Kako spremiti svježi ružmarin kod kuće za zimu

Ruzmarin je svestrani začin koji se koristi u kulinarstvu iu medicinske svrhe. Grančice, cvjetovi i listovi biljke koriste se za kuhanje mesa, ribe, plodova mora, povrća. Zeleni se odlikuju crnogoričnim mirisom i umjereno ljutim okusom. Eterična ulja sadržana u ružmarinu omogućuju njegovu upotrebu u ljekovite svrhe, pripremanjem uvarka i čaja. Budući da se začinsko bilje ne može dugo čuvati svježe, razmislite kako sačuvati ružmarin a da pritom ne izgubi svoje hranjive tvari.

Kako odabrati dobar ružmarin?

Većina domaćica uzgaja biljku na prozorskoj dasci. U ovom slučaju, zelje se bere prije cvatnje, jer u tom razdoblju sadrži maksimalnu količinu hranjivih tvari. Za skladištenje birajte najsočnije izdanke, do 20 cm dužine.

Cvatovi se koriste za čajeve i tinkture. Nakon berbe treba ih odmah poslati na sušenje, inače će uvenuti i izgubiti aromu s blagotvornim svojstvima.

Kod kupovine svježeg začina važno je obratiti pažnju na njegov izgled. Listovi bi trebali biti s blagim plavkastim cvatom, a listovi bi se trebali dobro držati na grančicama. Ako je lišće uvenulo, ima crnih ili žućkastih mrlja, nemojte ih kupovati.

Kod kupovine suhih začina prije svega se vodi računa o roku trajanja. Nije više od 6 mjeseci od datuma pakiranja.

Ruzmarin je najbolje kupiti ljeti pakiran.

Začin ne smije sadržavati dodatne sastojke:

• sol;
• papar;
• konzervansi i drugi aditivi.

Kako ružmarin sačuvati svježim za zimu?

Svježi začin može se čuvati u hladnjaku i pri sobnim uvjetima. Preporučuje se pranje začina neposredno prije upotrebe.

Za čuvanje u hladnjaku, zelje se zamota u pergamentni papir, a paket s travom se navlaži raspršivačem dok se papir potpuno ne natopi vodom. Zatim se začin stavlja u plastičnu vrećicu i šalje na čuvanje u hladnjak.

Druga metoda uključuje spremanje zelja u posudu s vodom. Nožem odrežite vrhove trave, stavite hrpu u posudu s hladnom vodom, pokrijte plastičnom vrećicom na vrhu. Uz pomoć papirnatog ručnika lišće se redovito briše od skupljene vlage. Svakih nekoliko dana voda se mijenja u svježu.

Obratite pozornost! Optimalni uvjeti skladištenja ružmarina su temperature ne veće od 5 stupnjeva i visoka vlažnost. Da bi se začin što duže zadržao, redovito se provjerava ima li pokvarenih listova i grančica.

Sušenje biljaka

Za dugotrajno čuvanje i korištenje začinsko bilje zimi se suši. To se radi na nekoliko načina, od kojih svaki ima svoje prednosti.

Na otvorenom

Bilku je najbolje sušiti na dobro prozračenom i tamnom mjestu. Možete staviti začin ispod nadstrešnica na ulici.

Važno je držati ružmarin podalje od sunca, inače boja i većina hranjivih tvari neće biti sačuvani.

U početku se sortira zelje, odbacujući pokvareno lišće. Zatim se odabrani ružmarin položi na debeli papir ili tkaninu i svakodnevno okreće. Možete sušiti u pojedinačnim listovima ili u malim grozdovima. U drugom slučaju, obješeni su naopako na tavanu.

Nakon 1,5-2 tjedna sušenja ružmarin će biti spreman za upotrebu.

U sušari za voće i povrće

Mnogi vrtlari kupuju posebne električne sušilice za brzo sušenje bilja. Da biste to učinili, grane biljke se izrežu na male komade, otprilike 5 cm svaki, a zatim se polože na rešetku.

Temperatura sušenja ne smije prelaziti 40 stupnjeva, inače će biljka izgubiti većinu hranjivih tvari.

Cvatovi se suše na sličan način, ali 2 puta brže.

U pećnici

Budući da je teško kontrolirati temperaturu u pećnici, ružmarin nije lako pravilno osušiti na ovaj način. Ali u nedostatku posebnog sušila, pećnica se koristi za te svrhe, postavljajući minimalnu toplinu u njoj.

Vrata pećnice ostavite malo odškrinuta, a pladanj s ružmarinom postavite na najvišu policu. Zelje se suši oko 4 sata.

Drugi načini berbe ružmarina

Gore navedene metode skladištenja zelja nisu jedine. Ljubitelji ružmarina stalno smišljaju nove načine pripreme, a svoje recepte dijele s drugima.

Zamrzni u ulju

Ova metoda uključuje korištenje maslinovog ulja i kockica leda. Grančice ružmarina prvo operite, a zatim narežite na male komadiće. Složite ih u oblike, ostavljajući malo prostora u svakoj ćeliji. Nakon što su sve ćelije napunjene zelenilom, preliju se maslinovim uljem i stave u zamrzivač. U ovom obliku, zelje se može pohraniti cijelu zimu. Vadite kocke po potrebi.

Mnoge domaćice zamrzavaju začin bez maslinovog ulja. Stavite grane u plastične posude i vadite ih po potrebi.

tjestenina

Ovaj način spremanja odavno je omiljen među gurmanima. Jedino što uključuje dodavanje dodatnih sastojaka.

1. Stavite 200 g ružmarina u zdjelu blendera.
2. Dodajte koricu limuna.
3. Par češnjeva češnjaka.
4. Đumbir i drugi sastojci ili bilje, ovisno o ukusu.
5. Sve se to prelije čašom maslinovog ulja i zdrobi.

Gotovu smjesu rasporedite u staklene tegle i pohranite u zamrzivač. Pastom začinite razna jela dodavanjem 1-2 žličice.

Usisavanje

U uvjetima kućne berbe često se koriste posebni vakuumski strojevi. Ovo je najprikladniji način skladištenja zelja. Da biste to učinili, samo zapakirajte grančice biljke u male vakuumske vrećice i stavite u hladnjak. Mnoge domaćice radije miješaju i čuvaju ružmarin s drugim biljem. Vakumirano zelje čuvat će se u hladnjaku do 2 mjeseca.Za dulje skladištenje vrećice se stavljaju u zamrzivač.

Postoji još jedan zanimljiv način da dobijete aromu i okus ružmarina u gotovim jelima. Nekoliko grančica zelenila umočeno je u bocu suncokretovog ulja ili octa. Nakon 1,5-2 tjedna, tekućine će dobiti karakterističnu pikantnu aromu.

Dakle, ružmarin za zimnicu možete pripremiti na razne načine. Svatko može odabrati najprikladniji za sebe. Glavna stvar je slijediti sve preporuke. Smrznuti ružmarin ne smije se ponovno zamrzavati. Stoga začin dobivaju isključivo u onim dijelovima koji su potrebni za kuhanje.

Preporučeno