Zajedno džem od crnog ribiza i crvenog ribiza: recept za izbor korak po korak

U ljetnim vikendicama, grmovima voća uvijek se daje prostor. Crveni ribiz se uzgaja rjeđe od crnog ribiza, iako su obje vrste usjeva bogate vitaminom C, sadrže pektine i organske kiseline. Nakon toplinske obrade bobica, većina hranjivih tvari ostaje sačuvana, džem od crvenog i crnog ribiza sa zadovoljstvom se jede uz čaj, dodaje se pitama. Zimi delikatesa štiti od prehlade, zasićuje vitaminima.

Značajke pravljenja džema od crnog i crvenog ribiza

Mnoge žene zatvaraju različito voće za zimu, od voća rade džemove i kompote po vlastitom provjerenom receptu.Za pripremu džema crveno bobičasto voće može se uzeti u istom omjeru s crnim ribizlom, u manjim ili većim količinama, što određuje boju i okus smjese.

Osnovni proizvodi

Pekmez se priprema na više načina. Dobiva vrlo lijepu nijansu, ispada mirisno, ako uzmete:

• 500g crvenog bobičastog voća;
• 1kg crnog voća;
• 2 kilograma šećera.

Džem od ribizla, koji je dobar za djecu, zatvori se za zimu, ulije u sterilnu posudu.

Pravila pripreme sastojaka

Bobičasto voće je potrebno oprati, odstraniti grančice i peteljke, isprati hladnom vodom, premjestiti u plastičnu, aluminijsku zdjelu ili posudu.

Šećer od repe ne samo da daje slatkoću pekmezu, već i ubija mikrobe, djeluje kao konzervans, sprječava da proizvod postane kiseli, da ne pukne staklenka.

Kako pripremiti posudu?

Kipući džem se sipa u manje staklene posude. Temeljito se operu senfom ili sodom, osuše i pošalju na rešetku plinske ili električne pećnice, gdje se steriliziraju četvrt sata. Dekontaminirajte staklenke:

• mikrovalna;
• u kipućoj vodi;
• držanje nad parom.

Posuđe se nakon dezinfekcije položi na ručnik s vratom prema dolje, čime se sprječava ulazak mikroba. Čepovi su odabrani bez deformacija, dezinficirani u kipućoj vodi.

Proces kuhanja

Čisti crveni i crni ribiz staviti zajedno u zdjelu ili lonac, zaliti vodom, odabrati veliku vatru. Nakon vrenja, asortiman se kuha 10 minuta, uklanjajući nastalu pjenu.

Sipati šećer u bobice, ponovo poslati masu na štednjak, miješajući žlicom, kuhati još četvrt sata. Prebacite vruće u dezinficirane staklenke.

Kako bi se bobice lakše očistile od ostataka, stavljaju se u cjedilo i potapaju u hladnu vodu, skupljaju se plutajuće grančice i peteljke. Ukusan i mirisan džem dobije se od kilograma crnog i isto toliko crvenog ribiza i šećera:

1. Bobice je potrebno usitniti u stroju za mljevenje mesa.
2. Pripremljenu masu sipati u šerpu.
3. U smjesu uspite 500 g šećera, nakon što prokuha dodajte sav konzervans.
4. Dovoljno je kuhati ribani ribiz 6 ili 7 minuta.

Poslasticu slažite u staklenke, dezinficirane u pećnici, hermetički zatvorene sterilnim poklopcima. Posuda s radnim komadom zagrijava se frotirnim ručnikom ili pokrivačem, okrenutim naopako.

Daljnje skladištenje poslastica

Marmelada od crvenog i crnog ribiza, kojoj je dodano premalo šećera, pokrivena u nesterilnim posudama, jedva pola godine, može lako fermentirati.

Džem od ribiza, kuhan prema pravilima i omjerima, čuva se 3-4 godine čak i na sobnoj temperaturi.

Ako je masa pregusta, staviti par grama limunske kiseline, malo vode i prokuvati. Kandirani pekmez dodaje se pitama, muffinima, kolačićima, koristi se za izradu vina.

Preporučeno