Vino od crvenog i crnog ribiza: recept za kuhanje kod kuće

Da biste od crvenog i crnog ribiza napravili ukusno domaće vino, morat ćete slijediti recept. Takvo će piće zadovoljiti zanimljiv okus, ali ima jedan nedostatak - gotovo potpuni nedostatak arome. Prije nego počnete stvarati alkohol, provjerite je li sve spremno: sastojci, posude. Time ćete uštedjeti vrijeme i uz malo truda stvoriti kvalitetno piće.

Značajke pravljenja vina od crnog i crvenog ribiza

Postoji nekoliko stvari koje bi ambiciozni destilatori trebali uzeti u obzir kada stvaraju alkoholni proizvod.

Koje su specifičnosti proizvodnje:

Plodovi ribiza ne sadrže dovoljno fruktoze. Iz tog razloga, alkoholna pića moraju biti pripremljena s dodatkom šećera, inače će biti previše kisela.
Ali kora bobica sadrži veliku količinu živog kvasca, što znači da vinu nije potrebno dodavati neoprane grožđice ili druge proizvode koji ubrzavaju fermentaciju.
Riziz se dobro slaže s drugim voćem i bobicama koje piću mogu dati ugodnu aromu. Zbog toga se u sastav takvog alkohola često dodaje grožđe, jabuke i drugo voće, što može promijeniti organoleptička svojstva pića na bolje.

Referenca: ako recept sadrži crni ribiz, onda će vino sigurno ispasti tamno, bez obzira na ostale komponente.

Sastojci za recept

Za stvaranje alkoholnog pića potrebni su vam standardni sastojci, mi ćemo koristiti:

bobice crnog i crvenog ribiza, mogu biti svježe, sušene ili smrznute, voće nije potrebno prati;
voda, prednost ima čista, flaširana ili izvorska voda, ima potrebna svojstva;
šećer, dodaje se da ubrza proces fermentacije, također će vinu dati potrebnu slatkoću, to je šećer koji kvasac “prerađuje” u alkohol.

Kako odabrati prave proizvode

Glavna pažnja posvećena je bobicama ribiza, one bi trebale biti:

Veliko, bez znakova plijesni, truleži.
Obratite pozornost na prisutnost uključaka, oni ukazuju na neadekvatnu kvalitetu ploda.

Bobice će se morati sortirati, odabrati one koje se razlikuju po veličini, plodovi moraju biti svježi, bez znakova kvarenja.

Jedna pokvarena ribizla može pokvariti piće, promijeniti mu okus na gore.

Priprema spremnika

Kapaciteti će morati biti toplinski obrađeni, što učiniti:

operite ih pod tekućom vodom koristeći sodu bikarbonu;
pustite staklenke ili boce da se osuše okrećući ih naopako;
sterilizirajte na pari, cijeli proces će trajati 10-15 minuta.

Kako napraviti vino od mješavine crvenog i crnog ribiza kod kuće

Za izradu asortimana vina od ribiza trebat će vam:

Prođite kroz bobice i uklonite sve pokvarene, trule, ne možete ih prati - isprat ćete živi kvasac, a alkohol neće fermentirati.
Bobice zgnječiti da ne ostane ni jedna cjelina, staviti u lonac ili posudu u kojoj ćemo praviti kašu.
Prelijte pulpu šećernim sirupom, otopite 3 kilograma šećera u vodi (15 litara).
5 dana pratimo proces fermentacije, povremeno miješajući kašu drvenom kuhačom ili čistom rukom.
Lonac ili posudu s kašom prekrijte gazom kako insekti ili strana tijela ne bi dospjeli u alkohol.
Kada je aktivna faza fermentacije završena, od ostatka odstranimo masu i dodamo joj još 1 kilogram šećera, što će dovesti do ponovnog pokretanja procesa fermentacije.
Stavimo rukavicu s rupom na prstu na bocu ili upotrijebimo vodeni zatvarač, napunimo posudu do 70% tako da ima mjesta za pjenu.
Nakon 5-7 dana dodamo kilogram šećera, umiješamo u sok od ribiza, nastavimo pratiti fermentaciju.
Kada zavri, ostatke izvadite kašu, procijedite, ocijedite kroz tanku cjevčicu iz kapaljke.
Rezultat je mlado vino od ribiza koje se može poboljšati dodavanjem malo votke ili šećera u piće.

Dodate li votku vinu, ono će postati pojačano, ali šećer ili sirup pomoći će da piće bude slađe.

Uvjeti i pravila pohrane

Proizvod čuvajte po mogućnosti na hladnom, ali tamnom mjestu, daleko od sunca i izvora topline. Važno je osigurati da sobna temperatura bude stabilna, inače će vino promijeniti svoja organoleptička svojstva.

Treba vremena da alkohol dobije dobar okus. Tijekom tog razdoblja piće će se uliti i dobiti potrebna svojstva.

Piće od crnog i crvenog ribiza može se nazvati vinom ako je pripremljeno prema receptu. Takav alkohol je dobre kvalitete i moći će se natjecati s proizvodima iz trgovine.