Sušene rajčice od Yulia Vysotskaya: recepti za zimu s fotografijama i videozapisima

Sušene rajčice od Yulia Vysotskaya - gurmanski recept za one koji su zainteresirani za mediteransku kuhinju. Ljubitelji tradicionalne ruske kuhinje također bi trebali isprobati ovaj recept. Dobit ćete samo ako se na polici hladnjaka pored staklenke ukiseljenih rajčica u vlastitom soku nalaze sušene rajčice.

Najbolje sorte rajčica za sušenje

Moram odmah reći da nisu sve sorte koje se uzgajaju na otvorenom polju ili u staklenicima prikladne za kuhanje prema receptu Yulia Vysotskaya. Ona preporučuje da se uzimaju samo male rajčice. Rajčice za salatu definitivno nisu prikladne - potrebne su vam sorte za konzerviranje s tankom, čvrstom kožicom i gustom pulpom.

Od domaćih sorti Julia preporuča sve vrste malih rajčica. Trešnja će također poslužiti. Imajte na umu da prezrelo voće nikako nije prikladno. Birajte samo guste, elastične i sjajne.

O začinima

Osnova mediteranske kuhinje su začini. Sušeno povrće kuhano u sunčanoj Italiji, zahvaljujući začinima, remek-djelo je okusa. Ali mi, koji živimo u Sibiru ili na Uralu, također možemo skuhati nešto slično.

Slijedeći preporuke Yulia Vysotskaya, rajčice za zimu prema njezinom receptu mogu se začiniti crnim paprom i bosiljkom. Bosiljak uzima ne samo osušen, već i svjež, upravo ubran iz vrta.

Još jedan savjet koji vrijedi poslušati. Preferira ljubičaste sorte bosiljka. Prema njezinom mišljenju, začinske note ljubičastog bosiljka najbolje se otkrivaju kuhanjem.

Neće poslužiti bilo kakva sol, pogotovo jodom obogaćena. Želite li dobiti kvalitetne sušene rajčice, nabavite dobru morsku sol za berbu - postoji veliki izbor u supermarketima.

Kako kuhati sušene rajčice prema receptu Yulia Vysotskaya

Kupujte na tržnici ili berite rajčice, vrhnje, male veličine u svom vrtu. Voće operite i osušite. Odaberite pravo jelo za kuhanje. To može biti lim za pečenje ili tava velikog promjera.

Možete raditi rajčice: svaku rajčicu operite, ocijedite, prerežite na pola. Sjemenke koje su unutra morat ćete ukloniti, za to koristite čajnu žličicu. Ne treba nam ova kaša. Polovice čvrsto složite na lim za pečenje. Imamo korak više.

Vrijeme je za pripremu preljeva. Da biste to učinili, uzmite mužar i tučak. Samljejmo začine. Prvo, ne štedeći, posipamo crni papar u zrnu, zatim sušeni bosiljak, veliki prstohvat krupne morske soli i na samom kraju nasjeckani svježi bosiljak.

Češnjak oguliti i poslati ostalim začinima. Usput, što više češnjaka, to bolje. Kuhan daje rajčicama predivan okus i miris. Sve to mljeti batom do homogene mase koju rasporedimo po rajčicama. Trebalo bi biti dovoljno za sve.

Dolazi ključni trenutak bez kojeg recept za sušene rajčice neće odgovarati receptu Yulie Vysotskaya. Vrijeme je da jelo začinite maslinovim uljem. Autor recepta savjetuje odabir rafiniranog maslinovog ulja. Obilno zalijte jer polovice trebaju biti 2/3 uronjene u ulje.

Zagrijte pećnicu na 190° i u nju stavite lim za pečenje. Sušit ćemo najmanje 3 sata. Prema Juliji, što je više rajčica u pećnici, to bolje.

Sušene rajčice kuhane na električnoj sušilici

Imate li električnu sušilicu? Vrlo je dobro. Isprobajte recept za pripremu sušenih rajčica u električnoj sušilici i u hladnjaku će uvijek biti staklenka ukusnog. Sakupimo rajčice pogodne za sušenje, operemo ih i počnemo rezati.

Režite poprečno na ploške debljine 1 cm.Ne sušite pretanke ploške. Stavili smo šalice od rajčice na rešetku za sušenje i pokrenuli ga. Dok proces traje, točimo gorivo.

Prva opcija preljeva bit će s češnjakom. Dvije glavice očistimo, nasjeckamo u preši za češnjak. Stavite masu češnjaka u zdjelu, posolite i samljeti žlicom dok ne postane glatka. Kao drugi preljev koristit ćemo začin od provansalskog bilja.

Iz sušare dobivamo sušene rajčice. Prvu staklenku ćemo napuniti preljevom od češnjaka. Stavljamo naizmjence red rajčice, red dresinga i tako do samog vrha. Slojeve uzimamo žlicom. Kada je staklenka napunjena do vrha, sadržaj preliti maslinovim uljem, zatvoriti staklenku poklopcem.

Drugu staklenku punite na isti način, samo umjesto preljeva od češnjaka svaki sloj posolite i pospite provansalskim začinskim biljem. U napunjenu teglu ulijte ulje. Stavili smo staklenke u hladnjak. Tek nakon dva tjedna rajčice će poprimiti okus, mogu se koristiti za kuhanje.

Sušimo rajčice na suncu

Za sunčanog vremena rajčice se mogu sušiti na suncu. Glavna stvar je odabrati odgovarajuću sortu rajčice, male s gustom pulpom, elastičnom kožom. Svaku voćku prerežite na četiri dijela, izvadite sjemenke.

Rasporedite kriške na lim za pečenje obložen folijom. Folija će odbijati sunčeve zrake i tako ubrzati proces sušenja. Posolite velikodušno pripremljeno voće za sušenje. Stavite lim za pečenje na sunce. Proces sušenja bit će dug, trajat će najmanje 7 dana. Nije loše ako je pleh na promaji. Propuh ubrzava sušenje.

Sušenje ćemo završiti kada kriške izgube gotovo svu vlagu, smanjene za više od polovice svog izvornog volumena. Sušene rajčice spremit ćemo u male staklenke. Na dno staklenke ulijte provansalsko bilje, stavite nasjeckani češnjak i malo crnog papra. Položiti sloj sušenih rajčica.Pospite slojem češnjaka i začina. Ponavljajte slojeve dok se staklenka ne napuni. Prelijte obradak maslinovim ili biljnim uljem, pohranite na hladno.

Rok trajanja sušenih rajčica je 6 mjeseci.

Koristite savjete

Postoje mnoge mogućnosti korištenja sušenog povrća. Vegetarijanci s njima mogu kuhati juhu od kupusa, peći krumpir, pržiti rižine polpete. Možete peći kruh, pržiti palačinke, ispeći ukusan foccacho. Što možemo reći o nezaboravnom okusu salata sa sušenim rajčicama - postoji mnogo recepata za njih. Jednostavan doručak možete pretvoriti u gozbu tako što ćete napraviti sendvič sa sirom i suhim ukusnim, s mirisom češnjaka i bosiljka.