Desertne rajčice za zimu: recept s lukom i začinima, pravila skladištenja

Postoje sorte rajčice koje se razlikuju ne po povrću, već po okusu voća i bobica. Zovu se desert. Za zimu se smotaju i desertne rajčice. Takve praznine su slatko jelo izvrsnog okusa. Poslužuje se na stolu na kraju obroka. Desertne rajčice moraju biti u stanju kuhati, tek tada će postati posjetnica domaćice.

Značajke berbe desertnih rajčica za zimu

Značajka žetve slatkih rajčica je raznolik način kuhanja. Konzerviraju se, mariniraju, sole. Čak rade i pekmez. Još jedna značajka desertnog povrća je mogućnost kombiniranja. Rajčice se odlično slažu s anisom, ananasom, đumbirom i narančama.

Paleta začina u njihovoj pripremi je nevjerojatno široka:

mašna,
papar,
ružmarin,
karanfil,
češnjak.

Popis nije ograničen na ovo. Domaće majstorice svake godine stvaraju nove originalne recepte za berbu desertnih rajčica za zimu.

Potrebni sastojci

Mariniranje je način berbe povrća. Temelji se na sposobnosti octene kiseline da potisne vitalnu aktivnost bakterija. Potrebni sastojci za marinadu:

sol;
šećer;
octena kiselina;
začinsko bilje.

Postoje načini mariniranja u biljnim uljima. Sastav začina ovisi o ukusu kuhara.

Najlakši recept za kiseljenje uključuje upotrebu soli, šećera i octa u marinadi. Kao začini koriste se samo crni papar i češnjak.

Odabir i priprema povrća

Izbor plodova za kuhanje zimnice je isti za sve rajčice:

Odaberite rajčice s gustom pulpom i debelom kožom. To je garancija da neće popucati od vruće marinade.
Bolje je brati plodove iste veličine. Jednako će upiti sol i okus.
Rajčice iste sorte stavljaju se u jednu teglu. Ovo je jamstvo kvalitete izratka. U marinadi će se voće ponašati isto.

Prije kuhanja rajčice se pažljivo sortiraju, birajući samo one netaknute s gustom kožicom. Najmanje oštećenje može uništiti cijeli obradak. Odabrane rajčice operemo pod tekućom vodom. Oprano voće poslagati na čistu krpu da se osuši. Na mjestu stabljike, rajčice se probuše debelom iglom ili drvenom čačkalicom.

Igle treba kalcinirati na vatri prije bušenja. Ovo će pomoći u izbjegavanju infekcije.

Kako pripremiti spremnik

Staklenke za praznine dobro oprati sodom bikarbonom. Nakon toga se stave na suhi ručnik i ostave da se voda ocijedi. Također peru kapke. Osušene staklenke se operu vrućom vodom i steriliziraju parom 3-5 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu spremnika.

Proces pravljenja desertnih rajčica s lukom bez želatine

Recept je jednostavan. Rezultat je odličan. Za mariniranje će vam trebati:

cherry rajčice;
luk;
voda;
kuhinjska sol;
šećer;
lovorov list;
piment;
suncokretovo ulje;
karanfil;
stolni ocat.

Uzima se čista sterilizirana staklenka od litre. Na dno se ulije žlica suncokretovog ulja. Ulje se koristi samo rafinirano. Glavica luka je prethodno izrezana na kolutove. U staklenku se stave rajčice pomiješane s kolutovima luka. Pripremite marinadu. U litru vode stavite žlicu soli i 2 žlice šećera. Dodajte papar, klinčiće i lovorov list. Ulijte žlicu octa.

Da biste dobili marinadu, voda s dodacima se stavi na vatru, prokuha i kuha 3 minute. Marinada ohlađena na 90 stupnjeva ulije se u staklenku. Staklenka se pokrije poklopcem, stavi u veliki lonac kipuće vode i drži u njoj na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim se staklenke izvade i zarolaju poklopci. Zahvaljujući ovom receptu za desertne rajčice s lukom, zimi možete jesti mirisno voće jarkog pikantnog okusa.

Pravila i uvjeti pohrane

Steilizirano ukiseljeno povrće čuva se na 0 do +15 stupnjeva pri relativnoj vlažnosti od 75% do 24 mjeseca.

Čuvajte prazne komade na tamnom mjestu. Kada su izložene električnom svjetlu ili sunčevoj svjetlosti, kiseline se mogu razgraditi. Ovo će onemogućiti jesti prazne obroke.