Recepti za autoklav za kućno konzerviranje: 10 najboljih praznina

Uz niz recepata za autoklav za kućno konzerviranje, domaćice mogu brzo i učinkovito pripremiti pripravke koji će oduševljavati ukućane cijele zime. Zahvaljujući opremi optimizira se radno intenzivan proces sterilizacije i podiže razina kvalitete uvijanja. Svaki recept se može mijenjati neovisno o ukusu.

Značajke konzerviranja za zimu u autoklavu

Glavna prednost autoklava je što temperatura u njemu doseže 120 stupnjeva Celzijusa. Zahvaljujući tome, postupak konzerviranja traje minimalno vrijeme. Blagodati proizvoda, okus i aroma dugo se čuvaju.

Vrste kućanskih aparata

Prema vrsti dizajna uređaji se dijele na:

1. Okomiti modeli - koriste se u prehrambenoj industriji, za laboratorijske potrebe, provedbu kemijskih reakcija u medicini.
2. Horizontalno - koristi se za obradu drva, laminiranje.

Autoklavi se izrađuju od dvije vrste metala:

1. Crna je jeftina opcija koja nije potpuno sigurna za kuhanje.
2. Od nehrđajućeg čelika - služi do 50 godina, omogućuje korištenje različitih tehnologija očuvanja.

Prema vrsti grijaći uređaji se dijele na:

• vanjsko grijanje - vatra ili plin;
• električni.

Veličine autoklava mogu biti različite - od malih modela za 5 limenki od 0,5 litara do 1000 istih limenki. Promjer vrata je također različit. Najčešći za kućnu upotrebu je 15,9 i 21 centimetar.

Autoklav uređaj

Uređaj je parni sterilizator koji uključuje termometar, manometar, izvor topline, odvodne i dovodne slavine. Aktivno sredstvo je vruća para pod pritiskom. Materijali se učitavaju u biksevima.

Rad uređaja kontroliran je termometrom i manometrom.

Razlikuju se glavni načini sterilizacije:

• 60 minuta - pri atmosferskom tlaku 1,1;
• 45 minuta - na 1,5;
• 30 minuta - u 2.

Priprema za rad

Tijek rada podrazumijeva sljedeći postupak:

1. Pripremite čiste staklenke.
2. Položite deblju krpu na dno uređaja.
3. Položite 2 sloja staklenki na tkaninu.
4. Napunite autoklav vodom.
5. Postavite početni tlak.
6. Zagrijte uređaj.

Recepti za autoklav

Postoje mnogi recepti za konzerviranje pripremljeno u autoklavu. Često se koriste razne vrste mesa, žitarica, povrća.

Mesne konzerve

Za pripremu govedine u vlastitom soku potrebni su vam sastojci:

• juneće meso;
• kosti srži;
• debelo;
• mašna;
• mrkva;
• zira;
• lovorov list;
• zrna slatke paprike;
• sol.

Kuhanje:

1. Skuhajte temeljac na bazi goveđih kostiju.
2. Meso narezati na male kockice, popržiti u tavi.
3. Stavite začine i nasjeckano povrće na dno staklenki.
4. Čvrsto stavite meso u posudu.
5. Ulijte juhu.
6. Zatvorite poklopce.
7. Gasite u autoklavu 115 minuta na temperaturi od 117 stupnjeva.

Pokazatelj kvalitete konzervirane hrane je stvaranje želeaste mase u staklenci nakon hlađenja.

Perad u konzervi

Za pripremu ukusne pripreme koristi se meso piletine, patke, guske, puretine po izboru. Potrebne su sljedeće komponente:

• 1 kilogram mesa;
• 1 žlica soli;
• čekići za crni papar;
• 2 žarulje.

Korak po korak:

1. Meso peradi narežite na male komadiće, pomiješajte sa soli i nasjeckanim lukom.
2. Stavite u posudu i smotajte.
3. Pošaljite staklenke u autoklav na 30 minuta na 100-110 stupnjeva.

Ako se koristi pileće meso dodati 6 žlica vode na litru. Masnoća je prisutna i u drugim vrstama mesa peradi.

Od ribe

Za proizvodnju konzervirane hrane popularna je upotreba bilo koje ribe: deverika, skuša, papalina, smuđ, tolstolobik, štuka, gobi. Za recept s učinkom od 1 staklenke od 0,5 litara potrebni su proizvodi u sljedećoj količini:

• 0,5 kilograma očišćene ribe;
• 1 žličica soli;
• 5 zrna crnog papra;
• 1 žlica suncokretovog ulja;
• začini po ukusu.

Procesi:

1. Izrežite ribu na male komadiće.
2. Stavite glavnu komponentu na dno staklene posude.
3. Pospite solju i začinima.
4. Položite ribu u slojevima do vrha staklenke.
5. Umotajte i stavite u autoklav za obradu.

