Marinirane čili papričice: 14 jednostavnih recepata za zimnicu kod kuće

Čili papričica jedan je od najpopularnijih začina. Koristi se svježa, osušena, kuhana. Čili papričice se često koriste u kuhanju kada se ukisele. Takav proizvod postaje izvrstan zalogaj, pogodan za prva i druga jela, uključujući meso. Osim toga, paprika se dugo čuva, a pravilnom pripremom uništavaju se gotovo svi štetni mikroorganizmi. Postoji mnogo recepata za svačiji ukus.

Značajke kiseljenja čili papričica za zimu

Među osnovnim sastojcima za kiseljenje su sol i šećer, ocat, češnjak, a često se dodaju i razne začinske biljke.Glavni zadatak je osigurati da salamura ima povećanu kiselost. Ne zaboravite da se papar može uzimati samo u rukavicama. Također, ne dirajte lice dok kuhate.

Priprema glavnih sastojaka i spremnika

Paprike moraju ispunjavati sljedeće uvjete:

ujednačena crvena boja;
bez crvenih mrlja;
elastično;
bez pukotina;
Konjski rep nije suh.

Sve paprike oprati. Obično se smotaju bez repova i sjemenki, ali ako odlučite ostaviti peteljke, probušite plod odozgo. Provjerite ima li staklenki pukotina, isperite ih.

Obavezna je sterilizacija, npr. parna, u pećnici.

Kako ukiseliti čili papričice za zimu?

Među receptima za kiseljenje ima različitih - jednostavnih i prilično složenih. Osim osnovnih sastojaka koriste se i mnogi drugi.

Jednostavan i brz recept

Najlakše je bez kuhanja povrća. Trebat će vam:

paprike - 200 grama;
200 mililitara stolnog octa;
150 grama šećera.

Koristite mahune bez repova. U staklenke sipati šećer, na vrh staviti papar, a na to preostali šećer. Ulijte ocat, zatvorite metalnim poklopcem. Lagano protresite staklenku da se šećer otopi u marinadi.

Začinska varijanta

Čili u ovom receptu bit će i slastan, ali i mekan, pa će se svidjeti mnogima. Potrebni sastojci po litrenoj staklenci:

350 grama paprike;
češnjak (1 komad);
cilantro, kopar, menta;
ocat;
sol;
šećer;
korijander, mljevena paprika, klinčići, lovorov list.

Odstranite peteljke zelja. Stabljiku nije potrebno odrezati. Mahune preliti kipućom vodom 5 minuta, kad se ohladi ponoviti nekoliko puta dok paprike ne omekšaju. Za to vrijeme prokuhajte ostale sastojke i držite na vatri 15 minuta. Ulijte ocat, ostavite da se ulije. Na dno staklenki stavite zelje i začine, pobiberite, prelijte marinadom.

S maslacem

Ovaj recept se ističe odsutnošću octa, ali ulje stvara dobre uvjete za očuvanje i ublažava ljutinu glavne komponente. Trebat će vam:

kilogram paprike;
3 režnja češnjaka;
menta;
200 grama soli;
pola litre biljnog ulja.

Na tanjur stavite nasjeckanu papriku, češnjak i metvicu. Komadići češnjaka ne smiju biti premali. Sol, prebacite u sito ili cjedilo, ostavite 24 sata da uklonite nepotrebnu tekućinu. Zatim prebacite u staklenku, nabijte, napunite uljem da prekrije smjesu.

S medom i jabučnim octom

Još jedan neobičan recept. Potrebni sastojci:

kilogram paprike;
2 režnja češnjaka;
po pola litre stolnog i jabučnog octa;
5 žlica meda.

Pomiješajte ocat, razrijedite med s dobivenom marinadom. Stavite češnjak u teglu, zatim sve paprike, pa ulijte smjesu.

gruzijski

Tradicionalno se u receptu koristi zelena paprika koja ima tanku kožicu, kao i dijelovi kukuruza za žutu boju. Cijeli popis sastojaka izgleda ovako:

3 kg paprike;
3 litre vode;
100 grama soli;
150 grama listova i žigova kukuruza;
150 grama votke.

Odrežite repove mahuna, napravite uzdužni rez. Zatim ostavite da pada tri dana. Za soljenje je bolje uzeti bocu ispod vode, odrezanu na ramenima. U njega naizmjenično slažite papriku i kukuruz. Napunite vodom prokuhanom sa soli. Čvrsto pokrijte poklopcem, pritisnite, ostavite na sobnoj temperaturi 2 tjedna. Zatim prebacite paprike u staklenu teglu i napunite votkom.

