Pržene gljive za zimu: 5 najboljih recepata za konzerviranje, skladištenje

U ljeto i jesen vrijeme je za gljive. Ako je "tihi lov" bio uspješan, onda možete eksperimentirati, a umjesto tradicionalnih slanih gljiva, zavrtite pržene gljive za zimu. Za konzerviranje možete koristiti bilo koju vrstu gljiva.

Značajke žetve prženih gljiva za zimu

Nema ništa teško u žetvi gljiva za zimu. Za prženje je pogodna bilo koja vrsta. Najbolje je odabrati male gljive, ispadaju ukusnije. Ako ih ima puno, najbolje ih je razvrstati po vrsti i čuvati odvojeno. Tako je okus soljenja bogat i ujednačen.

Također je vrijedno napomenuti da su noge gljiva i vrganja nepoželjne za korištenje za konzerviranje. Nemaju baš dobar okus.

Zahtjevi za glavne sastojke

Gljive je najbolje brati podalje od ceste. Otrovi i teški metali nakupljaju se u njima u velikim količinama, a to može dovesti do trovanja. Ne možete koristiti gljive crvotočine. Šeširi trebaju biti ravnomjerni, bez znakova oštećenja, a noge moraju biti čvrste. Za prženje su prikladni i povrće i maslac. Gljive također možete pržiti na masnoći.

Trebaju li gljive prokuhati prije prženja ili ne?

Po želji kuhati prije prženja. Ovo je potrebno samo ako su gljive sakupljene u blizini ceste ili kuća. Kuhanje gljiva pomaže u probavi štetnih tvari iz njih, a ako su sakupljene na ekološki prihvatljivom mjestu, onda za to nema potrebe.

Također, potreba za kuhanjem gljiva ovisi o njihovoj vrsti. Naravno, jestivo se ne može kuhati. A one uvjetno jestive moraju se kuhati.

S prethodnim kuhanjem

Prije prženja gljive se sortiraju i dobro operu. Zatim ulijte ledenu vodu 20-40 minuta. Prije kuhanja se ocijedi. Kuhajte 20-35 minuta.

Bez kuhanja

Gljive se ne mogu kuhati, već odmah počnite pržiti. U ovom slučaju, oni se također peru i razvrstavaju. Možete ih rezati ako su veliki. Ovaj način pripreme prikladan je ako će se čuvanje odvijati bez sterilizacije.

Recepti za pržene gljive

Postoji veliki broj recepata za pržene gljive za zimu. Ovo je odličan poluproizvod, pogodan za pripremu raznih jela.

Phene gljive za zimu u staklenkama

Sastojci za pržene gljive u biljnom ulju:

• 3 kg oguljenih i opranih gljiva;
• 3 žlice. l. biljno ulje (možete koristiti i maslac kako biste jelu dali neobičan okus);
• fina kuhinjska sol po ukusu;
• par listova lovora;
• bilo koji začini po želji.

Kuhanje konzerviranja:

1. Gljive temeljito isperite od zemlje, razvrstajte ih i očistite od ostataka.
2. Ulijte vodu i ostavite ih 20 minuta.
3. Rastopite maslac u tavi i dodajte malo biljnog ulja.
4. Stavite gljive u tavu i pržite dok ne omekšaju, povremeno miješajući.
5. 3-5 minuta prije kuhanja dodajte sol i začine, lovorov list.
6. Izvucite lovorov list.

Gotove gljive stavite u banke i smotajte. Ovako pripremljene gljive treba čuvati u hladnjaku i potrošiti što prije.

lisičarke

Potrebni sastojci:

• 3 kg lisičarki;
• sol;
• ulje ili mast;
• bilo koji začini.

Proces pripreme letaka za zimnicu:

1. Lisičarke narežite na velike kocke.
2. Prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Kako biste se uvjerili da su lisičarke dobre, možete probati vodu. Ako nisu gorke, lisičarke su dobre za jelo.
3. U tavi rastopite maslac i stavite lisičarke, pržite 40 minuta dok tekućina potpuno ne iskipi.

Nekoliko minuta prije kuhanja možete dodati začine kako biste radnom komadu dali neobičan okus. Gotove lisičarke rasporedite u staklenke i zatvorite. Prazno je najbolje koristiti za prženje krumpira. Lisičarke nije potrebno pržiti, možete ih odmah dodati krumpiru.

šampinjoni

Sastojci za berbu šampinjona prženih s lukom za zimu:

• svježe gljive;
• 2 glavice luka srednje veličine;
• sol.

Proces pripreme konzerviranja:

1. Gljive narežite na ploške ili kriške.
2. Luk očistite od ljuske, nasjeckajte na krupne kockice.
3. Zagrijte tavu, dodajte suncokretovo ulje.
4. U ulje se mogu dodati grančice ružmarina kako bi gljive imale ugodan miris i okus.
5. Pržite luk dok ne porumeni.
6. Dodajte gljive i pržite ih dok višak tekućine ne ispari i ostane samo ulje.

Posolite na kraju kuhanja. Rasporedite obradak u staklenke i pokrijte poklopcima. Uklonite konzerviranje u hladnjak ili podrum.

bukovače

Sastojci za berbu bukovača za zimu:

• bukovače;
• maslac;
• sol i začini po želji.

Kako skuhati jelo:

1. Očistite bukovače od ostataka, temeljito isperite pod mlazom vode i ostavite da se malo osuše.
2. Zatim ih nasjeckajte, ali ne sitno.
3. Zagrijte tavu, u njoj otopite maslac pa dodajte 20 ml suncokretovog ulja.
4. Rasporedite bukovače i pržite dok ne porumene.

Ne zaboravite posoliti bukovače. To se može učiniti i na kraju kuhanja i na početku. Gotovo jelo rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima. Stavite ih u hladnjak ili spremite u podrum.

Phene bukovače možete podgrijati i jesti kao zasebno jelo ili s njima možete kuhati krumpir, juhe ili neka druga jela.

bugarski

Što vam je potrebno za kuhanje:

• gljive;
• ulje za prženje;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• 3 žlice 9% octa;
• kopar i peršin;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Ogulite i narežite gljive.
2. Pržite u tavi dok ne omekša.
3. U staklenke stavite češnjak i nasjeckano zelenje, stavite gljive.
4. Dodajte sol i ocat u ulje od gljiva, pustite da prokuha.

Prelijte gljive dobivenom marinadom, sterilizirajte staklenke 40 minuta u slanoj vodi, zatim zarolajte.

Skladištenje praznina

Pržene konzervirane gljive možete čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Koliko možete zadržati?

Pržene gljive čuvaju se oko godinu dana. Nepoželjno ih je duže držati. Jelo gubi na okusu, a što staklenke više stoje, veća je mogućnost trovanja. Najbolje potrošiti unutar 6 mjeseci od vrtenja.

Preporučeno