Užina za zimu s rižom: 12 recepata korak po korak kod kuće, skladištenje

Konzerviranje se ne odnosi samo na voće i povrće. Dapače, puno toga se može sačuvati, što daje prostora za maštu na polju pripreme raznih zalogaja “u rezervi”. Što se tiče predjela za zimnicu s rižom, više je kao salata, ali u Sovjetskom Savezu, gdje je ovo jelo i izumljeno, tako su ga zvali.

Značajke kuhanja zalogaja s rižom za zimu

Riža je ukusna i hranjiva žitarica koja savršeno pristaje uz meso i povrće. Unatoč činjenici da se u nazivu recepta najčešće može pronaći definicija "povrće" za grickalice, meso i ribu možete zarolati s rižom.Ne možete se bojati da će kvarljiva hrana pokvariti - riža se savršeno čuva, a uz to se pridržavate svih pravila za zavarivanje, ne morate brinuti o užini u zabačenom podrumu ili smočnici.

Pripremljeni konzervans možete jesti i hladan i topao - kako god ukućani ili gosti žele. Takva salata s rižom nije gora od ostalih konzervacija - možda nije prikladna za svečanu večeru, ali je sasvim dobra za obiteljsku večer.

Pripremite rižu pravilno

Možete odabrati bilo koju bijelu rižu - ovisno o tome što vam se najviše sviđa. Neki više vole "kratko", ali trebat će malo više od "dugo". Dugi prevladava na tržištu konzerviranja, jer većina ljudi voli volumen i okus. Sa smeđom rižom i drugim egzotikama, bolje je ne riskirati - recepti su dizajnirani za bijelu.

Prije konzerviranja, rižu je potrebno dobro oprati (3-4 ispiranja pod tekućom vodom) i potopiti u veliku zdjelu dva sata.

Odabir sigurnih spremnika

Prije su se tvornički napravljene grickalice od riže prodavale u limenkama, poput druge konzervirane hrane. Ova je opcija idealna sa sigurnosne točke gledišta, ali nemaju svi priliku doslovno napraviti domaću konzerviranu hranu. Postoji jeftinija i pristupačnija alternativa - staklo.

Glass se nije zaljubio samo u naše roditelje i generacije prije njih. Malo se materijala može usporediti s njim u čvrstoći, fleksibilnoj termoregulaciji, uštedi prostora. Salate-zalogaje se i sada motaju u staklo, koristeći asortiman koji se značajno povećao od vremena Unije. Sada možete kupiti staklenke bilo koje veličine i oblika.

Metode kuhanja

Kao i većina popularnih recepata, predjelo od riže odmah je dobilo analogije, ponekad čak i popularnije od originala.

Uz ostalo povrće, grickalice su se radile s mahunarkama, s mesom i ribom, s gljivama - sve je to samo dodatno hranjivo.

Do danas su sačuvani recepti korak po korak koji će se nekome prvi put svidjeti, a nekoga podsjetiti na okus djetinjstva ili skromnih učenika.

Klasični recept

Originalne upute za izradu grickalice od riže predlažu samo četiri sastojka osim riže (tu je i ocat koji služi kao neka vrsta umaka):

mrkva (1 kilogram);
rajčice (3 kilograma);
slatka paprika (1 kilogram);
luk (1 kilogram).

Gore navedeno povrće najvjerojatnije će se naći u ruskoj kuhinji (jedino će ih krastavac preteći). Nije iznenađujuće da je recept s tako jednostavnim i jeftinim proizvodima brzo postao popularan. Za mjeru će biti staklenka od tri litre. Riži će trebati jedna čaša (na početku kuhanja već bi trebala biti namočena), a kao dodatni sastojci:

100 grama šećera;
100 mililitara octa;
dvije žlice soli;
400 grama biljnog ulja.

Kad je riža gotova, vrijeme je za povrće. Sve se izreže na sitne komadiće koji lako stanu i pomiješaju u staklenku. Papar je izrezan na trake, luk - kocke srednje veličine. Mrkva se može utrljati na grubo ribež. Rajčice su potrebne za zasebnu pripremu - morat ćete ih samljeti do stanja pirea (najlakši način da to učinite je mljevenjem za meso), a kada su spremne, dodajte svu sol, maslac i šećer, dobro miješajući.

Pasta od rajčice zagrijava se na srednjoj vatri, a povrće se dodaje tek nakon što prokuha. Nakon toga ćete morati čekati da prokuha po drugi put, ali već cijelu mješavinu povrća - sada možete baciti rižu, koja će se pirjati s povrćem pola sata. Pet minuta prije isteka vremena ulijte ocat, miješajući.

Kad je vruće, predjelo se sipa u staklenku ili u nekoliko malih, prethodno steriliziranih.

Recept bez octa

Ocat je "amaterska" komponenta, ne sviđa se svima njegov okus. Ima važnu ulogu u procesu konzerviranja, ali možete i bez njega pažljivom obradom proizvoda.

