Grickalice za zimu: top 16 ukusnih recepata korak po korak, rok trajanja

Mnogo je recepata za grickalice za zimnicu. Diverzificiraju jelovnik i pomažu ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Da bi jelo bilo ukusno i skladno, morate slijediti proporcije navedene u uputama. Proizvodi za konzerviranje pažljivo se biraju, prati se njihova kvaliteta i zrelost. Ništa manje pažnje ne zaslužuje priprema spremnika. Predjelo će trajati cijelu zimu ako se poštuju sve preporuke.

Specifičnosti pripreme zalogaja za zimnicu

Čak i najoriginalniji recepti za zimnicu temelje se na jednostavnim i pristupačnim proizvodima. Hladni zalogaji poslužuju se uz meso, ribu ili se mogu koristiti jednostavno kao samostalno jelo.

Za konzerviranje hrane potrebno je odabrati pravi recept, pripremiti sastojke i posude za čuvanje. Obavezno slijedite preporučene omjere kako biste prenijeli okus svih komponenti.

Priprema sastojaka i spremnika

Odabir proizvoda treba shvatiti ozbiljno. Moraju biti svježe, glatke površine, bez oštećenja i znakova truleži:

Kupus je bolje birati jesenske sorte jer je gust, sladak i sočan.
Cvekla bi trebala imati bogatu crvenu boju kako bi jelo dobilo atraktivnu nijansu.
Recepti s ljutim papričicama pripremaju se za ljubitelje pikantnih jela. Da bi se pojačala ljutina, sjemenke i iznutrice se ne gule.
Rajčice se biraju srednje veličine, tanke kožice, čvrstog i sočnog mesa.
Luk može biti salatni ili slatki.

Rok trajanja grickalica i izgled ovisit će o pravoj posudi. Za recepte koji uključuju slojeve proizvoda, bolje je odabrati veću posudu:

Na površini staklenki ne bi smjelo biti nikakvih krhotina ili pukotina.
Spremnici se temeljito operu, po mogućnosti s dodatkom sode.
Zatim se staklenke steriliziraju.

Najbolji recepti za praznine

Za pripremu najukusnijeg zalogaja potrebno je pronaći pravi recept. Kombinacija nekoliko komponenti samo će diverzificirati okus, dati neobične note koje će se dugo pamtiti.

Kruške rajčice "Prste polizati"

Za pripremu ovog jela bolje je odabrati velike rajčice s mesnatom, gustom pulpom. Predjelo izgleda privlačno i ukusno. Za posuđe od 2 litre potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

rajčice - 1,3 kg;
luk - 110 g;
češnjak - 60g;
biljno ulje - 65 ml;
zeleno;
piment;
lavrushka - 4 lista;
ocat - 55 ml;
šećer - 75 g;
sol - 35g

Bit će moguće pripremiti međuobrok u kratkom vremenu:

narežite rajčice na kriške;
izrezati luk na kolutiće, češnjak na tanke ploške, papriku na trakice;
sitno nasjeckajte kopar ili peršin;
luk, češnjak i papar stavljaju se na dno pripremljene posude;
položite sloj kriški rajčice;
slojevi se izmjenjuju, ispunjavajući cijeli spremnik;
otapati ocat, sol, šećer i ulje u kipućoj vodi;
gotova marinada se ulijeva u povrće;
sterilizirajte posudu 22 minute.

Salata od krastavaca "Zimski kralj"

Najpopularniji način kiseljenja krastavaca je salata Zimski kralj. U tradicionalnoj verziji, osim krastavaca i začinskog bilja, nema drugih proizvoda. Ali uvijek možete diverzificirati okus dodavanjem drugih komponenti. Za ukusno predjelo potrebno vam je:

krastavci - 4,6 kg;
luk - 900 g;
kopar - dvije vezice;
ocat - 90 ml;
šećer - 200 g;
sol - 65 g;
papir u grašku.

Kuhanje je jednostavno i brzo, uključuje nekoliko koraka:

krastavci i luk se režu na pola kolutića;
nasjeckanom povrću dodajte šećer, sol i ostavite 90 minuta;
zatim dodajte zelje, papar i ocat;
masa se kuha dok se ne promijeni boja krastavaca;
u zadnjoj fazi preostalo je posložiti povrće u staklenke i uviti.

Salata "Pazi votku"

Užina je savršena za svaku gozbu. Povrće se uzima u jednakim omjerima:

kupus, luk, paprika, paradajz, krastavci - po 900 g;
sol - 35 g;
šećer - 95g;
biljno ulje - 220 ml;
ocat - 190 ml.

Za pripremu predjela potrebno je otprilike 2 sata:

sve povrće se reže na trakice;
izgnječenu masu prelijte octom, dodajte šećer, sol i sve promiješajte;
ostavite povrće 55 minuta da pusti sok;
zatim zakuhajte i kuhajte 12 minuta;
gotova grickalica poslaže se u pripremljenu posudu.