U vinskom octu

Zahvaljujući njemu, paprike dobivaju neobičan okus. Sastojci:

pola litre vode;
pola žlice soli i octa;
žlica šećera;
3 režnja češnjaka;
majčina dušica, ružmarin, korijander, paprika;
aleva paprika i crni papar u zrnu.

Zakuhajte vodu sa paprikom, soli, šećerom, češnjakom, crnim i pimentom. Dodajte ocat, držite na jakoj vatri nekoliko minuta. Ostavite da stoji četvrt sata, zatim paprike stavite u staklenku, dodajte ostale začine i prelijte marinadom.

S medom i senfom

Recept daje zanimljivu kombinaciju meda i senfa. Sastojci:

čili;
prirodni med;
senf, piment, lovorov list;
voćni ocat.

Pomiješajte med s octom, ostavite 20 minuta. Stavite začine u staklenke, zatim papar, prelijte marinadom. Protresi.

meksički luk

Vrlo pikantna verzija. Potrebne komponente:

15 svaki jalapeno i fresno paprika;
češnjak;
žarulje;
lovorov list;
sušeni origano;
sol;
šećer;
ocat;
začini.

U kipuću vodu dodajte lovorov list, sol, šećer. Nakon četvrt sata ulijte ocat. Prelijte marinadu preko mješavine luka, češnjaka i čilija. Ostavite tjedan dana.

korejski

Još jedna pikantna opcija. Komponente:

3-4 paprike;
češnjak;
biljno ulje;
začini;
šećer;
sol.

Pomiješajte mahune i začine. Na ulju minutu popržite zgnječeni češnjak, dodajte prethodno dobivenu smjesu. Može se poslužiti odmah ili zarolano u staklenke.

Cili mariniran cijeli

Jako brz i jednostavan recept. Trebat će vam:

kilogram mahuna paprike;
ocat;
sol;
šećer;
lovorov list;
začini - po ukusu.

Zalijte šećerom, soli i začinima, držite na laganoj vatri 5 minuta uz miješanje. Dodajte lovorov list, malo kasnije - ocat. Vruću marinadu prelijte preko povrća.

Chili adjika

Kao i većina kavkaskih recepata, jelo je vrlo ljuto. Komponente:

kilogram paprike;
glavica češnjaka;
50 mililitara octa;
biljno ulje;
1 žlica suneli hmelja i korijandera;
120 grama soli.

Pomiješajte nasjeckane mahune i češnjak. Dodajte ostale sastojke, prebacite u staklenke. Napunite uljem.

kavkaski recept

Također pikantan i zanimljiv recept. Sastojci:

8 paprika;
cilantro, kopar, menta, korijander, klinčići, lovorov list;
češnjak - jedan komad;
sol, šećer;
ocat;
piment i crni papar.

Sve sastojke potrebno je prokuhati u vodi, zatim preliti octom. Ocijedite vodu, stavite zelje, začine, pa biber u staklenku. Prelijte marinadom.

Paprike punjene mirisnim inćunima

Ovaj recept dolazi iz Italije gdje se često koriste razni plodovi mora. Trebat će vam sljedeći sastojci:

2 kg paprike;
kilogram i pol slanih inćuna;
50 grama kapara;
jedna i pol litra vode, ocat i biljno ulje.

Skuhajte paprike s vodom i octom. Uklonite nakon 3 minute i osušite. Inćune oprati, odstraniti glave, iznutrice, kosti. Njima napunite paprike. Staviti u staklenke, preliti uljem.

Zelena adjika

Prilično neobična varijanta adjike po izgledu i okusu. Trebat će vam:

7 paprika;
češnjak;
celer;
peršin, cilantro, kopar, korijander;
sol.

Paprike sušite nekoliko dana u novinama ili ručniku. Zatim pomaknite mahune i zelje sa soli kroz mlin za meso ili blender. Promiješajte, ostavite da se ulije.

Pravila skladištenja gotovog proizvoda

Paprike je potrebno čuvati na hladnom mjestu, u hladnjaku ili podrumu. Izbjegavajte izlaganje sunčevoj svjetlosti. Možete čuvati jako dugo, do 3 godine. Pazite da poklopci ne zahrđaju.