Rajčice u tijestu od rajčice za zimu: top 15 recepata za kućno konzerviranje

Među konzerviranjem povrća, koje se bere za zimu, popularne su rajčice marinirane u tijestu od rajčice, soku, marinadi i drugim nadjevima. Zahvaljujući upotrebi raznih začina i začina dobivaju se rajčice neobičnog i različitog okusa. Od velike važnosti za dobivanje visokokvalitetnog i ukusnog konzerviranja je pravi izbor povrća i dodatnih proizvoda.

Principi kuhanja rajčica u umaku od rajčica

Kod konzerviranja rajčice u umaku od rajčice umjesto klasične marinade koristi se sok, umak od svježe rajčice ili konzervirana pasta od rajčice. Ovakva svježina je univerzalna, koristi voće i umak u potpunosti.

Odabir i priprema rajčica

Za berbu se biraju svježi, gusti plodovi srednje veličine. Za pripremu umaka prikladne su rajčice bilo koje veličine i oblika, najvažnije je da ne istrunu i ne pokvare se.

Kako pripremiti posudu?

Staklene posude nakon temeljitog pranja steriliziramo na uobičajen način. Možete pržiti u pećnici, kuhati na pari u kipućoj vodi, koristiti mikrovalnu.

Metode obrade

Rajčice se mogu brati puneći u staklenke zapremine od jedne do tri litre, sa ili bez sterilizacije, ali pokriti konzervu nečim toplim dok se ne ohladi.

Klasični recept

Klasična receptura ne sadrži dodatne začine i začine, čime voće zadržava svjež okus.

Sastojci:

• 700 grama malih, čvrstih rajčica;
• 100 grama paste od rajčice;
• desertna žličica soli;
• što više šećera;
• 20 mililitara octa.

Stavite voće u posudu. Za ulijevanje u pastu od rajčice ulijte 1,5 šalice vode. Sok se pomiješa sa soli i šećerom, kuha 8 minuta, ulije ocat. Prelijte umak preko rajčica, dobro zatvorite, zamotajte.

Brz način bez sterilizacije

Konzervirane rajčice po ovom receptu su ukusne, mirisne i brzo se kuhaju.

Potrebni proizvodi:

• 1,5 kilograma rajčice;
• 300 grama paste od rajčice;
• 1,5 žlica soli;
• 2 fasetirane kockice šećera;
• 3 različita zrna papra svaki;
• 2 lista lovora.

Plodovi u staklenkama preliju se kipućom vodom, zagrijavaju 8 minuta. Ostatak sastojaka staviti u ocijeđenu tekućinu, kuhati 3 minute. Prelijte umak preko povrća, zavrnite, poklopite do jutra.

Bez octa

Priprema ukiseljenih rajčica bez kožice.

Sastojci:

• 2,5 kilograma rajčice;
• 200 grama paste od rajčice;
• 1,5 litara vode;
• 30 grama soli;
• 25 grama šećera.

Oslobodite voće od kore. Tjesteninu pomiješajte s vodom, dodajte sol i šećer, pustite da prokuha. Nakon toga, pelati se spuštaju 30 sekundi, prebacuju u sterilnu posudu, preliju umakom. Začepljena konzervirana hrana je pokrivena dekom na jedan dan.

S koprom i klinčićima

Pripravak savršeno spaja kopar s klinčićima i lovorovim listom.

Sljedeći proizvodi se uzimaju za šivanje:

• 7 kg rajčice;
• litra paste od rajčice;
• par grmova kopra sa sjemenkama;
• 9 pupoljaka karanfila;
• list lovora;
• čaša šećera;
• 1,5 šalica soli.

Rajčice možete ispeći po klasičnom receptu. U procesu kuhanja, začini se stavljaju prilikom kuhanja umaka. Kopar se stavlja zajedno s rajčicama.

Sa želatinom

Planak će iznenaditi svojim okusom i upotpuniti svečani stol.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• kilogram malih rajčica;
• 60 grama paste od rajčice;
• 0,5 čaša šećera, sol svaka;
• vrećica želatine;
• trećina čaše octa;
• litra filtrirane vode.

Želatinu uliti sa malo vode, ostaviti 10 minuta da nabubri. Plodovi se stavljaju u posudu.

Razrijeđena pasta, sol, šećer, ocat postupno se dodaju u želatinu, zagrijavaju, ali ne kuhaju. Voće se prelije umakom, sterilizira 10 minuta. Začepljeno.

Pikantne rajčice u umaku od rajčica

Ljuti umak koristi se u pripremi prvih jela.

Sastojci:

• 4 kilograma čvrstih rajčica;
• 1,5 litara paste od rajčice;
• 4,5 litara pročišćene vode;
• 3 ljute papričice;
• lovorov list;
• 90 grama krupne soli;
• 30 grama šećera;
• 25 mililitara octa.

Razrijeđenu rajčicu posoliti, dodati šećer, sitno sjeckanu papriku, lovorov list. Umak kuhajte 7 minuta, ulijte ocat, kuhajte još par minuta.

Plodovi se rasporede u staklenke, preliju vodom sedam minuta. Nakon što se tekućina ulije, staklenka se napuni kipućim umakom. Pluta. Blokada je umotana u deku. Dan kasnije uklanjaju se radi pohrane.

S listovima ribiza

Klasičan recept se koristi za konzerviranje. Prilikom kuhanja umaka doda se nekoliko listova ribiza. Prilikom ulijevanja gotovog umaka u staklenke potrebno je odstraniti listove ribiza.

