Patlidžan s češnjakom za zimu: 10 najboljih recepata za konzerviranje

Patlidžan, odnosno plavi kao zaseban proizvod, nije baš izražajnog okusa. Češnjak jelima daje začin, a organizmu zdravlje. Stoga je kombinacija ovog povrća popularna u kućnom konzerviranju. U receptima za zimnicu patlidžani s češnjakom kombiniraju se s rajčicama, ljutim papričicama. Glavno je ne pokvariti jelo, jer svježe plave su gorke.

Značajke kuhanja

Napomena:

• za uklanjanje gorčine povrće se nareže na komade i pospe solju;
• mlade plave se režu na kockice, od starih se priprema kavijar;
• meka mlada koža ostaje pri rezanju na krugove;
• pečeno u rafiniranom ulju;
• Češnjak se jelima iz konzerve dodaje na kraju.

Patlidžan ne potamni kada se reže nožem od nehrđajućeg čelika ili keramike i zatim poškropi sokom od limuna.

Odabir i priprema povrća

Za konzerviranje su prikladni plavi s gustom pulpom. Prije kuhanja povrće se izreže, pospe solju, ostavi 30 minuta i opere. Tretman solju nije uvijek naznačen u receptima, ali se ne može preskočiti. Inače će jelo biti gorko.

Kako pravilno pripremiti posudu

Staklenke za konzerviranje se operu sa sodom i steriliziraju preokrenute iznad kipuće vode 15 minuta.

Kako pripremiti patlidžan sa češnjakom za zimnicu

Najbolji recepti daju vam ideje kako obogatiti svoju omiljenu konzerviranu hranu.

Klasični recept

Sastojci:

• 5 kilograma plavo;
• 200 grama protisnutog češnjaka.

Kuhanje:

• kuhajte trakice povrća u kipućoj slanoj vodi s octom 5 minuta;
• pržite 0,5 litara biljnog ulja i začinite češnjakom;
• kuhani patlidžan propasirati, pomiješati s dresingom.

Raspajte jelo u staklenke.

Brza metoda kuhanja

Potrebno:

• 2 kilograma povrća;
• 4 režnja češnjaka.

Kuhanje:

• pržene kriške patlidžana;
• prokuhajte pola litre biljnog ulja;
• samljeti režnjeve češnjaka;
• umočite povrće u smjesu, složite u slojeve u staklenke;
• napunite preljevom od uljarica.

Umotajte bez sterilizacije.

S ljutim papričicama

Sastojci:

• 5 kilograma plavo;
• 300 grama češnjaka;
• 150 grama čili papričice;
• 1 šalica 9% otopine octa.

Kako kuhati:

• sve komponente, osim glavne, provrnuti u stroj za mljevenje mesa;
• pržite plave kolutiće, umočite u smjesu, stavite u staklenke.

Zaštitni omot.

Sa povrćem

Sastojci:

• 2,5 kilograma plavih;
• kilogram paprike;
• kilogram rajčica;
• 2 žarulje;
• 5 režnjeva češnjaka;
• 1/4 litre biljnog ulja;
• 0,5 šalice šećera i octa svaka;
• 2 žlice soli.

Kako kuhati:

• papar, pelate, režnjeve češnjaka, sol, pomiješajte s maslacem i šećerom u blenderu;
• u smjesu dodati plave kockice, kolutiće luka, kuhati dok ne provrije, pa još 15 minuta;
• dodajte ocat, maknite s vatre nakon 5 minuta.

Jelo će se ohladiti u staklenci nakon spajanja.

S orasima

Sastojci:

• 3 kilograma patlidžana;
• 0,5 šalica biljnog ulja;
• 3 glavice češnjaka;
• čaša otopine octa 6%;
• 2 šalice oraha;
• 0,5 šalice soli.

Kuhanje:

• prokuhajte slanu vodu;
• kuhajte plave 15 minuta dok ne omekšaju;
• napravite mješavinu češnjaka i oraha s uljem, octom;
• uvaljajte u smjesu kuhanih plavaca i stavite u staklenke.

Sterilizirajte posude 20 minuta.

U umaku od rajčice

Trebat će vam:

• kg patlidžana;
• 1,5 kilograma rajčice;
• 2 paprike;
• glavica češnjaka;
• 100 ml octene otopine 9%;
• 200 mililitara biljnog ulja;
• 100 grama šećera.

Način kuhanja:

• zgnječiti rajčice bez kožice u stroju za mljevenje mesa;
• stavite pire na vatru, pustite da prokuha;
• dodajte mješavinu ulja i octa, šećer, sol, miješajte dok ne zavrije;
• sameljite trakice papra u blenderu s glavicom češnjaka;
• smjesu i pola kolutića plavih ubacite u kipuću pasiranu rajčicu;
• kuhajte uz miješanje 40 minuta.

Gotovo jelo za motanje.

S mrkvom i lukom

Sastojci:

• 750 grama plava;
• 2 mrkve;
• 2 žarulje;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 125 mililitara vode;
• 2 žlice šećera;
• 3 žlice octa 9%.

Proces kuhanja:

• glavni sastojak narezati na kockice, staviti u pleh, preliti s malo ulja;
• pecite pola sata u pećnici na 180 stupnjeva;
• zgnječite režnjeve češnjaka, pomiješajte s plavim;
• izrezati luk na kolutove;
• rasporediti u slojevima na banke: mala plava, naribana mrkva, luk;
• sipati šećer u vodu, posoliti, prokuhati, uliti ocat, sipati u staklenke;
• sterilizirajte konzerviranu hranu 15 minuta.

Jelo smotajte, okrenite, zamotajte.

Peženi patlidžan s češnjakom

Sastojci:

• 1,5 kilograma plavih;
• 20 grama šećera;
• 20 mililitara octa 9%;
• 10 režnjeva češnjaka.

Kuhanje:

• sameljite kriške u stroju za mljevenje mesa;
• pola mase rasporediti u staklenke, posoliti, pošećeriti, preliti octom;
• pržiti plave slamke, staviti u staklenke;
• prelijte ostatkom mase od češnjaka;
• napunite kipućom vodom;
• stavite konzerviranu hranu na sterilizaciju.

Okrenite šav, pokrijte se ručnikom.

Patlidžan sa češnjakom i povrćem "Teschin jezik"

Potrebno:

• 4 kilograma patlidžana;
• po 10 rajčica i paprika;
• 5 glavica češnjaka;
• 3 čili papričice;
• 150 grama otopine octa 9%;
• čaša biljnog ulja;
• 250 grama šećera.

Kuhanje:

• paprike, češnjak, pelati mljevene;
• posoliti, kuhati miješajući s uljem, šećerom i octom dok ne zavrije;
• dodajte plave trake, pirjajte pola sata.

Gotove limenke okrenuti.

U sporom kuhalu

Proizvodi:

• 750 grama povrća;
• 1 litra vode;
• 2 glavice češnjaka;
• 120 mililitara jabučnog octa.

Kako kuhati:

• sipajte vodu u sporo kuhalo, posolite, popaprite, prokuhajte;
• u prokuhanu vodu uliti ocat, sipati plave polukrugove, kuhati 5 minuta;
• povrće procijediti u cjedilu, rasporediti u staklenke, dodati protisnuti češnjak, zarolati.

Nema potrebe za sterilizacijom konzervirane hrane.

Pravila i uvjeti skladištenja praznina

Kućna konzerva čuva se na temperaturama do 20 stupnjeva. Prikladna ostava, kuhinjski ormar. Kiseli krastavci imaju rok trajanja 9 mjeseci.

Preporučeno