Umaci za zimnicu: recepti za pripremu ukusnih pripravaka kod kuće

Prirodni ukusni pripravci za zimnicu - san svake domaćice. U hladnoj sezoni, osoba posebno treba vitamine. Ako se slijedi receptura i slijedi ispravna tehnologija konzerviranja, gotovo jelo od povrća ili zalogaj zadržava cijeli niz vitamina i minerala. Kako kuhati aromatične umake od povrća i grickalice za zimu, koje originalne recepte koristiti.

Značajke pripreme umaka za zimnicu

Da bi zimnica ispala ukusna i postala ponos i odličan dodatak ukusnim glavnim jelima, potrebno je ispuniti niz uvjeta:

• koristite samo svježe povrće za kuhanje, po mogućnosti uzgojeno u vlastitom vrtu;
• koristite sterilizirane posude;
• slijedite recept;
• za produljenje roka trajanja koristite konzervanse: ocat ili limunsku kiselinu.

Napomena: što se povrće manje kuha, to će zadržati korisnija svojstva.

Potrebno pakiranje

Staklenke su najbolja posuda za spremanje praznina za zimu. Staklo ne ispušta štetne tvari ni na jednoj temperaturi, proizvodi zadržavaju svoj pravi okus i aromu, nema tuđih mirisa i okusa.

Staklene posude lako se steriliziraju, mirisni zalogaji mogu se zatvoriti poklopcima.

Recepti za umake za zimnicu kod kuće

Priprema grickalica za zimnicu je kreativan proces. Svaka domaćica na kraju stvara svoje jedinstvene recepte. Svježe rajčice neizostavan su i glavni sastojak ukusnih jela za zimnicu.

Umak od jabuka

Mirisni ukusni umak od rajčice za meso s jabučnom kiselinom ukrasit će stol i ugodno iznenaditi goste.

Oguljene jabuke i koštice narezane na kockice zajedno s bijelim lukom i rajčicama. Dobivena masa se izlije u tavu s neprijanjajućim premazom i prži u tavi na laganoj vatri u vlastitom soku 20 minuta. Češnjak se zgnječi prešom za češnjak i dodaje kod pirjanja povrća zajedno s paprom, soli i šećerom.

Sadržaj tave umutiti mikserom i pirjati još 30 minuta. Za to vrijeme se staklenke i poklopci steriliziraju. 15 minuta prije spremnosti, ulijte ocat. Smotane limenke izoliraju se dekom i stavljaju pored baterije.

Ajika s hrenom

Omiljeno jelo ruskih gozbi - adjika s hrenom - pikantno predjelo za mesna jela i roštilj. Provjereni lijek za prehladu i gripu - "polizat ćete prste."

Za stvaranje kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

• paradajz - 3 kilograma;
• slatka paprika - 1 kg;
• rendan hren - 400 grama;
• češnjak - 7-9 glavica;
• biber u zrnu - 300 grama;
• mješavina mirisnih mljevenih paprika - po ukusu;
• svježi čili - po ukusu;
• ocat 9% - 10 žlica;
• rafinirano suncokretovo ulje - 1 čaša;
• sol, šećer - po ukusu.

Svježe crvene rajčice i slatke crvene paprike propasirajte kroz multipraktik ili stroj za mljevenje mesa.U dobivenu smjesu dodaju se naribani hren i svježi češnjak. Mirisna kaša se miješa, stavlja na vatru i kuha oko sat vremena. Sol, šećer, sve vrste paprika, ocat i naribani čili dodaju se 20 minuta prije kuhanja.

Vruća adjika stavlja se u sterilizirane staklenke.

korejska adžika

Sve je isto kao u receptu za klasičnu adjiku s hrenom, samo je popis povrća dopunjen mrkvom. Za 1 kilogram rajčica potrebno je 500 grama mrkve. Adjika Korean - odličan umak za jela od mesa.

Domaći umak od rajčice

Klasičan umak kojim se može začiniti juha i koristiti umjesto kupovnog kečapa. Ukusno, zdravo i vrlo jednostavno.

Rajčice s lukom propasirajte kroz multipraktik ili mašinu za mljevenje mesa. Dobivena masa se ulije u lonac i stavi na vatru, potrebno je oko sat vremena da se kaša kuha.Za 20 minuta dodaju se začini, sol, šećer. Nakon kuhanja, dobivena kaša se protrlja kroz sito, kolač više nije potreban.

Dalje, umak treba dobiti potrebnu gustoću, mora ispariti. Kuhati treba oko sat vremena, 10 minuta prije spremnosti dodati ocat. Predjelo je gotovo, ostaje ga zarolati u sterilne staklenke.

Kečap s lukom

Ovaj kečap se ne mora motati u staklenke. Kečap je odmah spreman za upotrebu, možete koristiti uobičajene zatvarače.

Sve sastojke propasirajte kroz multipraktik ili stroj za mljevenje mesa, pirjajte na laganoj vatri u neprianjajućoj posudi 40 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte sol, šećer, ocat. Vruće sipati u pripremljene posude. Konzervirani umak je spreman.

umak od rajčice

Za osnovu trebate uzeti gore navedeni recept za pravljenje domaćeg umaka od rajčice. Da biste jelu dali originalan okus, preporuča se dodati sljedeće sastojke u umak nakon isparavanja:

• ribani bosiljak;
• sitno sjeckani svježi češnjak;
• muškatni oraščić;
• ružmarin.

