Marinirane rajčice za zimu: 17 ukusnih recepata korak po korak

Ukiseljene rajčice za zimnicu najčešća su vrsta pripravaka. Postoji veliki izbor recepata. Da biste dobili kvalitetan obradak, potrebno je promatrati sve suptilnosti pripreme konzerviranja.

Suptilnosti kiseljenja rajčica za zimu

Da bi obradak imao dobar okus, moraju se poštivati sljedeće karakteristike:

• Povrće ne smije imati udubljenja i oštećenja. Najoptimalniji tip je mesnat ili ružičast.
• Kako rajčice ne bi popucale tijekom kiseljenja potrebno ih je čačkalicom probušiti na nekoliko mjesta.
• Za kiseljenje koristite začinsko bilje poput peršina i kopra. Takvi dodaci doprinose pojavi ugodnog naknadnog okusa.
• Da biste točno izračunali količinu salamure, potrebno je dobiveni broj litara s naslaganim rajčicama podijeliti s dva.
• Rasol se priprema tijekom procesa konzerviranja. Tekućina se ne skladišti i koristi se samo u obliku kipuće vode.
• Ocat se mora dodati neposredno prije izlijevanja salamure.

Povrće nije potrebno namakati. Dovoljno ih dobro operite hladnom vodom i potpuno uklonite preostalu tekućinu.

Koje su rajčice najbolje za kiseljenje?

Za praznine morate koristiti male rajčice. Krema je najbolja. Mogu se koristiti i smeđe varijante.

Da biste dobili visoku ukusnost izratka, potrebno je dati prednost mesnatim, slatkim sortama.

Priprema spremnika

Kako bi obradak što duže stajao, pravilna priprema posude je od velike važnosti. Banke se moraju oprati i isprati nekoliko puta u čistoj vodi. Preduvjet za berbu je obrada limenki parom. Također, staklene posude se mogu peći na suncu ili u mikrovalnoj pećnici.

Ako se za uvijanje koriste posebni poklopci, prvo ih morate umočiti u kipuću vodu i tek onda uviti posudu s konzervom.

Metode kuhanja

Svaki recept ima individualna svojstva koja se moraju slijediti.

Klasični recept za prste polizati

Recept nije kompliciran i gotov je za kratko vrijeme. Za berbu se preporuča koristiti staklenku od 3 litre. Manje posude mogu oštetiti rajčice, što može rezultirati neprivlačnom berbom.

Komponente:

• rajčice - 2 kg;
• zeleno;
• češnjak, luk;
• ulje - 3 žlice.

Marinada:

• sol - 3 žlice;
• šećer - pola čaše;
• ocat - čaša;
• papar u zrnu - 5 komada.

Proces konzerviranja:

• nasjeckani luk i češnjak;
• stavite zelje, češnjak u prvi sloj;
• krupno nasjeckajte povrće i poslažite kroz sloj s lukom;
• napravi marinadu;
• prelijte povrće salamurom i sterilizirajte.

Povrće dobro zadržava svoj oblik i zasićeno je okusom luka. Potrebno je sterilizirati obradak najmanje 10 minuta, inače povrće može fermentirati.

Bez sterilizacije "Vrlo ukusno"

Rajčicu možete ukiseliti na jednostavan način, ali predjelo je mekano i može se koristiti kao dodatak prilogu.

Komponente:

• paradajz - 2 kilograma;
• češnjak - 1 glavica;
• papar u zrnu;
• zeleno;
• ocat po ukusu.

Sastojci se koriste za punjenje, kao i za prethodni recept.

Izradak se priprema na sljedeći način:

• napravite prvi sloj koji se sastoji od zelenila, češnjaka, papra;
• stavite povrće, prelijte salamurom, ocijedite;
• dodajte ocat i ulijte prokuhanu salamuru.

