Žele od bijelog ribiza: TOP 8 recepata za kuhanje zime na različite načine

Žele od bijelog ribiza postat će neobičan slatki desert i prikladno će ukrasiti prijateljsku čajanku. Osim toga, ribiz je vrlo korisna bobica. Pektinske tvari, koje pomažu proizvodu da poprimi želatinasti oblik, blagotvorno djeluju na tijelo i doprinose uklanjanju soli teških metala. Zbog svog bogatog kemijskog sastava, ribizl obogaćuje organizam esencijalnim vrijednim tvarima.

Tajne pravljenja želea od bijelog ribiza za zimu

Da bi masa od bobičastog voća postala džem, mora se kuhati dok se volumen ne smanji za jedan i pol puta. Obavezno povremeno promiješati da zgusnuta masa ne zagori.

Spremnost se provjerava testom: nekoliko kapi stavite na tanjurić, ako se zgusnu, džem je spreman.

Pravila odabira sastojaka

Savjeti za odabir i pripremu komponenti:

• ako ribiz raste u vrtu, potrebno ga je brati s grančicama, samo prije kuhanja osloboditi od peteljki, inače će sok istjecati iz bobica;
• kod kupnje bobice se biraju isključivo na grančicama, a isto tako im se prije kuhanja skidaju peteljke;
• bobice trebaju biti guste, bez znakova letargije, kvarenja;
• mekoća ploda ukazuje na to da je ribizla dugo brana;
• ako koristite smeđi šećer, boja gotovog jela će biti tamnija, ali će žele imati blago karamelni okus.

Kako pripremiti spremnik

Za konzerviranje zimnice važno je pravilno pripremiti posudu u kojoj će se žele čuvati:

1. Odabiru se spremnici malog volumena, do 1 litre.
2. Potrebno ih je temeljito oprati, preporučljivo je koristiti sodu.
3. Nakon što se posuda i poklopac moraju sterilizirati. Koristi se bilo koja prikladna metoda: držanje na pari, kuhanje, u pećnici ili mikrovalnoj.

Važno! Posude i poklopci moraju biti suhi, inače će džem fermentirati i pokvariti se.

Kako napraviti žele od ribiza kod kuće?

Među dostupnim opcijama kuhanja, domaćice biraju bilo koje recepte - od klasičnih do raznih varijacija s dodacima. Koriste se maline, crveni i crni ribiz, ogrozd.

Bez aditiva za želiranje

Sam ribiz sadrži prirodni pektin u bobicama koji džem čini gušćim. Stoga se dodaci za želiranje koriste ako nije sigurno da će masa postati gusta.

Potrebno:

• granulirani šećer - 1,3 kilograma;
• bobice ribiza - 1 kilogram;
• voda - 50-60 mililitara.

Prva shema kuhanja:

1. Oprano bobičasto voće sipajte u posudu s debljim dnom, prelijte navedenom količinom vode, zatvorite i kuhajte 10 minuta.
2. Stavite masu u cjedilo i sameljite.
3. U pire uspite naznačenu količinu šećera u prahu i od pogače se može skuhati kompot.
4. Kuhajte pire krompir dok se masa ne smanji za jedan i pol puta, to je oko pola sata. Po želji možete dodati malo vanilije ili drugih začina (cimet, klinčić) po ukusu.
5. Sipati u pripremljene posude i hermetički zatvoriti.

Druga shema kuhanja:

1. Odvojite bobice od grančica i napravite sok pomoću sokovnika ili sokovnika.
2. Sipati kristalni šećer i kuhati određeno vrijeme dok se ne zgusne.

S agar-agarom

Ova želirajuća prirodna tvar ima blagotvorna svojstva. Bogata je magnezijem, željezom, kalcijem i jodom.

Značajke kuhanja:

1. Pekmez se priprema u skladu s navedenim komponentama i prema jednoj od gore predloženih shema.
2. 8 grama agar-agara pomiješanog s malom količinom granuliranog šećera kako bi se izbjegle grudice pri izlaganju vrućem okruženju.
3. Dodajte rahlu smjesu postupno, miješajući.
4. Kuhati 4-5 minuta, staviti u sterilizirane posude i zatvoriti.

Sa želatinom

Značajke kuhanja:

1. Namočite 30 grama želatine u 90-100 mililitara prokuhane vode.
2. Zagrijte nabubrenu želatinu dok se potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati.
3. Ulijte u gotov džem, prokuhajte 1-2 minute i rasporedite u pripremljene posude.

