Kako čuvati svježi i sušeni timijan kod kuće

Majčina dušica ili timijan je mirisni grm tamnozelenih listova. Svojom prekrasnom aromom grm privlači mnoge kukce ili pčele. Oni koji će uzgajati ovu začinsku biljku u svom vrtu trebaju znati kako pravilno čuvati svježi timijan kod kuće. Ova biljka ima veliku vrijednost zbog svojih životvornih svojstava. Vjeruje se da ova mirisna biljka ima magične moći, sposobne da istjera zle duhove.

Značajke pohrane

Prije nego počnete spremati začin, morate ga dobro osušiti. Ako napravite praznine bez pridržavanja pravila, tada se na timijanu može pojaviti plijesan. Berbu majčine dušice za zimu rade ovako:

• Odabrana majčina dušica rasuta je po metalnim pladnjevima obloženim papirom.
• Uzorak je prekriven gazom, koja djeluje kao prirodna barijera protiv čestica prljavštine.
• Gotovi blokovi šalju se na sušenje na hladnom mjestu.
• Tijekom sušenja mirisna majčina dušica se prevrće kako izdanci ne bi istrulili.

Također, mirisna trava se suši u velikim grozdovima. Razdoblje potpunog sušenja biljke je 7 dana.

Suhi začin dobro je čuvati u staklenim teglama, kartonskim kutijama, praktičnim platnenim vrećicama na tamnom i suhom mjestu. Ne preporuča se koristiti plastične posude, jer su hermetički zatvorene, pokvariti osušenu travu, ispariti je unutra. Uz strogo poštivanje svih nijansi skladištenja, mirisna trava se čuva 2 godine.

Čuvanje svježeg timijana

Svježi začin koristi se za pripremu raznih jela od mesa, peradi i ribe.

Postoji nekoliko načina za održavanje svježine timijana:

• Začin se stavlja u zatvoreni polietilen, čuva u hladnjaku odvojeno od zamrzivača. Ne punite vrećice pretijesno, mladice bi trebale biti slobodno smještene. Na ovaj način svježi timijan možete čuvati 7 dana.
• Položite svježe stabljike tako da između njih ostane slobodan prostor. Staklena posuda je zatvorena čvrstim poklopcem. Majčina dušica će za 3 tjedna biti svježa kao da je upravo ubrana.

Prije slaganja mirisna majčina dušica se izdvoji, ali se ne pere.

Kućno sušenje

Mirisna majčina dušica sušenjem ne gubi svoja svojstva, značajan dio ljekovitosti je sačuvan. Istodobno je važno sušiti prema pravilima kako se plijesan ne bi pojavila. Evo nekoliko savjeta za sušenje majčine dušice:

• Prostorija za sušenje mirisne majčine dušice treba biti dobro prozračena.
• Za raspored odabranih izdanaka odaberite komad guste tkanine, pladanj ili list lima.
• Na pripremljenu površinu raširi se sloj papira.
• Sloj gaze se stavlja na vrh raširenih mladica kako bi se ograničio pristup insekata česticama prašine.
• Mirisna majčina dušica suši se od 3 do 5 dana, temperatura u prostoriji ne smije prelaziti +35 stupnjeva.

Kraj sušenja označit će potamnjeli izdanci, listovi postaju kruti, lomljivi u rukama. Tako možete jednostavno osušiti svoj omiljeni začin za zimu.

Kako bi ubrzali primarno sušenje majčine dušice, iskusni travari za to koriste električnu sušilicu. Da bi rezultat bio uspješan, ispunjen je jedan uvjet - uređaj se ne smije zagrijati iznad 35 stupnjevaTemeljito sušenje se provodi na gornjim policama uređaja. Električno sušilo za kosu pomoći će da se majčina dušica osuši za 8 sati.

Ali pećnica za sušenje biljaka nije prikladna, jer je ovdje teško kontrolirati temperaturu sušenja, čak i ako je uređaj električni.

Zamrzavanje biljaka

Prije zamrzavanja svježa biljka se temeljito opere i osuši papirnatim ručnicima. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje svježeg timijana:

• Stabljike hermetički stavite u plastične vrećice koje stavite u zamrzivač.
• Biljka se zgnječi, stavi u kalup za led, prelije pročišćenom vodom, stavi u zamrzivač na zamrzavanje. Gotove kocke s majčinom dušicom vade se iz plastičnih posuda, stavljaju u posudu za dugotrajno skladištenje.

U ovom obliku smrznuta majčina dušica čuva se do proljeća. Otopljeni začin se koristi odmah, jer momentalno gubi svoja vrijedna svojstva.

Kultura soljenja

Soljenje zimnice još je jedan jednostavan način da sačuvate majčinu dušicu 8 mjeseci. Da biste to učinili, svježe lišće timijana je sitno nasjeckano, posuto solju. Usitnjenu biljku raširimo u staklenku ili keramičku posudu. Posuda sa nasjeckanom majčinom dušicom čuva se u hladnjaku.

Konzerviranje u prirodnom ulju ili octu

Začin se čuva u ulju. Pravi se ulje majčine dušice koje se zatim koristi za ublažavanje bolova, otklanjanje umora, ispiranje usta.

Pripremite sastav na sljedeći način:

• Oprani začin se pažljivo suši na suncu.
• Zgnječeno u žbuci.
• Stavite zelje u lonac s uljem (8 ml kokosovog ulja), kuhajte smjesu na srednjoj vatri 5 minuta dok ne počnu izlaziti mjehurići.
• Ohlađenu smjesu ulijte u staklenu posudu, čuvajte na hladnom mjestu.

Svježi listovi mogu se kuhati i u vinskom octu i maslinovom ulju. Da biste to učinili, svježe lišće prolazi kroz mlin za meso. Sastav se stavi u staklenku, prelije uljem tako da bilje bude prekriveno slojem od 7 cm.Prirodno ulje sprječava pojavu neželjene plijesni tijekom skladištenja. Gotova majčina dušica u mesu poslužit će kao odličan dodatak svakom jelu. Često se nalazi u popularnim marinadama za meso.

Preporučeno