Rajčice s hrenom i češnjakom za zimu: 8 najboljih recepata za konzerviranje korak po korak

Sadržaj

Značajke konzerviranja rajčica s hrenom za zimu
Načini kiseljenja
Daljnja pohrana

Za zimnicu rajčice možete zatvoriti ne samo s hrenom i češnjakom, već i s drugim sastojcima. Osim kiseljenja, od rajčice se pripremaju umaci i začini. Glavna stvar je znati kako pravilno pripremiti spremnik, odabrati potrebne sirovine, pronaći dobre, vremenski testirane recepte. Nakon konzerviranja, pravilno skladištenje i vremenski period tijekom kojeg se gotov proizvod može konzumirati od velike su važnosti.

Značajke konzerviranja rajčica s hrenom za zimu

Rajčice se mogu čuvati za zimu s korijenom hrena, lišćem ili oboje. Upotreba ovog povrća daje rajčici oštrinu, oštrinu, sprječava kiseljenje i plijesan.

Osim dodavanja u kiselo povrće, korijen hrena koristi se za pripremu hrena, adjike, začina i umaka, koji služe ne samo kao ukusan zalogaj zimi, već i pomažu u jačanju imuniteta, štiteći od prehlade.

Zahtjevi za sastojke

Prilikom pripreme bilo kojeg konzerviranja, sastojci moraju biti visoke kvalitete. Povrće - bez truleži i oštećenja, oprano u najmanje dvije vode ili pod tekućom vodom.

Za čuvanje cijelih rajčica u staklenkama biraju se plodovi srednje veličine, elastični, s gustom kožicom kako gotov proizvod ne bi izgubio izgled i okus.

Za umake i začine koriste se veliki, mesnati plodovi od kojih je krajnji proizvod gušći i ukusniji.

Priprema spremnika

Staklene posude za konzerviranje peru se sodom ili deterdžentom. Isperite s puno vode, najbolje pod mlazom vode. Staklenke sterilizirajte na pari, u pećnici ili mikrovalnoj. Poklopci kuhaju tri minute.

Načini kiseljenja

Postoji nekoliko načina berbe rajčica. Povrće se može marinirati u cijelosti, uz dodatak raznih začina. Ili uberite uvrnute plodove u obliku ljutih umaka.

Klasični recept za staklenke

Većina domaćica mora na klasičan način zatvoriti nekoliko staklenki rajčice. Rajčice kuhane s lišćem i korijenom hrena umjereno su pikantne i mirisne.

Potrebni proizvodi:

800 grama čvrstih rajčica;
2 velika režnja češnjaka;
mali list hrena;
3 graška pimenta;
4 kolutića korijena hrena;
grm kopra;
komad ljute papričice.

Za rasol:

litra filtrirane vode;
žlica soli;
75 grama granuliranog šećera;
70 mililitara octa.

Na dno staklenke od litre stavite režnjeve češnjaka s korijenom i listovima hrena prethodno narezanog na nekoliko dijelova, papar, kopar.

Staklene posude se pune rajčicama, ulije kipuća voda, staklenka se poklopi poklopcem. Na ovaj način povrće se zagrijava petnaestak minuta.

Topla tekućina se ulije u odgovarajuću posudu, doda sol i šećer. U kipuću salamuru ulije se ocat.

Rajčice se preliju dobivenom marinadom, staklenka se hermetički zatvori.

Bez sterilizacije

Rajčice u nadjevu od hrena može skuhati i domaćica početnica. Ovaj pripravak je pogodan za ljubitelje ljutog.

Sastojci:

2,5 kilograma mesnatih rajčica;
guste rajčice;
¼ šalice ribanog korijena hrena;
250 grama paprike za salatu;
¼ šalice mljevenog češnjaka;
60 grama krupne soli;
4 žlice šećera.

Rajčice pažljivo izbodite vilicom, složite u staklenku. Plodovi se prelijevaju kipućom vodom petnaest minuta. Ohlađena tekućina se ocijedi, rajčice se drugi put preliju kipućom vodom. Dok se povrće zagrijava potrebno je napraviti ljuti nadjev.

Dobro zrele rajčice s paprikom se uvijaju, dodaju sol i šećer. Nakon što prokuha doda se naribani korijen hrena s češnjakom. Nadjev se ostavi kuhati par minuta.