S cimetom i klinčićima

Rajčice su oguljene. Pola štapića cimeta, 5 pupoljaka klinčića, 3 zrna pimenta stavljaju se u vrećicu od gaze.

Tjestenina se razrijedi u jednoj litri vode, doda se sol, šećer, uroni vrećica od gaze. Punjenje se priprema 15 minuta. Nakon što su začini uklonjeni, rajčice se preliju pikantnim umakom. Pluta. Twist bi trebao biti pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Slatke rajčice u pireu od rajčice

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima jako slatkih rajčica.

Potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 2 kilograma rajčice;
• 4 češnja mladog češnjaka;
• desertna žličica soli;
• čaša šećera;
• 200 grama paste od rajčice;
• 1,5 litara izvorske vode.

Plodovi s cijelim režnjevima češnjaka stavljaju se u posudu, preliju kipućom vodom. Pasta se pomiješa s vodom, doda se šećer, sol. Kuhajte 3 minute. Tekućina se ocijedi, nadjev se ulije u zagrijano voće. Ograničeno.

Sa celerom

Za kuhanje rajčica s celerom potrebno je koristiti recept za slatke rajčice s pireom od rajčice. Tijekom kuhanja u umak se stavlja vezica celera koja se zatim izvadi.

Sa zelenim rajčicama

Izradak može biti manje ljut ako ljutu papriku zamijenite paprikom.

Potrebni proizvodi:

• kilo malih zelenih rajčica;
• 500 ml filtrirane vode;
• 90 grama paste od rajčice;
• 2 ljute papričice;
• žličica soli;
• treća šalica šećera;
• 4 režnja češnjaka;
• 15 grama octa.

Rajčice prepoloviti, staviti u posudu za kuhanje. Ulijte tjesteninu razrijeđenu vodom, posolite, ulijte šećer. Dodajte nasjeckani češnjak i papar. Predjelo se priprema 12 minuta. Ulijte ocat, pustite da prokuha. Izradak se distribuira među bankama. Začepljeno.

S češnjakom

Praznik je napravljen bez sterilizacije.

Sastojci:

• kilogram rajčica;
• glavica češnjaka;
• 150 grama paste od rajčice;
• trećina čaše krupne soli;
• treća šalica šećera;
• 2 lista lovora.

Kuhajte recept "Slatke rajčice u tijestu od rajčice".

Sa hrenom i paprikom

Radni komad je oštar, s dugim vijekom trajanja.

Potrebne komponente:

• 1,5 kilogram gustih rajčica;
• 500 grama paste od rajčice;
• 150 grama mrkve, paprike;
• 100 grama ribanog hrena;
• mala vezica peršina;
• 100 grama češnjaka;
• 60 grama nejodirane soli;
• 150 grama finog šećera.

Peršin i rajčice se stave u teglu. Povrće prelijte kipućom vodom petnaest minuta. Ocijeđenu tekućinu zamijeni umak.

Zelena salata, paprika, hren, mrkva s češnjakom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Rajčica se razrijedi s čašom vode, pomiješana s biljnom kašom. Ulijte sol sa šećerom, kuhajte deset minuta, uklanjajući pjenu. Rajčice u pikantnom nadjevu su hermetički uvijene.

Rajčice punjene češnjakom i zelenilom, punjene sokom od rajčice

Za pikantnost nadjevu možete dodati ljute papričice.

Trebat će vam:

• kilogram rajčica;
• litra soka od rajčice;
• glavica mladog češnjaka;
• vezica peršina;
• četvrtina čaše octa;
• 150 grama finog šećera;
• 30 grama soli;
• list lovora;
• 3 zrna pimenta.

Plodovi se režu do peteljke. Sitno nasjeckano zelje s češnjakom stavi se u sredinu rajčica, stavi u staklenu posudu .

Sok od rajčice s preostalim sastojcima kuha se 8 minuta. Umak se ulijeva u posudu s rajčicama. U staklenku dodajte 2 žlice vrućeg biljnog ulja. Pokrijte poklopcem. Izradak se sterilizira 17 minuta. Začepljeno.

Cherry rajčice u vlastitom soku s tjesteninom

Marinirane cherry rajčice nisu samo ukusne, već služe i kao odličan ukras za svečani stol.

Potrebni proizvodi:

• kilogram cherry rajčice;
• 500 ml filtrirane vode;
• 120 grama paste od rajčice;
• 75 grama granuliranog šećera;
• nepuna desertna žlica soli;
• desertna žlica octa.

Trešnja se stavi u staklenu posudu, prelije kipućom vodom. Rajčica se razrijedi pročišćenom vodom, doda se sol i šećer. Nakon što prokuha dodajte ocat. Nadjev se priprema pola minute.

Iz tegle s povrćem ocijedi se topla tekućina, napunjena nadjevom od rajčice. Očuvanje je hermetički zavrnuto. Umotan u toplu deku.

Uvjeti i pravila za spremanje praznina

Konzervirane rajčice možete čuvati u hladnoj i tamnoj prostoriji, smočnici, donjoj polici hladnjaka ili u podrumu. Čuvanje ne bi trebalo biti u svijetloj prostoriji u koju prodire izravna sunčeva svjetlost.

Rok trajanja pripravka od povrća na sobnoj temperaturi nije dulji od dvanaest mjeseci. Rajčice pohranjene na temperaturi ne višoj od pet stupnjeva čuvaju se tri godine.

Preporučeno