Kako čuvati med: gdje ga je bolje držati kod kuće, pravila i temperatura, posuđe

Med se može čuvati dugi niz godina, zadržavajući svoja blagotvorna svojstva. U ovom slučaju, važno je pridržavati se jednostavnih pravila. Međutim, ne znaju svi kako skladištiti med. Prije svega, potrebno je odabrati pravu posudu za pčelarski proizvod. Održavanje ispravnih postavki temperature i vlažnosti također je važno.

Spremnici za čuvanje meda

Raznovrsnost modernih materijala omogućuje svakoj osobi da odabere najbolju opciju za skladištenje meda.

Glina

Stoljećima se med čuvao u keramici. Smatra se idealnim za ove svrhe. Takav spremnik ne dopušta prolazak vlage i sunčeve svjetlosti. Osim toga, pomaže u održavanju stalne temperature. Međutim, sada je vrlo teško pronaći visokokvalitetne glinene posude. Osim toga, teško ih je nazvati praktičnima.

Staklo

Najbolje je med kod kuće držati u staklenoj posudi. Ovaj materijal ne reagira s pčelinjim proizvodima i ne proizvodi otrovne tvari. Nedostaci takvih spremnika uključuju samo prozirnost. To znači da ne pruža zaštitu od sunčeve svjetlosti. Da biste riješili ovaj problem, vrijedno je staviti posudu napunjenu pčelinjim nektarom na tamno mjesto.

Plastika

Pčelinji proizvodi se često prodaju u plastičnim posudama. To je zbog pogodnosti transporta i skladištenja u trgovini. Osim toga, plastika se smatra jeftinijim materijalom. To znači da se kapacitet minimalno odražava na cijenu proizvoda. Pritom se nakon kupnje preporuča masu odmah preliti u staklenu posudu.

Drvo

Drveno posuđe smatra se prilično rijetkim. U isto vrijeme, sasvim je prihvatljivo koristiti ga za skladištenje meda. Ipak, važno je dati prednost posudama od specifičnih vrsta drva - lipe, bukve, breze. Bolje je ne koristiti jela od crnogorice. Takav materijal uključuje mnoga eterična ulja koja mijenjaju okus i aromu proizvoda.

Metal

Preporuča se vrlo oprezno postupati s metalnim spremnicima.Pčelari ih koriste za skladištenje velikih količina meda. Međutim, preferiraju materijale bez cinka, aluminija ili olova u sastavu. Ove komponente mogu izazvati oksidaciju proizvoda. Ne preporučuje se korištenje takvih spremnika za skladištenje kod kuće.

Pohrana u ćelijama

Prirodni med sasvim je prihvatljivo držati u saću. U ovom slučaju potrebno je slijediti ista pravila kao i za obični proizvod. Važno je da na njega ne utječu visoka vlažnost, sunčeva svjetlost i temperaturne fluktuacije.

Saće se preporuča čuvati u staklenim posudama. Dovoljno ih je podijeliti na male dijelove i kompaktno staviti u banke. Ako se poštuju sve preporuke, proizvod će zadržati svoju svježinu više od 1 godine. Da biste produžili vijek trajanja saća, vrijedi preliti tekući med i zapečatiti ga rastopljenim voskom. Odozgo spremnik mora biti hermetički zatvoren.

Mjesto pohrane

Med možete skladištiti na različitim mjestima. Za to je prikladan kuhinjski ormar ili hladnjak. Neki ljudi drže proizvod u podrumu. U svakom slučaju, važno je pridržavati se određenih pravila.

Hladnjak

U gradskom stanu med je dopušteno držati u hladnjaku. Ovdje temperatura ostaje konstantna cijelo vrijeme. To omogućuje izbjegavanje izlaganja proizvoda naglim temperaturnim fluktuacijama i visokoj vlažnosti.

Osim toga, proizvod nije izložen sunčevoj svjetlosti u hladnjaku. Posudu s medom dovoljno hermetički zatvorite da masa ne upije strane mirise.

Podrum i podrum

Privatne kuće često imaju podrum. Međutim, većina tih mjesta nije baš pogodna za skladištenje pčelinjih proizvoda. To je zbog neodgovarajuće temperature i uvjeta vlažnosti, što može dovesti do kvarenja nektara.

Ako nema drugog mjesta, preporuča se čuvanje meda u drvenim bačvama natopljenim voskom. Ne smiju se stavljati blizu soli, šećera, žitarica, kiselog kupusa. Također, bačva se može ukloniti na donju policu smočnice.

Ormar i smočnica

Ove opcije su prikladne za skladištenje meda zimi. U ovom slučaju, dovoljno je ukloniti med na tamnom mjestu i zaboraviti na njega. Važno je uzeti u obzir da je zabranjeno držati druge proizvode u blizini. Također vrijedi paziti da u smočnici nema insekata.