S malinama

Malina će gotovom desertu dati bogatu svijetlu boju i karakterističnu aromu. Možete staviti nekoliko bobica u žele cijele. Potrebno ih je dodati 10 minuta prije kraja kuhanja.

Potrebno:

• maline - 500 grama;
• ribizl - 600 grama;
• granulirani šećer - 1 kilogram;
• voda - 60 mililitara.

Slijed radnji:

1. Napravite sok ili pire od bobičastog voća pasiranjem blanširanih bobica kroz cjedilo.
2. Sipati krupni šećer i kuhati pola sata uz povremeno miješanje da gusta masa ne zagori.
3. Kada se masa smanjila na potrebnu zapreminu, provjeriti tijestom na tanjuriću, sipati u steriliziranu posudu.

S ogrozdom

Žele se priprema po klasičnom principu. Možete izdvojiti 100 grama ogrozda, narezati na četvrtine i staviti u žele 7-10 minuta prije kraja termičke obrade, bit će jako lijepo.

Potrebno:

• ogrozd - 550 grama;
• ribizl - 550 grama;
• šećer - 1,1 kilogram.

Značajka kuhanja:

1. Ogrozd ima gušću koru pa s njim treba početi blanširati, nakon 5 minuta dodati ribizle, prokuhati oko 10 minuta i izliti u cjedilo.
2. Narendajte, dodajte naznačenu količinu šećera, kuhajte pola sata.

Prugasti žele

Ovaj desert koristi dvije boje ribiza: crvenu i bijelu.

Potrebno:

• bobičasto voće - 550-600 grama svake boje;
• šećer - 1,1 kilogram;
• želatina - 25 grama;
• voda - 90 mililitara.

Slijed radnji:

1. Napravite sok od dvije boje odvojeno od bobica ribiza.
2. U svaku masu sipati kristalni šećer - 500 grama.
3. Kuhajte četvrt sata.
4. 15 grama želatine potopiti u 50 mililitara vode, zagrijati nakon što nabubri i uliti u sok od crvenog ribiza. Ulijte u kalupe i ohladite.
5. Učinite isto s drugom porcijom ribiza i želatinom. Izlijte kada se prethodni sloj stvrdnuo.

Po želji možete napraviti više slojeva, ali tada se vrijeme kuhanja produžuje, jer morate čekati da se svaki sloj stvrdne.

Recept za multicooker

Priprema želea s ovim pomoćnikom, koji je odavno ukorijenjen u kuhinji, omogućit će domaćici da uštedi vrijeme i trud. Sok od ribiza možete napraviti u sokovniku ili u sokovniku. A bobičasto voće možete blanširati u sporom kuhalu.

Potrebno:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 60 mililitara.

Slijed radnji:

1. Ako je sok već pripremljen, ulijte ga u spori štednjak, dodajte šećer i postavite način rada "Pečenje" na pola sata, na temperaturi od 120 ^o.
2. Blanširajte bobice, da biste to učinili, sipajte ih u zdjelu, ulijte određenu količinu vode, zatvorite, postavite način rada "Kuhanje" na 5-7 minuta.
3. Stavite masu bobičastog voća u cjedilo, obrišite, ulijte sok u zdjelu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi, postavite način rada "Pečenje" 30 minuta na 120 ^{o .}
4. Gotov pekmez rasporedite u pripremljenu posudu.

Hladan put

Prednost opcije bez kuhanja je u tome što se maksimalno čuvaju vrijedni elementi i vitamini.

Potrebno:

• bobice - 1,3 kilograma;
• granulirani šećer - 1,2 kilograma.

Slijed radnji:

1. Bobičasto voće s grančicama isperite i dobro osušite. Ostaci od grančica.
2. Napravite sok, dodajte šećer i povremeno miješajte dok se ne otopi.
3. Sirup ulijte u čistu, steriliziranu i suhu posudu. Blizu, preporučeno mjesto za pohranu je hladnjak.

Pravila skladištenja Jello

Žele, kao desert, čuva se u hladnjaku ne duže od 2 dana. Hermetički zatvorene posude mogu se čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji do 2 godine, u sobnim uvjetima - godinu dana. Nekuhani džem čuvat će se oko 6 mjeseci u hladnjaku.

Preporučeno