tjedna.

Preporučeno