Ako ne možete ukloniti peteljku, morate napraviti nekoliko rupa čačkalicom. Ovaj postupak će sačuvati cjelovitost povrća. Rajčice imaju ugodan okus po češnjaku i dugo se čuvaju.

S ribanim češnjakom

Ovaj način berbe naziva se i "rajčica u snijegu". Ima atraktivan izgled koji može iznenaditi goste.

Komponente:

• paradajz - 1 kg;
• češnjak - 10 češnjeva;
• pola čaše šećera;
• sol - 1 žlica;
• 1 žlica octa.

Algoritam za pripremu obratka:

• rajčice obavezno staviti u staklenu posudu;
• pospite češnjakom i začinima;
• dodajte rasol.

Češnjak daje pripravku jedinstven okus i svijetlu aromu. Lagano protresite konzervu prije posluživanja.

Sa sjemenkama gorušice

Senf vam omogućuje da radni komad učinite mirisnijim. Sjemenke gorušice vrlo su čest sastojak u konzerviranju.

Komponente:

• male rajčice - 1 kg;
• čili - mala mahuna;
• senf - prstohvat;
• češnjak po ukusu.

Za punjenje se koriste sljedeće komponente:

• sol - 1 žlica;
• šećer - 2 žlice;
• zrno kopra - prstohvat.

Operirane akcije:

• stavite češnjak, čili u prvi sloj;
• složiti rajčice;
• ulijte rasol, ispustite tekućinu;
• dodajte senf, prelijte i zavrtite.

Mogu se koristiti dodatni začini, ali to je prema nahođenju kuhara.

S octenom esencijom

Ova metoda je jednostavna i u usporedbi s drugim receptima ne smanjuje okus rajčice.

Komponente po kapacitetu od tri litre:

• crvene rajčice;
• voda;
• žlica soli;
• šećer 5 žlica;
• octena esencija - 1 žličica.

Priprema obratka:

• stavite rajčice u staklenku i prelijte kipućom vodom;
• ispustiti vodu, pripremiti rasol;
• napunite salamurom i zavrnite.

Korištenje esencije daje radnom komadu ugodnu aromu, malo kiselosti. Također, takve se praznine dugo čuvaju bez smanjenja okusnih karakteristika.

S krastavcima

Rajčice se mogu zatvoriti krastavcima. Ova praznina vam omogućuje da kombinirate dva zalogaja u jednoj posudi. U ovom će slučaju krastavci i rajčice imati različite okuse.

Komponente:

• paradajz - pola kilograma;
• krastavci - pola kilograma;
• sol - žlica;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• zeleno;
• češnjak - 6 češnjeva.

Proces konzerviranja:

• stavite češnjak, začinsko bilje u staklenku;
• stavite rajčice i krastavce u staklenku;
• pripremite salamuru, povrću dodajte ocat i zalijte dobivenom salamurom.

Krastavci imaju ugodan okus. Neki recepti također dodaju puno paprike.

S aspirinom i octom

Rajčice zadržavaju svoj oblik i mogu izdržati zimu bez promjene okusa.

Komponente za tri litre:

• male rajčice - 2 kg;
• slatka paprika;
• češnjak - 2 režnja;
• zeleno;
• lovorov list;
• papar u zrnu.
• ocat - 2 žlice;
• sol - pola žlice;
• šećer - 1 žlica;
• acetilsalicilna kiselina - 3 tablete.

Proces pripreme konzerviranja:

• stavite češnjak, lovorov list, začinsko bilje, papar u zrnu na dno staklenke;
• narežite slatku papriku i stavite uz povrće;
• stavite rajčice;
• dodajte začine i aspirin;
• napunite salamurom i zavrnite poklopac.

Ovakvo predjelo kuhate vrlo brzo, po želji možete dodati korijen hrena ili njegove listove.

S limunskom kiselinom i češnjakom unutra

Korištenje limunske kiseline alternativa je octu. No pripravci s limunskom kiselinom razlikuju se po okusu i ističu okus rajčice.

