Krastavci na korejski za zimu: najukusniji instant recept sa fotografijama i video zapisima

Krastavci pripremljeni na korejski način za zimu mogu diverzificirati zimski jelovnik. Bogate su vitaminima i mikroelementima, a ljuta paprika pomaže u normalizaciji metabolizma i sprječava stagnaciju krvi u hladnoj sezoni. Kuhanje takvih praznina nije teško, čak je i uzbudljivo.

Značajke berbe krastavaca na korejskom

Krastavci na korejski način svoje ime duguju činjenici da se za njihovu pripremu koristi ista mješavina začina kao i za pripremu dobro poznatih marinada i kiselih krastavaca u korejskoj kuhinji.Okus i komercijalne kvalitete konačnog proizvoda izravno ovise o tome hoće li se za konzerviranje odabrati visokokvalitetno zelje. Prednost treba dati malom svježem voću. Najbolje je koristiti vlastiti, svježe ubrani iz vrta, urod ukiseljenih sorti.

Prezreli krastavci nisu prikladni za konzerviranje zbog prisutnosti velikih sjemenki i debele kore. Nakon prethodnog čišćenja mogu se koristiti samo u salatama.

Priprema proizvoda prije početka procesa

Često se za pripremu korejskih zalogaja od krastavaca koriste prezreli plodovi. Preporuča se rezati ili trljati na posebnom korejskom ribežu. Najvažnije je da zelje treba imati tanku kožicu i da ne bude gorko.

Prije kuhanja namaču se nekoliko sati u vodi, temeljito operu i odrežu krajevi s obje strane.

Nakon toga izrežite na način koji je preporučen u receptu ili vam se čini najzgodnijim, stavite u zdjelu, lagano posolite i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme pusti se sok. Zatim možete dodati sve preostale sastojke prema preporukama.

Metode za konzerviranje krastavaca na korejski kod kuće

Krastavci na korejski način stekli su ogromnu popularnost u našoj zemlji. Kulinari su osmislili mnoštvo opcija za pripremu ovog jela, od kojih su neke posebno drage domaćicama.

Brzi recept za zimnicu

Odličan međuobrok za pržene krumpiriće ili rižu priprema se od sljedećih sastojaka:

• svježi krastavci - 0,4 kilograma;
• luk - 0,035 kilograma;
• pera luka - 10 grama;
• režnjevi češnjaka - 10 grama;
• visokokvalitetni soja umak - 3 žlice;
• čili papričice - 2 žličice;
• sezamovo ulje - 3 žličice;
• pečeni sezam - 3 žličice;
• granulirani šećer - 2 žličice.

Način kuhanja

U ovom originalnom receptu sol je u potpunosti zamijenjena začinima kao što je soja umak. Krastavci i luk izrezani su na pola prstena debljine ne veće od 1 centimetra. Luk i češnjak se zgnječe. Sve se to stavi u visoku zdjelu, prelije se soja umakom i sezamovim uljem. Tamo se također sipa šećer, bacaju se čili papričice i sjemenke sezama. Sadržaj se dobro promiješa i pusti da odstoji pola sata.

Sipati u unaprijed pripremljenu staklenku, dobro sterilizirati, uviti ili zarolati. Ne preporučuje se čuvanje takve poslastice duže vrijeme, pa se prvo pojede.

Sa mrkvom

Kuhanje krastavaca na korejskom prema ovom receptu uključuje sljedeće komponente:

• svježi krastavci - 2 kilograma;
• mrkva - 0,5 kilograma;
• češnjak - 1 glavica;
• biljno rafinirano (nedezodorirano) ulje - 130 grama;
• prehrambeni ocat - 20 grama;
• ljuta papričica - 1 mahuna;
• kamena sol za kuhanje - 55 grama;
• granulirani šećer - 110 gr mm;
• slatki grašak - 6 kom.

Način kuhanja

Krastavce prethodno stavite u hladnu vodu nekoliko sati, zatim dobro operite i odrežite vrhove. Nakon toga, izrežite voće na male kockice, prethodno probavši prisutnost gorčine. Mrkvu sameljite na korejski ribež i prelijte preko krastavaca. Češnjak i ljutu papriku narežite na tanke kolutiće.