Temperatura i vlaga

Najbolje je čuvati med na temperaturi od +6-25 stupnjeva. Ljeti se preporuča čistiti proizvod na hladnom mjestu. Zabranjeno je zagrijavanje mase na temperaturu veću od +35 stupnjeva. Već na +40 stupnjeva počinje razgradnja vitamina u sastavu proizvoda.

Na +60 stupnjeva med gubi enzime i baktericidna svojstva. Kao rezultat toga, od ljekovitog proizvoda, pretvara se u običan desert.Jačim zagrijavanjem dolazi do aktivne razgradnje šećera, pri čemu nastaje međutvar hidroksimetilfurfural. Znanstvenici ga često nazivaju potencijalno opasnim karcinogenom.

Ako zagrijani med ohladite, njegova se blagotvorna svojstva neće vratiti. U tom će slučaju vitamini, enzimi, eterična ulja i organske kiseline biti potpuno uništeni, a glavni dio šećera bit će zamijenjen posrednom tvari. Ovaj proizvod je potpuno bez mirisa. Osim toga, gubi svoj bogat i bogat okus, postaje slatkast.

Ne preporučuje se čuvanje meda na temperaturama ispod nule. To dovodi do gubitka nekih vitamina i drugih korisnih tvari. Neki ljudi zamrzavaju med. U ovom slučaju, vrijedi se pridržavati niza uvjeta - posebno ne biste trebali izlagati proizvod temperaturama ispod -15 stupnjeva.

Drugi važan uvjet za pravilno skladištenje mase je održavanje niske vlažnosti.Kao i svi pčelinji proizvodi, med je vrlo higroskopan. Povećanje vlažnosti proizvoda izaziva njegovo zakiseljavanje. Da biste to izbjegli, spremnik mora biti hermetički zatvoren.

Zamrzni

Prirodni pčelinji proizvod sadrži do 20% vlage. Stoga, čak i na temperaturi od -2 stupnja, masa se smrzava. Kako bi slatkoća bila stalno zamrznuta, temperatura se može spustiti na -15 stupnjeva. Niži parametri dovode do nepovratnih kemijskih procesa. To povlači za sobom gubitak korisnih i ljekovitih svojstava.

Važno je uzeti u obzir da se smrznuti proizvod preporučuje čuvati u porcioniranim posudama. Nakon odmrzavanja trebao bi se u potpunosti potrošiti.

Dakle, da biste produžili rok trajanja smrznutog pčelinjeg nektara, važno je slijediti sljedeće preporuke:

1. Temperatura u zamrzivaču treba biti najmanje -15 stupnjeva. U suprotnom, proizvod će izgubiti svoj okus i prednosti.
2. Prije zamrzavanja sastav treba premjestiti u male posude. Nakon odmrzavanja treba ga odmah upotrijebiti.
3. Pčelinji nektar treba čuvati u dobro zatvorenim posudama, staklenkama i posudama.
4. Kada se čuvaju u zamrzivaču, poslastice se ne smiju stavljati blizu mesa i ribe.
5. Preporuča se odmrzavanje proizvoda in vivo. Također je dopušteno to učiniti u vodenoj kupelji na temperaturi ne višoj od +40 stupnjeva.

Nemojte koristiti posude od crnogoričnog drva za spremanje poslastica. Tako će med dobiti tamnu boju, gorčinu i specifičan miris. Također se ne preporučuje zamrzavanje hrane koja je već odmrznuta.

Ima li med rok trajanja?

Mnogi ljudi vjeruju da se proizvod ne smije čuvati dulje od 12 mjeseci. Vjeruju da nakon godinu dana pčelinji nektar gubi svoja korisna svojstva i strukturu. Zagovornici ove teorije tvrde da med ne samo da je lišen vrijednih sastojaka, već postaje i štetan.

Protivnici ove tvrdnje daju druge argumente. Tako su tijekom iskapanja u Egiptu arheolozi pronašli posudu s nepoznatom masom. Nakon provedenih istraživanja znanstvenici su ustanovili da je riječ o medu. Štoviše, zadržao je okus i ostao upotrebljiv.

Mora se reći da uz pravilno skladištenje prirodni proizvod zadržava svoje blagodati dugi niz godina. Naravno, masa je podvrgnuta procesima fermentacije. Stoga će nakon nekog vremena med postati tamniji, izgubiti dio okusa i dobiti gustu konzistenciju.

Med je vrlo koristan proizvod koji sadrži veliki broj vrijednih elemenata.Kako bi masa što duže zadržala svoja svojstva, važno je osigurati joj pravilne uvjete skladištenja. U ovom slučaju izbor kapaciteta je od velike važnosti, kao i održavanje optimalnih parametara temperature i vlažnosti.

Preporučeno