Gurian kupus

Ovaj novi recept je za one koji vole ljute grickalice. Jelo će se sigurno pamtiti po svom okusu i odgovarat će svakom prilogu. Za kuhanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

kupus - 3,1 kg;
cikla - 1,6 kg;
ljuta papričica - 3 komada;
češnjak - 90g;
celer - 200 g;
ocat - 210 ml;
biljno ulje - 75 ml;
sol - 80 g.

Uputa uključuje sljedeće radnje:

kupus se reže na velike komade;
cikla se reže na tanke polu kolutiće;
češnjak narezan na ploške;
rasporedite narezano povrće u slojevima u posudi;
otapati ocat, ulje, sol, papar i šećer u kipućoj vodi;
vrela marinada se prelije preko povrća.

Grickalica će biti spremna za jelo nakon dva dana.

Grah u umaku od rajčice

Postoje razne mogućnosti kuhanja graha u rajčici. Za izvođenje klasičnog recepta bit će vam potrebni sljedeći proizvodi:

grah - 2,2 kg;
rajčice - 4,2 kg;
piment;
lavrushka - 6 listova;
sol - 85 g;
šećer - 115 g.

Za pripremu slanog zalogaja potrebno je slijediti jednostavne korake:

grah se opere i ostavi u čistoj vodi 2 sata;
zatim se grah ponovno prelije čistom vodom, posoli i kuha 55 minuta;
sameljite rajčice u blenderu, dodajte šećer, sol, papar, peršin i kuhajte 35 minuta;
kuhani grah dodati masi od rajčice i nastaviti kuhati 12 minuta;
zatim se posudice pune dobivenom grickalicom i zarolaju.

Kiseli kupus

Recept za kupus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Trebat će vam sljedeće komponente:

kupus - 2,3 kg;
mrkva - 550 g;
češnjak - 30g

Za rasol će vam trebati:

biljno ulje - 120 ml;
šećer - 110 g;
sol - 65 g;
lavrushka - dva lista;
piment;
ocat - 45 ml.

Koraci kuhanja:

kupus se nasjecka na tanke trakice;
naribana mrkva;
povrće se poslaže u posude, ulije se rasol.

Ukiseljene rajčice bez sterilizacije

Za kuhanje rajčice potrebno je uzeti vrhove mrkve. Ona je ta koja će jelu dati neobičan okus. Sastojci za grickalice:

vrhovi mrkve - tri grane;
aspirin - 1 tableta;
rajčice - 1,6 kg.

Za rasol će vam trebati:

sol - 35 g;
šećer - 110 g;
ocat - 35 ml.

Napredak je sljedeći:

stavite nasjeckane vrhove mrkve na dno posude;
zatim dolaze same rajčice;
povrće se dva puta prelije prokuhanom vodom i ostavi 16 minuta;
zadnji put kada trebate posoliti vodu i dodati šećer;
napunite salamurom, ulijte ocat;
zdrobite tabletu aspirina, dodajte u rasol;
brtvljenje.

korejski patlidžan

Za pripremu ukusnog zalogaja potrebno vam je:

plava - 900 kg;
mrkva i paprika - po 450 g;
luk - 110 g;
češnjak - 60g;
pola ljute papričice;
sol - 40g

Marinada se priprema od sljedećih sastojaka:

biljno ulje - 85 ml;
ocat - 45 ml;
šećer - 30g;
sol - 10 g;
papar, korijander, kurkuma - po 7g

Počni kuhati povrće:

mrkva i paprika se režu na trakice, luk - na pola kolutića, patlidžani - na kriške;
začini se zagriju u zagrijanoj tavi na ulju;
u posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, ocat i dodajte im zagrijanu masu s uljem;
povrće se prelije gotovom marinadom i ostavi 35 minuta;
onda preostaje predjelo složiti u staklenke.

Ljuta grickalica od cikle

Ovakvo predjelo možete poslužiti uz bilo koji prilog. Lako se priprema sa sljedećim sastojcima:

cikla, rajčica - po 2,2 kg;
paprika - 450 g;
ljuta papričica - 3 mahune;
češnjak - 110 g;
sol - 35 g;
biljno ulje - 130 ml;
malo octa.

Kuhanje je jednostavno:

cikla narezana na tanke trakice;
dinstajte ciklu u tavi na ulju 35 minuta;
ostalo povrće usitniti u blenderu i sjediniti sa ciklom;
nakon 25 minuta dodajte nasjeckani češnjak i začinite octom;
vruća salata poslagana je u posude.

Kavijar od tikvica

Brzo skuhajte kavijar od tikvica. Proizvodi uvijek pri ruci:

tikvice - 2,2 kg;
mrkva i luk - po 1,2 kg;
paradajz pasta - 140 g;
šećer - 65g;
sol - 35 g;
biljno ulje - 210 ml;
ocat - 8 ml.

