Ljuti ukiseljeni krastavci: 4 najbolja korak po korak recepta za zimnicu

Postoji mnogo opcija za berbu krastavaca za zimu, ovisno o preferencijama domaćice, pripremaju se slane i ukiseljene, slatke i začinjene, cijele i narezane. Začini se dodaju univerzalnim receptima, diverzificirajući okus dodavanjem ljutih ljutih čili papričica, senfa, češnjaka, aromatičnog bilja. Zapravo, na temelju osnovne marinade možete skuhati neograničen broj varijacija ukusnog zalogaja.

Suptilnosti kuhanja vrućih krastavaca za zimu

Prilikom berbe krastavaca za zimu, prigušeni okus povrća obogaćuje se začinima i biljem. Zelentsy, upreden s ljutom paprikom, bit će začinjen i začinjen, izvrstan dodatak kuhanom krumpiru i drugim jelima.Dodavanje lišća trešnje, hrasta, crnog ribiza koje sadrži tanin učinit će krastavce gustim i hrskavim

Odabir i priprema krastavaca

Za kiseljenje se preferiraju mladi plodovi male veličine, optimalna duljina ne prelazi 12 cm.sati. Za pojedinačne zavoje povrće je potrebno nasjeckati na ploške ili krugove.

Kako pripremiti spremnik za početak procesa

Staklene posude za gotove proizvode temeljito očistite sodom, a zatim isperite s puno vode kako biste uklonili ostatke deterdženta. Nakon toga, spremnik se sterilizira bilo kojom dostupnom metodom i suši.

Recepti za mariniranje

Za pripremu konzerviranja možete koristiti obiteljske recepte koji se prenose s generacije na generaciju ili možete isprobati nešto novo dodavanjem neobičnih sastojaka osnovnoj marinadi. Sastav i broj komponenti grickalice možete varirati koliko vam je dovoljno mašte ili možete odabrati najukusniji recept za pikantne kisele krastavce i tu stati.

S čili papričicama u staklenkama "Prste poližeš"

Za pripremu pikantnog zalogaja s ljutom crvenom paprikom potrebni su vam mali krastavci, veliki i prerasli neće uspjeti. Možete dodati rajčice, ako ima mjesta u teglama, onda dobijete povrtnu platu. Rajčice se moraju probosti u blizini stabljike kako ne bi popucale. Krastavci po ovom receptu su ukusni i hrskavi.

Sastojci:

krastavci srednje veličine - 1 kg;
češnjak - 5 češnja;
chili papričica - 1 kom.;
sol - 2 pune žlice;
šećer - 2 žlice s toboganom;
voda - 1 l.

Za pripremu pikantnih kiselih krastavaca s ljutim papričicama potrebno je slijediti ove korake:

Staklenke se pune opranim krastavcima s odrezanim vrhovima pomiješanim s češnjakom i paprom.
Marinada se radi od vode, soli i šećera.
Povrće se prelije kipućom marinadom.
Napunjene staklenke poklopljene poklopcima steriliziraju se u vodenoj kupelji 20 minuta.
Obrađene praznine se pune vodom do grlića i zarolaju.
Banke se okrenu, umotaju i ostave da se ohlade.

Varijanta bez sterilizacije

Konzervirani krastavci mogu se kuhati bez sterilizacije, što će uvelike pojednostaviti i ubrzati proces berbe. Povrće treba izrezati na sitne komade, tako će se bolje termički obraditi kipućom vodom i bolje će se čuvati.

Za pripremu ukiseljenog povrća bez sterilizacije potrebno vam je:

krastavci - 1 kg;
chili papričice - 3 kom.;
ocat - 120 ml;
kopar - 1 vezica;
češnjak - 3 glavice;
šećer - 3 žličice;
sol - 1,5 čajna žličica.

Pripremite međuobrok bez sterilizacije ovako:

Na dno pripremljene staklenke stavi se malo opranog kopra.
Posuda se do vrha napuni krastavcima isječenim na 3-4 dijela, polovicama režnjeva češnjaka, kolutićima ljute papričice, začinskim biljem.
Sadržaj tegle preliti kipućom vodom, poklopiti poklopcem i ostaviti da se ohladi.
Marinada se kuha od ohlađene tekućine, za to se ulije u lonac, pomiješa sa soli, šećerom i octom, te kuha 3 minute.
Ulijte rasol u povrće, zavrnite poklopac.
Staklenka se zamota i nakon hlađenja odlaže u smočnicu.

