Krasnodarski umak kod kuće za zimu: 4 najbolja recepta za kuhanje

Krasnodarski umak, tradicionalno jelo ruskih gozbi od rajčica, osvojio je srca Rusa prije nekoliko desetljeća. Mirisna poslastica od rajčice kombinira se s mesnim jelima, služi kao sastavni element raznih umaka, koristi se kao začin u juhi. Kako kuhati Krasnodarski umak od rajčice kod kuće i pripremiti ga za zimu? Razmotrimo neke jednostavne i ukusne načine, analizirat ćemo zamršenost očuvanja i pripreme.

Suptilnosti kuhanja Krasnodar umaka za zimu

Osnovna pravila za konzerviranje i suptilnosti pripreme Krasnodar umaka za zimu:

Banke moraju biti sterilne.
Samo vrući proizvod se sipa u sterilizirane posude.
Testirajte jelo u različitim fazama kuhanja.
Nakon završetka postupka konzerviranja, staklenke za grickalice se izoliraju, pokrivaju dekom i stavljaju uz bateriju.
Birajte samo kvalitetne poklopce za čuvanje i zatvaranje staklenki.
Češnjak stavite neposredno prije konzerviranja.

Osnovno pravilo dugotrajne zimnice umaka od rajčice je sterilnost i pravilan odabir proizvoda. Kako bi se jelo održalo do proljeća, potrebno je u gotov proizvod dodati konzervans u obliku octa ili limunske kiseline.

Kako odabrati prave proizvode?

Odabir proizvoda ovisit će o receptu.Glavni sastojak je rajčica. Trebali bi biti zreli, elastični, bez znakova propadanja. Tijekom pripreme zalogaja morat će se oguliti. Začini se biraju prema ukusu i prema recepturi. Svaka domaćica na kraju ima svoj tajni sastojak.

Priprema spremnika

U pravilu se krasnodarski umak za zimu sprema u staklenke. Spremnik mora biti pripremljen i steriliziran. Najprikladniji način da to učinite kod kuće je u vodenoj kupelji.

Trebat će nam stari čajnik sa širokim grlom u koji se ulije voda, tegla se stavi na grlić i zapali. Nakon što voda proključa, staklenka treba biti na pari 10-15 minuta, limeni poklopac za zatvaranje se uroni u kotao s kipućom vodom na 3-5 minuta.

Važno! Ne uranjajte hladnu staklenku naglo u vruću paru - staklene posude mogu prsnuti od promjena temperature.

Kako napraviti Krasnodar umak kod kuće?

Kod kuće se jelo priprema vrlo jednostavno, bolje je koristiti proizvode iz svog vrta, a ne kupljene u trgovini. Ako se pridržavate recepture i pravila konzerviranja, mirisni pripravci će vas oduševljavati cijelu zimu.

Klasični recept

Popularni recept za umak Krasnodar godinama se prenosi s generacije na generaciju. Po okusu i receptu ovaj umak od rajčice podsjeća na kečap. Razmotrite klasičnu tehnologiju mirisnog jela. Sastojci:

svježe rajčice;
crvene jabuke;
sol;
šećer;
cimet;
mljeveni crni papar;
svježi ljuti čili;
ocat;
češnjak;
mljeveni muškatni oraščić;
senf med.

Važna nijansa kuhanja je priprema rajčica, moraju biti očišćene od kože. Da biste to učinili, rajčice se stave u kipuću vodu oko 3-5 minuta, oštro se izvade i prebace u posudu s hladnom vodom. Koža puca, lako se skida.

Slijede pelati koji se narežu i dinstaju u dubokoj tavi oko 15-20 minuta. U to vrijeme jabuke se ogule i izrezu na kriške. U posebnoj posudi moraju se kuhati dok potpuno ne omekšaju.

Pirjane rajčice i kuhane jabuke izmiksajte i blenderom usitnite u pire. Masa se mora protrljati kroz sito i ukloniti višak tekućine. Zatim se kaša od rajčice i jabuke prokuha, dodaju se začini, med i kuhaju još 5 minuta, češnjak se dodaje minutu prije kuhanja. Umak je spreman za roladu.

sovjetski krasnodarski umak

Okus krasnodarskog jela pripremljenog po sovjetskom receptu je bogatiji, sočniji i aromatičniji. Tajni sastojak u ovom slučaju je svježa crvena paprika. Mora se dodati klasičnom receptu u omjeru 1: 2 prema rajčici. Paradajz, papriku i jabuke izmotajte kroz mašinu za mljevenje mesa i zajedno pirjajte 20 minuta. Nadalje, cijeli proces se odvija prema klasičnoj tehnologiji.

Napraviti sovjetsku grickalicu nije teško, važno je koristiti samo svježe proizvode.

Mirisni put

Kada pripremate mirisni umak, umjesto zrelih rajčica možete koristiti gotovu pastu od rajčice. Jabuke koriste slatke i kisele sorte. Mašta kuhara u ovom slučaju je neograničena, možete koristiti sljedeće začine:

slatki grašak;
bosiljak;
karanfil;
razne vrste paprika;
korijander.

Ako u jelo dodate jabučni ocat, okus će biti originalan i pikantan. Čuvanje će produžiti vijek trajanja proizvoda.

BBQ umak

Da biste pripremili Krasnodar umak za roštilj, morate povećati stupanj njegove oštrine. Povećava se količina crnog mljevenog papra, obavezno se dodaje paprika i luk. U ovom slučaju luk se pirja zajedno s rajčicama, paprikom i jabukama, zatim se mješavina povrća prevrće na stroj za mljevenje mesa i kuha još 10 minuta. Začini se dodaju na kraju, kada se umak već zgusnuo.

Vrijeme i uvjeti pohrane

Krasnodarski umak začinjen octom ili limunskom kiselinom i smotan u sterilizirane staklenke može se čuvati u podrumu nekoliko godina.

Postoje recepti u kojima je rok trajanja gotovog proizvoda ograničen, grickalica se mora potrošiti u roku od nekoliko mjeseci, a pripravci se moraju čuvati u hladnjaku.