Povrće

Zahvaljujući pravilnom konzerviranju povrća u autoklavu, možete sačuvati veliki broj korisnih elemenata koji će postati punopravni izvori vitamina. Za klasični recept potrebno je pripremiti proizvode:

• 3 kilograma patlidžana;
• 2 kilograma paprike;
• po 1 kg rajčice i mrkve;
• 500 grama luka;
• 2 žlice soli;
• 150 mililitara biljnog ulja.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite i narežite patlidžan na kolutove. Posolite i ostavite 3 sata.
2. Nasjeckajte preostalo povrće.
3. Svaku komponentu posebno pržite u tavi na maslacu.
4. U pripremljene čiste staklenke slagati obrađeno miješano povrće i patlidžan.
5. Zatvorene staklenke sterilizirajte u autoklavu 15-20 minuta.

Umaci od rajčice

Za pikantni umak od rajčice u količini od 1 kilograma koriste se sljedeće komponente:

• 2800 grama rajčice;
• 23 grama soli;
• 15 grama šećera;
• vlasac;
• mljeveni crni papar;
• piment;
• 3 miligrama klinčića;
• muškatni oraščić;
• octena esencija 80%;
• cimet.

Recept:

1. Oprane i osušene rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Kuhati na laganoj vatri dok se masa ne reducira 2-3 puta.
3. Nasjeckajte mrkvu, papriku i češnjak.
4. Sve sastojke sjediniti i kuhati 30 minuta na laganoj vatri, na kraju dodati esenciju octa.
5. Čuvajte zatvorene staklenke u autoklavu radi sterilizacije.

Gljive

Za izradu nekoliko staklenki od 0,5 litara s ukiseljenim gljivama potrebno je pripremiti proizvode:

• 1 kilogram ponovno;
• na 1 litru vode - 1 žlica soli, šećera i octa;
• 2 lista lovora;
• 3 klinčića;
• 3-4 češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Odaberite i operite gljive.
2. Medene gljive preliti vodom, posoliti. Kuhajte 7-10 minuta.
3. Ispustite tekućinu. Napunite čistom vodom. Kuhajte 30 minuta.
4. Procijedite cjedilom.
5. Za marinadu pomiješajte sve gore navedene začine u toploj vodi.
6. Gljive kuhajte u marinadi 5-7 minuta.
7. Rasporedite gljive u staklenke. Ulijte marinadu. Dodajte 5-7 kapi ulja u svaku posudu.
8. Autoklaviranje na 110 stupnjeva Celzijusa 10 minuta.

Svinjski paprikaš

Potrebni sastojci:

• 0,5 kilograma svinjetine;
• 1 luk;
• 3 zrna crnog papra;
• 1 žličica soli;
• voda;
• 1 list lovora.

Recept:

1. Pospite solju i navlažite narezano meso vodom.
2. Stavite začine na dno posude, napunite mesom, ostavljajući prazan prostor od 2 centimetra do vrha.
3. Umotajte i autoklavirajte na 110 stupnjeva 40 minuta.

Rižina kaša sa svinjetinom

Za originalno jelo potrebno vam je:

• 2 kilograma svinjetine;
• 200 grama masti;
• 120 grama riže po staklenci;
• 3 luka;
• 2 mrkve;
• sol;
• piment;
• suncokretovo ulje;
• žutika;
• zira;
• lavrushka.

Korak po korak:

1. Oprano meso propasirajte kroz veliki stroj za mljevenje mesa ili narežite na sitne kockice.
2. Rastopite mast u tavi.
3. Prodinstajte nasjeckani luk i mrkvu.
4. Isperite žitarice vodom.
5. Na dno posude stavite ½ lista lovora, prženje, rižu, nekoliko komada mesa, žlicu otopljene masti, sol i začine.
6. Prelijte kipuću vodu preko staklenke. Zatvorite poklopac.
7. Kuhajte u autoklavu 35-40 minuta na 120 stupnjeva.

Janjeći ječam

Preporučuju se sljedeće stavke:

• 0,5 kilograma janjetine;
• 2 šalice ječma;
• 1 svaki luk, mrkva i slatka paprika;
• 1 žličica gorušice u zrnu;
• 2 žličice talijanske mješavine začina;
• sol;
• ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Nasjeckajte meso.
2. Oprano i oguljeno povrće sitno nasjeckajte. Pržite u tavi na ulju 3-5 minuta.
3. Pržite janjetinu u tavi dok ne porumeni.
4. Stavite meso, sol sa začinima, ječam, povrće u staklenke.
5. Zategnite kapke.
6. Ostavite u autoklavu 40 minuta na 120 stupnjeva.

Kako i koliko možete čuvati gotov proizvod kod kuće

Prazne komade treba čuvati u tamnoj, suhoj prostoriji s temperaturnim režimom od najviše 10 stupnjeva. Banke treba redovito provjeravati zbog znakova bubrenja i kvarenja. Ako su pronađeni sumnjivi spremnici jedne serije uvijanja, potrebno je izvršiti ponovnu sterilizaciju.

Optimalan rok trajanja je 2-3 godine. Za bolje čuvanje staklenke podmažite. Radi praktičnosti, iskusne domaćice preporučuju potpisivanje preservation, označavajući datum proizvodnje i naziv obratka.

Preporučeno