Rajčicu ocijediti od vode, zagrijano povrće preliti kipućim umakom. Limenke su zatvorene limenim poklopcima.

Hrenovina od rajčice i češnjaka sa šljivama

Ljuti umak priprema se ne samo od povrća, već i uz dodatak voća.

Za pripremu hrena uzmite sljedeće proizvode:

kilogram rajčica;
3 velike šljive;
2 žlice ribanog korijena hrena;
5 režnjeva mladog češnjaka;
30 grama soli;
1 žlica sitnog šećera.

S rajčice se skine kožica. Da bi se ubrzao proces, na rajčicama se naprave dva mala reza, zatim se preliju kipućom vodom, a nakon trideset sekundi umoče u hladnu vodu. Koža se tada lako uklanja. Oguljeni plodovi se uvijaju, dobiveni sok se kuha desetak minuta.

Šljive oguliti, izvaditi im koštice, usitniti pomoću ribeža ili stroja za mljevenje mesa. U kipuću rajčicu dodaje se voćna kaša. Nakon sedam minuta u umak se ulije sol i šećer, hren, protisnuti češnjak. Hren se dinsta tri minute, zatim se ulije u staklenke, začepi.

Začinite hren s rajčicama

Klasični recept s hrenom.

Potrebni su vam sljedeći sastojci:

2 kilograma rajčice;
3 velike žlice naribanog korijena hrena;
5 režnjeva češnjaka;
žlica soli;
žličica octa.

Uvrnute rajčice kuhaju se dvadesetak minuta. Sok posoliti, dodati nasjeckani češnjak, hren. Umak nastavi kuhati još pet minuta, a zatim ulijte ocat. Prokuhajte još minutu. Kipući začin se rasporedi u staklenke, začepi.

Sa senfom

Umak od senfa daje dodatnu oštrinu.

Potrebni proizvodi:

1,2 kilograma rajčice;
2 žlice suhe gorušice;
3 režnja češnjaka;
2 žlice nasjeckanog hrena;
žlica biljnog ulja;
žličica octa;
žlica šećera, sol.

Rajčice se uvijaju, kuhaju pola sata. U sok se dodaje senf s hrenom, pirja se tri minute. Ulijte sol sa šećerom, nasjeckani češnjak, prelijte uljem s octom. Minutu kasnije, začin se raspoređuje po staklenkama, dobro zavrnuti.

S paprom

Bugarski papar ublažava ljutinu gotovog proizvoda.

Za prazninu trebate uzeti:

kilogram rajčice;
0,5 kilograma zelene salate;
ljuta papričica;
mali korijen hrena;
trećina glavice češnjaka;
30 grama soli;
žličica šećera;
desertna žlica octa.

Rajčice se uvijaju, dobiveni sok se kuha pola sata. Paprika i češnjak se zdrobe, polažu u kipuću rajčicu. Nakon tri minute u predjelo se dodaje sol sa šećerom, ocat. Dobro promiješajte, rasporedite u staklenke, začepite.

Sa paprikom

Obično se uz meso poslužuje začin paprikom.

Sastojci:

kilogram rajčice
1,5 desertna žlica paprike;
komad korijena hrena;
ljuta papričica;
glavica češnjaka;
hrpica cilantra;
kavena žličica suneli hmelja, korijandera, kurkume;
60 grama soli.

Povrće sa začinskim biljem se uvija, dodaju se začini i sol. Dobro promiješati. Predjelo se prebaci u staklenu posudu, zatvori najlonskim poklopcem.

Sa mrkvom

Okus pikantnog začina razblažen je slatkom mrkvom pa se pripravak jede jednostavno s kruhom.

Potrebne komponente:

2 kilograma rajčice;
dvije male mrkve;
4 režnja češnjaka;
2 žlice hrena;
vezica kovrčavog peršina;
30 grama soli;
žličica šećera;
žlica biljnog ulja.

Mrkva s rajčicom izmješati u jednoličnu smjesu, umak kuhati petnaestak minuta. Dodajte nasjeckano zelje, nasjeckani češnjak, hren, maslac, sol i šećer. Kuhajte još pet minuta. Vrući začin se distribuira među bankama. Twist.