Pinot Noir grožđe: opis i značajke sorte, povijest i agrotehnika

Sorta grožđa Pinot Noir poznata je u cijelom svijetu. Njegovi se prethodnici u raznim dokumentima spominju od 4. stoljeća. Vina od ove sorte nazivaju se burgundac. Spominju se u poznatim književnim djelima, na primjer, u romanu Tri mušketira, autora Alexandrea Dumasa. Danas su ova vina još uvijek visoko cijenjena zbog svoje raznolikosti okusa.

Priča o podrijetlu

Pinot Noir porijeklom je iz pokrajine Burgundije u Francuskoj. Provedene su DNK analize, na temelju kojih se pokazalo da su roditelji ovog grožđa sorta traminac i klon Pinot Meunier.

S vremenom je Pinot Noir stekao toliku popularnost da se počeo uzgajati iu drugim zemljama na raznim kontinentima. Zbog toga su se počela pojavljivati nova imena. Unatoč sličnosti, svi uzorci uzgojeni u drugim zemljama bili su vrlo različiti od izvornika u mirisu. To je zbog razlika u tlima i zbroju temperatura.

"Pinot Noir" se s francuskog prevodi kao crni češer, što asocira na boju i oblik bobica.

Opis i karakteristike sorte

Pinot Noir vrlo je svestran. Svi njegovi klonovi imaju zajedničke karakteristike, ali najbolji alkoholni proizvodi su oni napravljeni od klasične verzije.

Vanjski znakovi

Pinot Noir ističe se svojim lišćem i grozdovima. Lišće izgleda ovako:

1. Srednje.
2. Okrugli oblik.
3. Bore i mali mjehurići na lisnoj ploči.
4. Prisustvo 3 ili 5 oštrica, od kojih je središnja najveća.
5. Duboki ili plitki bočni izrezi.
6. Gornji izrezi plitki otvoreni ili duboki.
7. Nema donjih izreza, može biti otvoreno.
8. Krajnji zubi su u obliku trokuta sa zaobljenim kutom na vrhu, stranice su im konveksne.
9. Zupci duž rubova su oštri i konveksni.
10. Slab propust.
11. Ploč je poput paučine.
12. U jesen zelena boja prelazi u žutu sa jarko crvenim mrljama.

Grozdovi dostižu duljinu od 7-12 centimetara i širinu od 5-8 centimetara, valjkasti su i valjkasti s režnjevima. Češalj je lignificiran, vrlo gust, doseže 4 centimetra duljine. Jedan grozd u prosjeku teži 66-120 grama.

Vinogradi daju sljedeći opis voća:

1. 14-16 milimetara u promjeru.
2. Prosječna težina - 13 grama.
3. Oblik kruga, ponekad blizu ovalnog, ali često deformiran.
4. Tamnoplava blizu crne.
5. Koža je tanka, ali čvrsta.
6. Pulpa je sočna.
7. Bezbojni sok.
8. Unutar 2-3 sjemenke.
9. Plodovi su prekriveni plavkastim cvatom.

Različite značajke

Odlikuju se sljedeće sortne značajke:

1. Uspravno puca.
2. Mladice su premale, grmovi srednje veličine.
3. Vegetacijski period je 140-150 dana, ovisno o uvjetima temperaturnog režima (zbroj temperatura je 2800 ° C).
4. Plodovi sazrijevaju od kraja rujna.
5. Dvospolno cvijeće.
6. Nizak prinos - 50-60 centara po hektaru. Maksimalni prinos je 103 centnera po hektaru.
7. Udio plodnih izdanaka - 60-90%.
8. Visoka otpornost na smrzavanje - do -30 °C.
9. Niska otpornost na proljetne mrazeve - do -2-3 °C.
10. Slaba učinkovitost zamjenskih bubrega.
11. Zamjenski pupoljci oštećeni mrazom oporavljaju se za sljedeću sezonu.
12. Bobičasto voće sadrži 19-25% šećera, kiselost je 7-9 grama po litri.
13. Brzina opterećenja - 1-2 grozda po grani.

Ova sorta grožđa, ovisno o određenim čimbenicima, može imati mutacije koje dovode do pojave klonova i razlika u obliku, kao i mogućnost ploda graška.

Značajke poljoprivredne tehnologije

Pinot Noir treba saditi na blagim padinama, izbjegavajući ravnice i nizine. Grožđu su potrebna suha, vapnenasta tla.

Preporuča se saditi grmove na međusobnom razmaku od 0,8 metara, a između redova držati 1 metar. Rešetka bi trebala biti visoka 1-1,5 metara.

Okusi grožđa i budućeg vina ovise o temperaturi. Najbolja opcija je lagana hladnoća, s jakom vrućinom bobice brzo sazrijevaju, ali nema voćnih nota.

Kvaliteta plodova određena je opterećenjem. Na štetu žetve, potrebno je ostaviti ne više od 4 grozda na grani, inače će se svojstva okusa znatno pogoršati.

Preporučeno orezivanje sa 7 rupa i rijetko zalijevanje.

Bolesti i štetnici

Pinot Noir je otporan na oidij, plijesan i botritis, ali je slabo otporan na filokseru, no cijepljenje na otporno grožđe će to povećati. Kada je zahvaćena ovom bolešću, biljka umire nakon 5-6 godina.

Profilaksa je uobičajena - rezanjem zelenila, čime se povećava prozračnost grma.

Slabo osjetljiv na štetnike.

Pinot crni grožđe koristi se za izradu visokokvalitetnih vina i šampanjaca. Rijetko se miješa s drugim varijantama, jer se i sam otvara na različite načine, što omogućuje doživljaj različitih nota okusa.

Preporučeno