Ljuta papričica za zimu: 12 najboljih korak po korak recepata za konzerviranje

Brižne domaćice nude mnoge provjerene recepte za ljute papričice za zimnicu. Sastav može sadržavati i druge komponente koje će jelu dati neobične i ugodne note. Važan korak je odabir proizvoda i priprema spremnika. Da biste dobili skladan okus, trebali biste slijediti omjere navedene u uputama. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će očuvanje biti pohranjeno dugo vremena.

Principi čuvanja ljutih papričica za zimnicu

Konzervirane ljute papričice svidjet će se ljubiteljima ljutih jela. Da biste pripremili ukusan zalogaj, morate odabrati pravi recept, kvalitetne proizvode i pripremiti posude za spremanje gotovog jela.

Paprike se kuhaju cijele ili narezane na komade. Okus se ne mijenja. Ako unutrašnjost paprike očistite od sjemenki i pregrada, okus zalogaja će biti manje oštar.

Postupak konzerviranja omogućuje dugotrajno očuvanje blagotvornih svojstava gorućeg povrća i boje, dok se oštrina uopće ne smanjuje. Najvažnije je slijediti preporuke.

Prije početka rada odabrano povrće se temeljito opere i osuši. Neki recepti zahtijevaju prethodno pečenje ili pirjanje proizvoda.

Vrste proizvoda

Posebna tvar kapsaicin daje oštrinu povrtnoj biljci. Razina ljutine ovisi o količini ove komponente u sastavu papra. Ova komponenta je odsutna u običnoj bugarskoj slatkoj papriki. Najljuća je paprika Dragon's Breath.

Prave se sljedeće vrste ljutih papričica:

Kineske ljute papričice imaju izraženo ljut okus;
Habanero grupa ima ljut okus i koristi se u meksičkim jelima;
Trinidad grupa koju karakterizira pikantan okus s voćnim notama;
Jalapeño sorta je umjereno ljuta, s primjesama začina i kiselosti;
cayenne paprike imaju oštar, gorući okus;
čili papričice imaju pikantan okus.

Kako odabrati prave sastojke

Za konzerviranje, povrće se bira glatko, s ravnom površinom, bez oštećenja i znakova propadanja. Prekrasno jelo će ispasti uz kombinaciju zelene i crvene paprike.

Ako namjeravate konzervirati povrće u cjelini, onda je bolje odabrati primjerke iste veličine.

Prihvatljivo je kuhati povrće za zimu, narezano na kolutiće, pola kolutiće, trakice ili samo male komadiće proizvoljnog oblika.

Priprema spremnika za konzerviranje

Za očuvanje goruće mahune biraju se male posude, dovoljno je da se jelo razloži u staklenke od litre. Posuda mora imati ravnu površinu, bez krhotina ili oštećenja.

Banke su temeljito oprane. Preporučljivo je koristiti soda. Nakon toga ih je potrebno sterilizirati nad parom kipuće vode.

Kako motati paprike za zimnicu

Da biste smotali pikantni zalogaj za dugotrajno skladištenje, morate pripremiti ne samo proizvode, već i odabrati pravi recept.

Klasične kisele ljute papričice

Za pripremu jela potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

goruće mahune;
sol i šećer po 40 g;
ocat 30 ml;
začini (češnjak, lišće ribiza i trešnje, kopar, hren ili klinčić).

Priprema paprike je jednostavna:

konzerviranje počinje pripremom marinade: sol, šećer se otope u vodi i dovedu do vrenja;
paprike i začini poslagani u posude;
pripremljenom marinadom preliti povrće 6 minuta;
ocijedite tekućinu u lonac, ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke (postupak se ponavlja dva puta);
nakon što ste posljednji put ulili marinadu, ulijte ocat;
u posljednjoj fazi ostaje hermetički zatvoriti staklenke.

Još jedan recept s paprikom

Za zavrtje jela pripremite sljedeće proizvode:

goruće mahune - 1,1 kg;
češnjak - 40 g;
papar u zrnu;
lišće hrena;
karanfil;
sol i šećer - po 47 g;
ocat - 15 ml.

Kuhanje je jednostavno:

paprike pomiješane sa začinskim biljem i začinima poslagane u posudu;
napunite sadržaj kipućom vodom 12 minuta;
ocijedite vodu i od nje pripremite marinadu: otopite sol i šećer;
povrće se prelije gotovom marinadom;
ponovo ocijedite tekućinu, prokuhajte i ulijte u staklenke;
dodajte ocat u svaku posudu.

S uljem i octom

Ljuto predjelo bit će odličan dodatak blagdanskom stolu. Ovaj recept pretpostavlja sljedeće sastojke:

paprika - 1,6 kg;
češnjak - 70g;
vinski ocat - 550 ml;
biljno ulje - 260 ml;
peršin - vezica;
šećer - 90 g;
celer - 145g;
začini i sol po ukusu.

Izradak se izrađuje slijedeći niz radnji:

za salamuru otopite sol, ocat, šećer, ulje u vodi i prokuhajte;
goruće mahune umoče se u marinadu i kuhaju 6 minuta;
izrežite sve ostale komponente;
svi proizvodi se stave u posudu i preliju marinadom;
u jednom danu marinada se ocijedi, prokuha i ulije natrag u povrće;
tek nakon toga počinju vrtjeti limenke.