Sa ovim dodacima masu kuhati 5-10 minuta i uvaljati u staklenke.

Tkemali umak

Kavkaski začin, nezaobilazan za garniranje mesnih jela pripremljenih na ugljenu. Za pripremu tkemalija potrebno vam je:

• šljive bez koštica - 1,5 kilograma;
• svježi češnjak - 8 češnjeva;
• sol, šećer - po ukusu;
• začini - svježi cilantro, bosiljak, čili, menta, suneli hmelj.

Oguljene šljive posuti šećerom (dovoljno je tri žlice s toboganom) i ostaviti jedan dan - pustiti sok. Zatim se šljive prebace u lonac i stave na laganu vatru, dodajući vodu, kuhaju 5 minuta.Zatim se masa protrlja kroz sito i ponovo prokuha, treba da se dobije prilično gusta konzistencija.

Potom dodajte sol, šećer, sve začine, kuhajte još 10 minuta. Umak je gotov, možete ga zarolati u staklenke za zimnicu ili staviti u hladnjak.

Patlidžan u umaku od rajčice i češnjaka

Koristi se kao sočan, aromatičan dodatak mesnim jelima, kao i samodostatan prilog.

Sve svježe povrće izmiksajte u stroju za mljevenje mesa, osim patlidžana. Moraju se izrezati na kocke i dodati u dobivenu masu. Stavite na laganu vatru i kuhajte oko 35-40 minuta. Čim masa prokuha, dodajte sol, začine, ulijte ocat 10 minuta prije pune spremnosti. Umak je spreman za tegle.

Umak od marelice i jabuke

Izvrstan umak za riblja jela. Sastojci:

• jabuke - 500 grama;
• marelice - 500 grama;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - 3 režnja;
• vinski ocat - 150 mililitara;
• đumbir - 2 žličice;
• sol, šećer - po ukusu.

Sve sastojke narežite na kockice i pirjajte u tavi 15 minuta pa usitnite blenderom. Dobivenu kašu kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta uz dodatak soli, šećera, đumbira i octa. Gotov umak čuvajte u hladnjaku u staklenkama, pod poklopcima na navoj.

Krasnodar umak

Kao osnovu za pripremu tradicionalnog umaka Krasnodar možete uzeti gore navedeni recept za umak od jabuka. Dovoljno je povećati broj rajčica i kao začine dodati mljeveni cimet i muškatni oraščić.

Umak se zarola za zimu pod limenim poklopcima. Možete ga čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Dolmio umak

talijanski umak za tjesteninu. Sastojci:

• paradajz - 1 kg;
• slatka crvena paprika - 500 grama;
• sušeni bosiljak, origano, mljevena crvena paprika - po ukusu;
• sol, šećer.

Sitno nasjeckane sastojke pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri. Za zatvaranje staklenki dodajte limunsku kiselinu ili ocat.

Gusta adjika od rajčice s kruškama i bosiljkom za zimu

Klasičnom receptu za adjiku dodaje se sitno nasjeckani svježi bosiljak i kruške po ukusu. Kako biste začinili umak, možete ga začiniti jabučnim octom. Osnovno pravilo je da se masa kuha dok se ne dobije gusta konzistencija, višak soka se ocijedi.

Sirova adjika od rajčice, paprike i češnjaka s aspirinom

Kuhanje umaka od rajčice bez sterilizacije. Ulogu octa ima aspirin. Sastojci:

• paradajz - 2 kilograma;
• crvena slatka paprika - 500 grama;
• čili papričice - 3 komada;
• češnjak - 10 češnjeva;
• sol, šećer, začini - po ukusu;
• Aspirin - 7 tableta.

Svo povrće samljeti u multipraktiku (primjena koju volite) ili stroju za mljevenje mesa, češnjak - u preši za češnjak. U dobivenu mirisnu masu dodajte šećer, sol i začine po ukusu. Uprašite aspirin i dodajte u zavaljanu smjesu.

Dobro promiješajte, zatvorite i ostavite u hladnjaku preko noći. Ujutro stavite adjiku u staklenke ispod polietilenskih poklopaca i odložite za skladištenje.

Umak od povrća

San i mašta kuhara. Umak se priprema od dostupnog povrća klasičnom tehnologijom. U domaći umak od rajčice možete dodati tikvice, mrkvu, bundevu i tako dalje. Recept ovisi o želji i mogućnostima kuhara.

Skladištenje za daljnje očuvanje

Grickalice smotane u sterilizirane staklenke možete čuvati u podrumu ili na drugom tamnom hladnom mjestu u domaćinstvu. Namirnice s malo ili bez konzervansa stavljaju se u hladnjak.

Rok trajanja bit će drugačiji: što više octa dodate, staklenke će duže trajati. Ako se prekrši proces sterilizacije, patogene bakterije mogu ući u umak, izradak će biti pokvaren.

Proces konzerviranja je dugotrajan, ako niste sigurni u svoje sposobnosti, odaberite recept s mogućnošću da pojedete međuobrok za nekoliko dana.

Uz strogo poštivanje recepture i postupka čuvanja, pripravci će ispasti ukusni i zdravi. Dobar tek!

Preporučeno