Komponente:

• paradajz - 1 kg;
• češnjak - uzima se prema broju rajčica;
• zeleno;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• kiselina - pola žličice.

Kuhanje:

• Rajčicama se odstrani peteljka. Stavite režanj češnjaka u rupu.
• Rajčice se stavljaju u teglu na čije dno se stavlja zelje.
• Pripremite rasol.
• U staklenku ulijte limunsku kiselinu i napunite salamurom.

Zatvoriti posebnim poklopcima ili metalnim na ključ. Konzervacija se razlikuje po izgledu. Povrće, kada se jede, ima ugodan okus češnjaka koji prožima meso rajčice.

Važno. Kako bi rajčice bile mirisnije, možete na vrh staviti list ribiza.

S cimetom i klinčićima

Kombinacija klinčića i cimeta omogućuje postizanje dobrog okusa. Takvi su okusi prikladni za ljubitelje svijetlih kombinacija okusa.

Komponente:

• paradajz - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• cimet - na vrhu žličice;
• karanfilić - 10 komada;
• sol - pola žlice;
• šećer - žlica;
• ocat - pola žlice.

Kuhanje:

• trebate napraviti rupu u svakoj rajčici i umetnuti zvjezdicu klinčića;
• stavite češnjak, cimet i povrće na dno staklenke;
• napunite kipućom vodom;
• ocijedite tekućinu, dodajte začine i prokuhajte.

Staklena posuda je iskrivljena. Neke domaćice dodaju lišće metvice i bosiljka. No, takve okusne karakteristike pripravka razmatra svaka osoba pojedinačno.

S jabukama i jabučnim octom

Ova metoda mariniranja zahtijeva posudu od najmanje tri litre.

Komponente:

• paradajz - 2 kilograma;
• peršin;
• velike jabuke;
• jabučni ocat - 2 žlice;
• sol - žlica;
• šećer - 3 žlice.

Kuhanje:

• jabuke se režu na kriške;
• zelje se stavlja u staklenke, nakon čega se redaju jabuke i rajčice;
• salamura se dovede do vrenja;
• u povrće ulijte ocat i zalijte salamurom;
• sterilizirajte 10 minuta.

Mnogi korisnici preferiraju ovaj jednostavan recept zbog jedinstvenog okusa jabuka koje podsjećaju na namočene.

S vrhovima mrkve

Ovaj recept je isti kao kod pripreme rajčice s octom i aspirinom. Jedina posebnost je da se umjesto drugog zelja dodaje nekoliko grančica vrhova mrkve. Recept je jednostavan, ne zahtijeva sterilizaciju i ima dobar okus.

S paprikom

Recept je vrlo jednostavan, omogućuje vam da napravite zakusku koja se može koristiti kao dodatak prilogu.

Komponente:

• male rajčice - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sol po ukusu.

Kuhanje:

• sameljite papriku u blenderu;
• oguliti povrće;
• stavite polovicu rajčice u staklenku, ostatak nasjeckajte i pomiješajte s paprom, smjesu rajčice prokuhajte i posolite po ukusu;
• prelijte povrće mješavinom rajčice.

Takva praznina se čuva na hladnom mjestu.

Na češkom

Izrazita karakteristika ove vrste pripreme je neobičan okus rajčice na luk i češnjak. Praznina će biti božji dar za cijelu obitelj radnim danima, a također će moći ukrasiti stol za blagdane.

Komponente:

• paradajz - 2 kilograma;
• luk - 600 grama;
• zeleno;
• paprika - 600 grama;
• češnjak - 10 češnjeva.

Za marinadu koja se koristi:

• voda - 2 litre;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 5 žlica;
• ulje - 2 žlice;
• ocat - 3 žlice.

Kuhanje:

• nasjeckajte češnjak, začinsko bilje i luk i stavite na dno staklenke;
• slažu se rajčice, slijedeći sloj je paprika;
• slojevi se ponavljaju dok se spremnik ne napuni;
• prokuhana marinada se prelije preko povrća i sterilizira 10 minuta.