Na isti način se izrežu paprike, mrkva i luk, zajedno pirjaju u tavi oko pola sata, nakon čega se dodaju nasjeckane rajčice i riža. Kada je riža gotova, predjelo možete skinuti sa štednjaka i zarolati.

Ljuta grickalica od rajčice i riže bez sterilizacije

Od novog će vam trebati ljuta crvena paprika, oko dvije mahune. Budući da neće biti samog konzerviranja, sastojci se moraju vrlo pažljivo kuhati na pari. Samo što rajčica više ne odgovara - mora se kuhati dok ne postane pasta 40 minuta, a zatim isto toliko, dodajući ostatak već prženog povrća.Rižu u ovom trenutku treba kuhati odvojeno - to će trajati pola sata. Završna faza - riža i začini se dodaju u umak i kuhaju još 10 minuta.

Lecho s rižom

Lecho je pikantni povrtni zalogaj koji riža nikako neće pokvariti. Gotovo da se ne razlikuje od standardnog recepta, osim prisutnosti papra, češnjaka i začina po ukusu domaćice (bosiljak, lovorov list, senf ili paprika).

Recept kuhanja sličan je klasičnom, samo 7-10 minuta nakon početka kuhanja u umak se dodaju ne samo ostalo povrće, već i začini. Ne morate prokuhati rižu do kraja - ostavite je kuhati u mješavini povrća samo 20 minuta.

Predjelo od paprike

Sve što trebate učiniti za ovaj modificirani recept nije kilogram paprike, već dva. Rajčica bi trebala biti ista količina - tri kilograma, jer je to osnova recepta. Sve se dinsta po klasičnom receptu, zadnja se dodaje riža i kuha oko 20 minuta.

Predjelo s rižom i zelenim rajčicama

Zelene rajčice ionako su jestive, ali će u teglama dozrijeti, natopljene sokom od povrća i octom, postati puno ukusnije. Zbog dodatka začina, dobivate pikantno i originalno predjelo, najmanje nalik na pilav. Da biste ga stvorili, samo zamijenite obične rajčice za zelene.

Predjelo s pastom od rajčice i rižom

Mogu li rajčice zamijeniti tjesteninom? Moguće je, ali trebat će puno ako je riječ o više banaka. Znatno je skuplji od samo tri kilograma rajčice, ali ako vam se sviđa okus određene marke tijesta od rajčice, jednostavno ga kuhajte na laganoj vatri i slijedite klasični recept.

Predjelo od patlidžana

Patlidžani su vrlo popularno i pristupačno povrće, bilo bi čudno ne sresti varijante recepata s njima. Dodatkom patlidžana ne uklanja se ostalo povrće, već se malo pomiču omjeri.Sada rajčice trebaju 2,5 kilograma, a patlidžane - 1,5 kilograma. Inače, sve ostaje nepromijenjeno.

Sa grahom

Mahune su vrlo hranjive, pa je za recept potrebno samo 200 grama, zbog čega se količina mrkve smanjuje na 0,8 kilograma. Grah također treba namakati, ali manje od riže - samo sat vremena. Mahune, kao i rižu, u ovom receptu potrebno je malo kuhati do skoro gotovosti, a tek onda baciti u umak u koji je već dodan svježi češnjak i ostalo povrće.

korejski

Ako postoji poseban ribež na koji možete ribati mrkvu prema korejskoj "narodnoj" metodi, onda ovu opciju vrijedi isprobati. Trebat će vam i češnjak, puno začina i papra, ocat - kako bi okus zalogaja odao poznatu salatu. Rajčice trebaju 2,5 kilograma, mrkve - 1,5 kilograma. Ocat se dodaje pet minuta prije nego što se ugasi štednjak, sve ostalo je nepromijenjeno - i ukusan zalogaj je spreman.

Predjelo s mesom

Mesu se može i treba dodati, ali se prije toga mora pirjati kako ne bi došlo do truljenja tijekom skladištenja. Ocat se ne može isključiti. Meso se kuha posebno i tek zadnjih 20 minuta kuhanja se u njega ubaci umak da se natopi. Težina mesa može biti proizvoljna, ali važno ju je uskladiti s težinom povrća kako bi u staklenci ostalo dovoljno mjesta.

Sa gljivama

Gljive se kombiniraju s povrćem; u ovako miješanom receptu gotovo da i nema razlike među njima. Možete ih narezati na četiri ploške (ili šest ako su šampinjoni veliki) i sigurno ih baciti u umak s ostalim povrćem. Kuhanje s rajčicom brzo će zasititi njihova porozna tijela sokom od povrća.

Koliko i kako čuvati?

Grickalicu možete držati smotanu u steriliziranoj staklenci octa najmanje godinu dana zaredom. Ostatak će se morati paziti i eventualno griješiti, stjecati iskustvo i bacati pokvareno.

Skladištiti na isti način kao i sve vrste konzerviranja - izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost, promjene tlaka i temperature.