Uputa uključuje sljedeće korake:

ulje se sipa u dublju posudu, tamo se šalju kockice mrkve;
zalijte sve vodom, posolite, pošećerite i dinstajte 11 minuta;
zatim dodajte luk, tikvice, papriku u mrkvu;
nakon 25 minuta dodajte pastu od rajčice;
nakon 12 minuta pirjanja ulijte ocat;
u posljednjoj fazi kuhano povrće sameljite blenderom i ponovno prokuhajte;
kavijar je spreman za distribuciju u spremnike.

Kraljevsko predjelo od povrća sa gljivama

Predjelo od povrća i gljiva bit će dobar dodatak ručku. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

šampinjoni - 1,9 kg;
rajčice - 900 g;
paprika, mrkva - po 450 g;
šećer - 110 g;
sol - 55 g;
ocat - 140 ml;
suncokretovo ulje - 190 ml.

Upute korak po korak:

oprane i sitno izrezane gljive kuhati 35 minuta;
pirjajte preostalo nasjeckano povrće 32 minute;
pirjanom povrću dodajte sol, šećer, maslac, gljive i kuhajte još 35 minuta;
Ocat i začini se dodaju na kraju.

srpsko predjelo od povrća

Ovo predjelo od povrća vrlo je popularno među domaćicama. Priprema se od sljedećih sastojaka:

paprika - 1,6 kg;
češnjak - 150 g;
sol, šećer - po 15 g;
biljno ulje -85 ml;
ocat - 38 ml;
papar u zrnu;
bosiljak.

Kuhanje je jednostavno:

paprike raširite po plehu, stavite u pećnicu na 35 minuta pa narežite na kriške (ne bacajte sok koji ostane na plehu);
ploške paprike poslažu se u posude, slojevi se posipaju bosiljkom i češnjakom;
soku od paprike doda se šećer, ocat, ulje, stavi na vatru i prokuha;
povrće se prelije marinadom, nakon čega se posuda zarola.

Zabodeni češnjak

Recept vam omogućuje da režnjeve češnjaka sačuvate cijelu zimu. Potrebno:

češnjak - 1,2 kg;
kišobrani od kopra - 3 komada;
sol - 45 g;
šećer - 120 g;
ocat - 75 ml.

Napredak:

češnjak se rastavi na češnje i popari kipućom vodom;
za pripremu marinade sol, šećer se otopi u prokuhanoj vodi, nakon čega se doda ocat;
na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, a zatim sami režnjevi češnjaka;
napunite sadržaj marinadom i sterilizirajte staklenke 8 minuta.

Ukiseljene mrkve

Sastojci korisni za slani međuobrok:

mrkva - 1,6 kg;
šećer - 85g;
sol - 55 g;
ocat - 35 ml;
cimet, piment, peršin, klinčić.

Kuhajte na sljedeći način:

mrkve se ogule, potope u kipuću slanu vodu 6 minuta;
stavite sve kuhane začine na dno posude;
narezana mrkva stavlja se na začine;
sol, šećer i ocat otopiti u kipućoj vodi;
gotova marinada se ulije u posudu;
spremnike treba sterilizirati 27 minuta.

Namočene jabuke s medom

Za pripremu klasičnog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

med - 350 g;
jabuke - 6,8 kg;
sol - 160 g;
lišće trešnje i ribiza - po 210g

Upute korak po korak:

listovi ribiza i trešnje stavljaju se na dno posude;
zatim položite sloj jabuka;
slojevi se izmjenjuju dok se spremnik ne napuni;
sol i med dodaju se u prokuhanu vodu;
plodovi se preliju ohlađenom tekućinom od meda;
jabuke će biti spremne za mjesec dana.

Tikvice u konzervi

Rollice od tikvica neobičnog su i ugodnog okusa. Za konzerviranje morate pripremiti:

tikvice - 1,2 kg;
šećer - 110 g;
sol - 18 g;
zeleno;
lavrushka - 2 lista;
papar u zrnu.

Napredak kuhanja:

tikvice narezane na kolutiće i pomiješane sa sitno sjeckanim peršinom;
stavite vodu na vatru i dodajte začine nakon što proključa;
povrće sa začinskim biljem prelije se dijelom marinade;
nakon 35 minuta povrće se izvadi iz marinade i rasporedi u pripremljene posude;
napunite ostatkom marinade;
sterilizirajte staklenke 22 minute.

Uvjeti i pravila spremanja grickalica za zimu

Ako je obradak izrađen u skladu sa svim pravilima, tada mu se vijek trajanja znatno produljuje. Prosječni rok trajanja konzerviranog povrća je 24 mjeseca. Mjesto skladištenja treba biti tamno i hladno s dobrom ventilacijom.