Ogrozd sa šećerom za zimu bez kuhanja: 5 recepata za kuhanje korak po korak

Sirovi pekmez danas je vrlo popularno jelo. Mirisno je, zadržava okus i miris svježeg voća te pojednostavljuje proces kuhanja. Kuhanje ogrozda sa šećerom za zimu bez kuhanja je jednostavna stvar, čak se i neiskusni kuhar može nositi s tim. Sirova poslastica zimi se može koristiti za pripremu raznih domaćih jela, poput želea, stavlja se kao nadjev za pite.

Značajke kuhanja ogrozda pasiranih sa šećerom za zimu

Desert od sirovog upletenog ogrozda lakše je napraviti od tradicionalnog recepta. Ali da biste dobili očekivani rezultat, morate slijediti niz pravila.

Specifičan odabir sirovina

Za pripremu poslastice bez kuhanja preporučuje se uzimanje nezrelih bobica. Imaju vrlo mekane kosti, koje neće pokvariti okus deserta. Nezreli ogrozd sadrži više pektina koji će hladno pripremljenom desertu dati lijepu teksturu pekmeza.

Priprema voća za proces kuhanja, uklonite žigove i repove. To se može učiniti pomoću škarica za nokte. Gotova bobica se opere pod vodom i osuši.

Ako je ogrozd mokar, obradak će izgledati vodenast, brzo će se pokvariti. Bobice će se brže osušiti ako ih raširite na ručnik koji dobro upija vlagu.

Prije nego stavite hladan desert u posudu, morate pričekati da se granulirani šećer u pireu od bobičastog voća potpuno otopi. Kako bi se delikatesa dulje zadržala, nakon raspoređivanja u staklenke, odozgo se prelije šećerom.Džem će se stvrdnuti, stvorit će se šećerni čep koji će ga zaštititi od kiseljenja.

Priprema spremnika

Posuda za džem se pere sodom i mora proći postupak sterilizacije. Koriste se metalni i plastični poklopci koji se prije upotrebe također prokuhaju.

Kako kandirati ogrozd kod kuće?

Za pripremu deserta kod kuće koristi se mnogo različitih recepata.

Klasika bez kuhanja

Za 2 litre džema potrebna vam je sljedeća količina proizvoda:

• 1 kg ogrozda;
• 1,5 kg šećera u prahu.

Koraci kuhanja:

1. Bobice su sortirane, repovi su uklonjeni. Oprano pod mlazom vode, osušeno na ručniku.
2. Osušeni ogrozd se provuče kroz stroj za mljevenje mesa. Zrele i mekane bobice mogu se usitniti blenderom.
3. Masa se pomeša sa sitnim šećerom, 100 gr ostaviti za posipanje gotove slastice na kraju.
4. Posuda s ogrozdama se pokrije gazom na 6 sati, povremeno se miješa da se šećer brzo otopi.
5. Gotov naribani proizvod šalje se u steriliziranu posudu, posut šećerom na vrhu.
6. Staklenke se dobro zatvaraju i šalju na čuvanje u hladnjak.

S limunom

Popis potrebnih proizvoda:

• ogrozd - 1,2 kg;
• šećer - 6 šalica;
• srednji limun - 2 komada

Bobica je pomaknuta, isprana. Citruse također treba oprati, nemojte rezati koru. Limun mora biti izrezan, bez koštica.

Dalje, proizvode treba pretvoriti u kašu. Za ovo možete koristiti blender.

U gotovu smjesu sipa se šećer, sve se dobro promiješa, utrlja. Posuda s pekmezom pokrije se gazom da ne prodire prašina i ostavi sa strane dok se ne pojavi sok i dok se kristalni šećer potpuno ne otopi.

Spremnici za hladne deserte koriste se samo sterilizirani, budući da voće nije uključeno u toplinsku obradu. Pripremljeni upleteni ogrozd sa šećerom raspoređuju se u posude, čvrsto se uvijaju i šalju u hladnjak.

S narančastom

Upotreba za izradu poslastica:

• 2 kg ogrozda;
• 5 kom naranče;
• 2,5 kg šećera.

Proces korak po korak:

1. Voće se dobro opere, odstrane mu se repovi.
2. Agrumi se operu četkom, narežu na komadiće. Nema potrebe za uklanjanjem kore, jer će ona dati deliciji dobru aromu i okus. Ali sjemenke treba ukloniti.
3. Pripremljena hrana se melje u blenderu, stroju za mljevenje mesa, multipraktiku.
4. Rezultirajuća masa se šalje u posuđe. Šećer se ulijeva u njega u malim obrocima. Pekmez je potrebno mutiti dok se ne dobije homogena masa.
5. Naribano voće s narančom neka odstoji par sati na hladnom mjestu.
6. Zatim se kandirani proizvod rasporedi u posude, zatvorene poklopcima.

Petominutni recept

Za razliku od recepata bez kuhanja koji koriste svježe naribane ogrozde, petominutni džem zahtijeva kratko vrijeme obrade.

Da biste napravili poslasticu, trebate uzeti:

• ogrozd - 600 gr.;
• šećer - 500 gr.;
• voda - 100 ml.

Sakupljene bobice razvrstati, odstraniti peteljke, oprati pod tekućom vodom. Čisto voće se šalje u tavu, 250 gr. šećera za izdvajanje soka. Možete to učiniti navečer, ostaviti cijelu noć, ili ujutro da navečer napravite džem.

Ako to nije moguće, a želite brzo skuhati džem, onda se ovaj korak preskače. Bobice se odmah pune vodom i stavljaju na plin.

Preporuča se da ne radite veliku vatru, zagrijavajte sporo, srednje.

Voće, sa granuliranim šećerom, nakon nekog vremena će dati sok. U njega je potrebno dodati 125 ml vode i poslati na vatru. Razina zagrijavanja treba biti minimalna, tako da će se poslastica postupno zagrijavati, a korisne komponente neće imati vremena da se sruše, kao što se događa tijekom naglog povećanja temperature.

Nakon što provrije sadržaj posude, uspite ostatak šećera, promiješajte drvenom kuhačom. Potrebno je ukloniti pjenu. Pekmez kuhati 5 minuta od trenutka vrenja.

Ovo je dovoljno vremena da se ogrozd upije u sirup i zadrži svoje blagodati.

Ako desert ide na skladištenje u hladnjak, odmah se stavlja u steriliziranu posudu. U drugim uvjetima čuvanja, poslasticu je potrebno ohladiti, ponovno zagrijati i kuhati 5 minuta, a zatim uliti u staklenke.

Za pohranu u zamrzivač

Za kuhanje smrznutog ogrozda za zimu trebat će vam:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 300-400 gr.

Za pripremu deserta bolje je uzeti prezrele bobice s tankom kožicom.

Plodovi se operu, izgnječe. Namotane ogrozde možete dobiti pomoću stroja za mljevenje mesa, gurača.

Zatim se pire pomiješa sa šećerom, promiješa i spakuje u posudice, sipa se do vrha. Zatim je desert potrebno malo ohladiti u hladnjaku, a zatim prebaciti u zamrzivač.

Kako pohraniti gotov proizvod

Mljeveni ogrozd sa šećerom čuvamo na hladnom mjestu. Može biti hladnjak, podrum.

Preporučeno