Sve dobro izmiješati, na isto mjesto izdrobiti papar u zrnu, preliti uljem i octom, pošećeriti i posoliti.Zatim još jednom pažljivo promiješajte i inzistirajte na nekoliko sati. Zatim se salata složi u prethodno pripremljene staklenke, pokrije poklopcima, stavi u široku posudu s vodom i sterilizira.

Bez sterilizacije

Soljenje po ovom receptu priprema se od sljedećih sastojaka:

• hrskavi krastavci - 2 kilograma;
• mlada mrkva - 500 grama;
• kamena sol za kuhanje - 55 grama;
• granulirani šećer - 500 grama;
• rafinirano biljno ulje - 35 mililitara;
• prehrambeni ocat - 35 mililitara;
• češnjak - 5 češnja;
• mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
• mljevena paprika - 1/2 žličice;
• mljeveni korijander - 1/2 žličice.

Način kuhanja

Dobro operite svo povrće. Pomiješajte rafinirano suncokretovo ulje u emajliranoj posudi s octom, dodajte začine i češnjak, prokuhajte i ostavite da se kuha nekoliko sati. Sterilizirajte poklopce i staklenke. Krastavce narežite na srednje velike kockice ili trakice.

Mrkva se nariba na posebno korejsko ribež i pospe se krastavcima. Povrće se pomiješa i poslaže u staklenke tako da ostane malo slobodnog prostora na vrhu. Ponovno zakuhajte marinadu i pažljivo prelijte salatu, nakon čega je možete zarolati.

Od preraslih krastavaca u rajčici, bez mrkve

Ovaj recept koristi krastavce narezane na ploške, tako da možete sigurno koristiti i one koji su prerasli. Trebat će vam:

• veliki hrskavi krastavci - 1 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• rafinirano suncokretovo ulje - 90 grama;
• prehrambeni ocat - 210 grama;
• kamena sol za kuhanje - 1 žlica;
• granulirani šećer - 1000 grama;
• gorka paprika - 1/2 mahune;
• paradajz - 1/2 kilograma;
• Začin za mrkvu na korejski - 1/2 žlice.

Način kuhanja

Krastavce dobro oprati i narezati na kolutiće ili naribati na korejsku rende. Papriku oslobodite sjemenki i narežite na kolutiće. S rajčice se skine koža i izreže na ploške, nakon čega se usitne blenderom ili mlinom za meso. Preskočite češnjak kroz češnjak. Ulijte sve sastojke u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta, zatim posložite u pripremljenu posudu i zarolajte.

Sa sjemenkama sezama

Možete skuhati neobičan pripravak koji će oduševiti ne samo ukućane, već i goste. Trebat će vam:

• svježi krastavci - 0,9 kilograma;
• češnjak - 4 režnja;
• susam - 20 grama;
• soja sos - 20 mililitara;
• rafinirano biljno ulje - 80 mililitara;
• kuhinjska sol - 10 grama;
• granulirani šećer - 20 grama;
• mljevena crvena ljuta paprika - 3 grama.

Način kuhanja

Krastavce oprati i cijelom dužinom narezati na tanke trakice, staviti u zdjelu, posuti solju i ostaviti da odstoji pola sata, ocijediti sok koji je istisnuo. Rafinirano biljno ulje se pomiješa sa sojinim umakom, dodaje se šećer i zdrobljeni češnjak, kao i sezam i papar. Dobivena marinada se prelije preko krastavaca i inzistira na hladnom mjestu nekoliko sati. Stavite u pripremljenu posudu, sterilizirajte i smotajte.

Sa senfom

Ovaj pripravak najbolje je napraviti od mladog zelenila. Potrebne su sljedeće komponente:

• mladi krastavci - 4 kilograma;
• češnjak - 4 režnja;
• mljevena senf (suha) - 2 žlice;
• rafinirano suncokretovo ulje - 200 mililitara;
• prehrambeni ocat - 210 mililitara;
• kamena sol za kuhanje - 90 grama;
• šećer - 200 grama;
• mljeveni crni papar - 1 žlica.

Način kuhanja

Oprane ali neoguljene krastavce narežite na tanke trakice i istresite u šerpu. Svi ostali sastojci se šalju tamo, temeljito se miješaju i infuziraju na hladnom mjestu 3 sata. Nakon toga se polažu u posudu, podvrgavaju sterilizaciji i konzerviraju.