Sa sjemenkama gorušice

Oštre krastavce možete pripremiti za zimu ako povrću dodate sjemenke gorušice. Slani zalogaj bit će uzdužno narezano povrće - brzo se ukiseli i spremno je za jelo za tjedan dana. Mljeveni crni papar dat će dodatnu oštrinu.

Za pripremu senfa trebat će vam:

krastavci - 2 kg;
ocat - 0,5 šalice;
šećer - 0,5 šalice;
biljno ulje - 0,5 šalice;
sjemenke gorušice - 1 žlica;
sol - 50 g;
mljeveni crni papar - 0,5 žličice

Ljute krastavce sa sjemenkama gorušice možete pripremiti na sljedeći način:

Krastavci prerezani po dužini na 4 dijela se stave u zdjelu.
Povrću se dodaju začini, ulje i ocat, sve se dobro izmiješa i ostavi da se marinira na sobnoj temperaturi oko 5 sati.
Povrće se pakira okomito u unaprijed pripremljene staklenke, pakiranje treba biti dovoljno čvrsto.
Sok iscijeđen tijekom kiseljenja ulijeva se u staklenke napunjene krastavcima, salamura treba prekriti cijelo povrće.
40 minuta sterilizirajte staklenke u vodenoj kupelji.
Začepite posude poklopcima, zamotajte dok se ne ohlade, odnesite ih u smočnicu.

S mirisnom marinadom

Univerzalni osnovni recept za mirisnu marinadu prikladan je za svako povrće, s njom se savršeno kisele krastavci - umjereno hrskavi, slatkasti i pikantnosti kakvu vole domaćini i gosti.Tajna arome marinade je dodatak začinskog bilja i omiljenih začina, ljutinu reguliramo količinom češnjaka, papra i hrena.

Da biste pripremili mirisnu i umjereno ljutu grickalicu za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

voda - 1 l;
šećer - 1 žlica;
sol - 1 žlica;
ocat - pola čaše;
korijen hrena - po ukusu;
lovorov list - po ukusu;
peršin, kopar, drugo omiljeno bilje - 1 vezica;
češnjak - po ukusu;
alevi grašak - po ukusu;
ljuta papričica isječena na kolutiće i očišćena od sjemenki - po ukusu.

Sastojci su navedeni na 1 litru vode. Za staklenku od tri litre trebat će do jedne i pol litre slane vode, ukupna količina se izračunava tako da se krastavci već rasporede u posude i zna koliko je tekućine potrebno.

Ljuti krastavci se pripremaju u mirisnoj marinadi na sljedeći način:

Skuhajte marinadu od vode, soli, šećera, octa, papra, lovora, začinskog bilja. Nakon četvrt sata zelje se izvadi iz kipuće tekućine.
Grančice odabranog zelenila, lovorov list, nekoliko zrna papra, nasjeckani korijen hrena, kolutiće ljute papričice, češnjak stavljaju se na dno pripremljenih staklenki.
Napunite spremnike do vrha čvrsto zbijenim krastavcima.
Prelijte povrće marinadom.
Sterilizirajte staklenke 20 minuta i zarolajte.
Kontejner se preokrene, zamota, ohladi i odnese na skladište u smočnicu.

Daljnje skladištenje krastavaca

Ako je konzerviranje pripremljeno u skladu sa svim pravilima, onda daljnje skladištenje limenki nije teško. U seoskim kućama prikladno je ukiseljene delicije držati u podrumu, podrumu ili ispod zemlje.

U uvjetima stambenih zgrada prikladni su ormari, posebno opremljeni ormarići ili samo slobodni prostor ispod kreveta.

Glavno je slijediti nekoliko jednostavnih uvjeta:

Limenke se ne smiju stavljati blizu grijača.
Očuvanje ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost.
Mraz je štetan za kisele krastavce.

Rok trajanja praznina

Krastavci ukiseljeni u staklenkama ne smiju se čuvati duže od dvije godine. Tijekom tog razdoblja treba ih povremeno pregledati i sigurno baciti ako su poklopci natečeni ili je salamura mutna. Nakon otvaranja staklenke, njen sadržaj se čuva u hladnjaku ne duže od tri dana.

Svakoj domaćici drago je primiti komplimente za vješto domaće spremanje. Raznovrsne opcije pikantnih kiselih krastavaca zadovoljit će bez većih poteškoća i najzahtjevnije gurmane.