Goruća verzija s medom

Okus konzervirane paprike s medom sigurno će ostati u sjećanju. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

čili - 1,8 kg;
ocat - 400 ml;
šećer i med - po 20 g;
sol - 60 g.

Rad uključuje nekoliko jednostavnih koraka:

sol, šećer, med, ocat otope se u vodi i nakon vrenja kuhaju još 2,5 minute;
začinjeno povrće stavlja se u posude;
povrće se prelije vrućom marinadom.

Punjene ljute papričice

Za punjene grickalice birajte velike zaobljene primjerke. Za pripremu jela, osim samog gorućeg povrća, bit će potrebne i druge komponente:

vinski ocat - 900 ml;
konzervirana tuna - 3 komada;
masline - 1 konzerva;
češnjak - 1 mala glavica;
biljno ulje;
bosiljak.

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

paprike očistiti od sjemenki i pregrada;
zakuhajte ocat;
povrće se potopi u ocat 4 minute;
pomiješajte konzerviranu hranu i nasjeckane masline;
dobivenu smjesu čvrsto složiti u paprike;
nadjeveno povrće se stavi u posude, doda češnjak, bosiljak i ulije ulje.

Armenski Čile

Za pripremu međuobroka potrebni su vam sljedeći sastojci:

čili - 900 g;
sol - 45 g;
češnjak - 1 glavica;
ocat - 70 ml;
zelje.

Upute korak po korak pomoći će vam da ispravno izvedete sve korake:

povrće se poslaže na lim za pečenje i pošalje u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 17 minuta;
sitno nasjeckajte češnjak i nasjeckajte zelje;
dodajte sol, ocat u vodu i pustite da zavrije;
paprike, češnjak i začinsko bilje složeni su u posudu;
Sadržaj staklenki se prelije marinadom.

Recept za rajčice

Bit će ukusno ako uz rajčice sačuvate i papriku. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

rajčice - 55g;
paprika - 180 g;
čili - 70 g;
češnjak - 110 g;
sol - 25 g;
šećer - 45g;
ocat - 6 ml.

Sve povrće treba usitniti blenderom. Zatim se doda sol, šećer i ocat. Sve dobro promiješajte i ulijte smjesu u staklenke.

Cijele ljute papričice u staklenkama

Za spajanje jela trebat će vam sljedeće komponente:

ljute papričice - 900g;
ocat - 220 ml;
biljno ulje - 160 ml;
češnjak - 45g;
sol - 35 g;
šećer - 110 g;
lavrushka - 4 komada;
papar u zrnu.

Čim su svi proizvodi pripremljeni, krenite s kuhanjem:

voda sa šećerom, soli, začinima, octom i uljem se zakuha;
blanširajte povrće u kipućoj marinadi 4 minute;
začini iz marinade, same mahune stavljaju se u svaku staklenku;
Prelijte vruću marinadu i zarolajte staklenke.

ljute papričice od kiselog kupusa

Sastojci koji su vam potrebni:

mahune paprike;
voda;
sol.

Priprema jela je jednostavna:

paprika probušena vilicom;
punjen vodom i soli;
spremnik se pokrije poklopcem i ostavi pod težinom 6 dana;
kada paprika omekša stavite je u tegle;
dolijte salamuru u kojoj se natapalo povrće i zatvorite posude poklopcima.

Bez sterilizacije

Za berbu ćete morati pripremiti sljedeće sastojke:

ljuta papričica - 350 g;
šećer - 50 g;
sol - 10 g;
ocat - 55 ml;
bilo koji začini, kao što su bosiljak, papar u zrnu, lišće trešnje, hren, kopar.

Neće trebati dugo kuhati:

dodajte šećer, sol, ocat u vodu i pustite da zavrije;
Začini i začinske mahune poslagani su u pripremljene posude;
sadržaj staklenki se prelije kipućom vodom 16 minuta;
tek nakon toga uliti marinadu.

Soljenje ljutih papričica

Za ovo jelo bolje je kuhati mahune različitih boja. Trebat će vam sljedeće komponente:

povrće za pečenje - 900 g;
sol - 35 g;
češnjak - 40 g;
zelje (lišće trešnje, ribiza ili hrena, kopar).

Upute korak po korak:

dodajte sol u vodu i pustite da prokuha;
Dio zelja i češnjaka stavlja se u pripremljenu posudu;
raširite mahune;
opet dolazi sloj zelenila i češnjaka;
ostaje sadržaj za punjenje salamurom.

gruzijska grickalica

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

ljuta papričica - 2,4 kg;
češnjak - 140 g;
biljno ulje - 240 ml;
peršin i celer - po jedna vezica;
lavrushka - 4 komada;
sol - 70 g;
šećer - 60 g;
ocat - 450 ml.

Metoda kuhanja je jednostavna:

voda sa soli, šećerom, peršinom, octom i uljem se zakuha;
povrće se marinira 6 minuta;
dodajte zelje, češnjak u ohlađenu marinadu i ponovno prokuhajte;
papar se prelije marinadom i ostavi jedan dan pod pritiskom;
povrće se prebaci u staklenke, prelije salamurom i poklopi poklopcima.

Kako i koliko dugo možete čuvati konzervaciju

Čuvati konzervirano ljuto povrće treba na hladnom i tamnom mjestu s dobrom ventilacijom. U ovom obliku, snack se može pohraniti dvije godine. Nakon otvaranja staklenke s paprikama čuvaju se u hladnjaku najviše tri tjedna.