Na ribež

Još jedan vrlo zanimljiv recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• svježi krastavci - 4 kilograma;
• češnjak - 2 glavice;
• mrkva - 1 kg;
• rafinirano biljno ulje - 210 mililitara;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• kuhinjska sol - 5 žlica;
• stolni ocat - 200 mililitara;
• mljevena crvena ljuta paprika - 1 žlica.

Način kuhanja

Krastavce i mrkvu oprati, oguliti i naribati na posebnom korejskom ribežu. Češnjak se protisne kroz prešu za češnjak, sve se to izlije u veliki lonac. Tamo se šalju i ostali začini, kao i ocat i ulje. Na hladnom mjestu (hladnjak, podrum), zelena salata se infuzira 12 sati, zatim se položi u staklenu posudu i podvrgne sterilizaciji, a zatim smota.

Slani krastavci

Odličan ljetni recept za ukiseljene krastavce na korejskom. Trebat će vam sljedeće stavke:

• svježe zelje - 500 grama;
• visokokvalitetni soja umak - 2 žlice;
• češnjak - 2 režnja;
• čili papričice - po ukusu;
• kuhinjska sol - 1 žličica;
• granulirani šećer - 1 žličica;
• susam - 1 žlica;
• rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;

Način kuhanja

Zelenje isperite hladnom vodom i narežite na štapiće, pospite solju i ostavite 20 minuta da se ulije. Izvadite dobiveni sok, dodajte ocat, dodajte čili papričicu i dobro promiješajte.U tavi zagrijte biljno ulje, a češnjak sitno nasjeckajte i stavite na zelje. Ugasiti ulje i odmah u njega ubaciti sjemenke sezama, pa sve preliti po krastavcima.

Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata. Nakon isteka potrebnog vremena vade se, slažu u prethodno pripremljenu posudu, poklope poklopcem i čuvaju u hladnjaku.

S paprikom

Najmirisnija i najukusnija salata dobiva se prema sljedećem receptu. Potrebni sastojci:

• svježi krastavci - 2 kilograma;
• mrkva - 0,5 kilograma;
• slatka paprika (bugarska) - 0,5 kilograma;
• luk za salatu (može i običan) - 0,5 kilograma;
• češnjak - 1 glavica;
• gorka paprika (čili) - 1 mahuna;
• rafinirano biljno ulje - 110 grama;
• stolni ocat - 110 grama;
• kamena sol za kuhanje - 50 grama;
• granulirani šećer - 110 grama.

Način kuhanja

Krastavce i mrkvu naribajte na posebno korejsko ribež, slatku papriku narežite na kockice, češnjak protisnite kroz prešu za češnjak ili stroj za mljevenje mesa. Ogulite luk i prođite kroz mlin za meso. Stavite sve sastojke u duboku zdjelu, dodajte potrebne začine, stolni ocat i suncokretovo ulje. Dobro promiješajte, stavite u pripremljene staklenke, sterilizirajte i zarolajte. Ovo predjelo svidjet će se svima koji vole ljuta jela.

Sa soja umakom

Za pripremu pikantnog i neobičnog jela potrebno vam je:

• svježe hrskavo zelje - 4 kilograma;
• mlada mrkva - 1 kilogram;
• umak od soje izvrsne kvalitete - 2 žlice;
• kamena sol za kuhanje - 100 grama;
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 šalice;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• češnjak - 5 češnja;
• hrana 9% octa - 1 šalica;
• začin za korejsku mrkvu - 15 grama.

Način kuhanja

Povrće oprati, osušiti i narendati na korejsku ribež. Češnjak se sitno nasjecka nožem. Krastavci, mrkva, češnjak i začini se sipaju u zdjelu odgovarajućeg volumena. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sojin umak s kuhinjskom soli, prehrambenim octom i šećerom. Prelijte krastavce ovom mješavinom i ostavite da se kuha nekoliko sati. Nakon toga se slažu u pripremljene staklene posude, steriliziraju i čuvaju.

Skladištenje za daljnje očuvanje

Krastavce na korejski način najbolje je čuvati u suhom podrumu.Praznine se mogu čuvati na sobnoj temperaturi, ali se rok trajanja značajno smanjuje. Biljno ulje koje se koristi za čuvanje u neodgovarajućim uvjetima brzo stari i ostavlja neugodan okus. Ako nema podruma, staklenke se mogu staviti u smočnicu ili hladnjak.

Preporučeno