Džem od borovnica za zimu: jednostavni recepti za kuhanje s fotografijama i videozapisima

U hladnoj sezoni, kada nema dovoljno svježeg voća i bobica, pomažu domaći pripravci, na primjer, džem. Dobro ga je poslužiti uz palačinke i palačinke, koristiti ga za sloj kolača, samo zalogaj uz čaj. Probajte napraviti džem od šumskih ili domaćih borovnica. Ovo bobičasto voće prepuno je vitamina i antioksidansa koji će vam pomoći da ostanete zdravi tijekom cijele godine, a ima i pun okus.

Specifičnosti pravljenja džema od borovnica

Marmelada od bobičastog voća priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebne vještine. Međutim, kako bi imao odgovarajuću konzistenciju, dobar okus i dug rok trajanja, morate znati neke nijanse.

1. Borovnice su vrlo osjetljive i zahtijevaju pažljivo rukovanje tijekom branja, pranja i sušenja.
2. Borovnice gube okus ako se dugo kuhaju. Dodajte limunov sok i koricu, drugo bobičasto voće ili začine u džem kako bi ostao svjež.
3. Uvijek koristite samo čisto, sterilizirano posuđe kada pripremate domaću konzerviranu hranu, držite ruke i sve proizvode čistima.
4. Za gusti džem koristite želatinu ili šećer za želiranje. Sama bobica ne sadrži tvari sličnog djelovanja kao npr. crveni ribiz.

Kako pripremiti bobičasto voće

Pažljivo birajte borovnice, pogotovo ako nisu s vlastite parcele. Uklonite bobice koje su premekane ili nezrele.

Ostatak pažljivo isperite u cjedilu, nastojeći da ne oštetite. Ostavite borovnice da se osuše na zraku ili ih lagano obrišite papirnatim ručnicima, a zatim kuhajte po želji.

Kako napraviti konfituru kod kuće

Jednostavni zimski recept

Trebat će vam:

• 1 kg pripremljenih borovnica;
• 0,8 - 1,2 kg šećera;
• 2 kriške limuna ili 0,25 žličice. limunska kiselina.

Kuhanje:

1. Da biste napravili jednostavan džem od bobičastog voća, golubicu stavite u zdjelu ili zdjelu za kuhanje, pokrijte šećerom najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Šećera možete uzeti od 800 g do 1,2 kg, ovisno o tome koliko slatki džem želite dobiti.
2. Nakon zadanog vremena, bobice će pustiti sok. Dodajte limun ili limunsku kiselinu u lonac i kuhajte na laganoj vatri, miješajući i ljušteći, oko 25 minuta.
3. Sklonite džem s vatre, sterilizirajte staklenke na način koji vama odgovara, ulijte masu od bobičastog voća i zarolajte.

“Pet minuta”

Trebat će vam:

• 1 kg pripremljenih borovnica, može se prepoloviti s borovnicama ili jagodama;
• 1,2 kg šećera;
• štapić cimeta.

Kuhanje:

1. Unaprijed pripremljeno bobičasto voće stavite u posudu za kuhanje, pokrijte šećerom 12 sati.
2. Nakon toga smjesu sameljite u blenderu, dodajte cimet (po želji). Stavite posudu na vatru, uz stalno miješanje, zakuhajte i kuhajte točno 5 minuta.
3. Gotov džem maknite s vatre, sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte na uobičajeni način.

Sa želatinom

Džem od borovnica sa želatinom ima gušću želatinastu konzistenciju. Dobro ga je koristiti za nadjev biskvita, peciva ili samo mazati na bijeli kruh.

Trebat će vam:

• 1 kg pripremljenih borovnica;
• 1,2 kg šećera;
• 3 kriške limuna;
• 25 g želatine.

Kuhanje:

1. Pospite borovnice šećerom i ostavite preko noći.
2. Bobičasto voće sa šećerom i ocijeđenim sokom sameljite u blenderu, dodajte kriške limuna i stavite na vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Kada pekmez prokuha 5 minuta, isključite vatru i procijedite 200-250 ml tekućine (dekokta) kroz sito.
3. Ohladite juhu od bobica na 85-90 stupnjeva. U to ulijte želatinu, dobro promiješajte.
4. Kroz sito procijedite dekokt sa želatinom natrag u posudu s džemom. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta bez da džem prokuha!
5. Gotov pekmez ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Smrznute borovnice

Borovnice možete pripremiti za zimnicu u zamrzivaču. Da biste to učinili, razvrstavaju se, bacaju se pokvareni i nezreli, dobro operu, osuše i polože u vrećice ili plastične posude. Od smrznutih borovnica možete napraviti džem u bilo koje doba godine.

Trebat će vam:

• 75 ml vode;
• 600g šećera;
• 500g smrznutih borovnica;
• limun, cimet po želji.

Kuhanje:

1. Borovnice nije potrebno odmrzavati! Prvo se kuha šećerni sirup - šećer se ulije u vodu u lonac ili lonac s debelim dnom, tamo možete dodati nekoliko žlica limunovog soka. Smjesa se zakuha i kuha dok se ne zgusne.
2. Smrznuto bobičasto voće ulije se u kipući sirup, zakuha uz stalno miješanje i kuha 10-15 minuta.

Pohrana

Zimi je najbolje pekmez čuvati u stanu (daleko od grijalica i svjetla) ili na ostakljenoj lođi. Optimalni uvjeti - temperatura 10-15 stupnjeva i niska vlažnost. Ako je temperatura niža od 5 ili viša od 25 stupnjeva, džem može fermentirati ili postati pljesniv.

I u idealnim uvjetima pekmez ne bi trebao stajati dulje od 3 godine, a najkorisniji će biti u prvoj godini nakon pripreme.

Preporučeno