Konzerviranje se može čuvati u hladnjaku s čvrstim poklopcem.

Marinirane zelene rajčice

Upotreba nezrelih rajčica također vam omogućuje stvaranje univerzalnih pripravaka za zimu. Okus nezrelog povrća ni na koji način nije lošiji od ostalih. A u nekim slučajevima čak i nadmašuju.

Komponente:

• zelena rajčica - 2 kg;
• češnjak - 1 glavica;
• mrkva;
• zelje.

Za pripremu rasola:

• voda - 2 litre;
• sol - 2 žlice
• šećer - pola šalice;
• ocat - 3 žlice.

Kuhanje:

• samljeti mrkvu i češnjak;
• stavite zelje na dno staklene posude;
• mrkva i češnjak stavljaju se u zareze na rajčicama;
• stavite povrće u staklenku i prelijte kipućom vodom;
• ocijediti tekućinu, napraviti marinadu;
• napunite i zavrnite poklopac.

Zeleno povrće mora biti odabrano iste veličine, ne veće od kokošjeg jajeta.

S mašnom

Ova metoda berbe rajčica uključuje slaganje rajčica u slojevima zajedno s lukom. Budući da luk pojačava okus rajčice, nisu potrebni dodatni začini. Recept ima slične komponente kao češke kisele rajčice. Jedina razlika je što se ovaj recept marinira bez kopra.

Marinirane cherry rajčice

Trešnja se odlikuje ne samo svojom malom veličinom, već i delikatnim okusom. Prilikom pripreme pripravka mora se voditi računa da se povrće brzo kvari, pa zahtijeva posebno rukovanje.

Komponente po 1 litri:

• trešnja - 3-4 grane;
• češnjak - 2 režnja;
• zeleno;
• sol - žličica;
• šećer - 2 žličice;
• ocat - žlica.

Algoritam radnji:

• prvi sloj u banci - zelenilo;
• grančice s rajčicama staviti u staklenku;
• dodajte marinadu, zarolajte.

Ovakvo jelo možete poslužiti i na stolu s grančicama. Rajčice mogu poslužiti kao jelo ili poslužiti za dekoraciju. Rajčice zadržavaju svoj oblik. Kako bi se smjestio veći broj povrća, cherry rajčice se mogu odvojiti.

Sa šećerom

Slatke rajčice posebnog su okusa i često su omiljeno jelo za djecu. Metoda je jednostavna i traje 15 minuta.

Komponente:

• povrće - 2 kilograma;
• šećer - 6 žlica;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 1 žlica.

Kuhanje:

• stavite povrće i začine u staklenku;
• sipajte rasol, zavrtite.

Pripravak nema oštar okus. Može se koristiti kao glavno jelo ili kao dodatak prilogu. Također, posebnu pozornost treba obratiti na rasol koji je ugodnog slatkasto-kiselkastog okusa i može se jesti. Nakon otvaranja posude povrće se može dugo čuvati u hladnjaku bez gubitka okusa.

Značajke pohrane

Prazne komade treba čuvati u podrumu ili na balkonu. Mjesto treba biti dobro prozračeno i ne propuštati vlagu. Također, mjesto gdje se pohranjuju praznine ne smije biti izloženo sunčevoj svjetlosti.

Datum isteka

Rok trajanja ukiseljene rajčice ovisi o sastojcima koji se koriste. U prosjeku, rok trajanja trebao bi biti najmanje 1 godinu. Ako je salamura mutna i poklopac natečen, izradak se ne koristi za hranu.

Ukiseljene rajčice glavno je konzerviranje koje se može naći u gotovo svakom domu. Pravilno konzervirana rajčica bit će raznovrsna na dnevnom jelovniku tijekom cijele zime.

Preporučeno