Vinski napitak: što je to, razlike od običnog vina, kako se pravi

Vinsko alkoholno piće zauzima gotovo sve police odjela s proizvodima od vina i votke. Košta manje od prirodnog vina. Iako okus ponekad nije niži od njega. Pravi se na isti način kao i vino. Istina, ovaj proizvod smije sadržavati šećer od repe, etilni alkohol, arome i prehrambene boje. Nema GOST-ova dopušteno je napraviti od praha. Alkohol u prahu je uvijek krivotvoren.

Što je piće od vina

Ovo je proizvod proizveden prema tehnologiji utvrđenoj zakonom, od sirovina navedenih u GOST-u. Po okusu i cijeni nešto je inferiorno klasičnim vinima proizvedenim isključivo od grožđa i proizvoda od grožđa.

Koncept

Ovo je proizvod proizvodnje vina s dodatkom (bez dodatka) rektificiranog etilnog ili alkoholnog pića od grožđa. U proizvodnji se mogu dodati šećer, prirodne arome, biljni ekstrakti, aditivi za bojenje hrane, voda. Može biti napunjen ugljičnim dioksidom i gazirano ili negazirano.

Klasifikacija prema sadržaju šećera:

suho;
polusuho;
poluslatko;
slatko.

Izgledom tekućina ne smije biti mutna, već prozirna, homogena, bez taloga, nečistoća. Proizvod zasićen ugljičnim dioksidom nužno mora stvarati pjenu, trebali bi se osloboditi mjehurići plina.

Sastav i sirovine

Sastav mora sadržavati najmanje 50 posto vinskih materijala (vino u rinfuzi).Za proizvodnju se koriste sljedeće sirovine: stolno vino, liker, nepotpuno alkoholno vrenje, podvrgnuto sekundarnoj fermentaciji, kao i mošt, mistel, šećer, med, destilator vina ili konjaka, grožđani, etilni ili vinski alkohol.

Dopušteno je dodavanje vode, biljnih ekstrakata, aroma, limunske ili vinske kiseline, prirodnih biljnih bojila.

Tvrđava

Jačina proizvoda ne smije biti veća od 22 posto. Pića s visokim udjelom ugljičnog dioksida imaju brojku od 10 posto.

Cijena

Cijena ovisi o vrsti pića, tehnologiji proizvodnje, brendu i sastavu. Ovaj vinski proizvod je malo inferioran u cijeni od prirodnog vina. Košta od 200 rubalja i više.

Po čemu se razlikuje od vina

Vino je proizvod koji se dobiva vrenjem svježeg grožđa ili mošta. Njegova tvrđava je 9-22 posto. Prema tehnologiji, fermentacija se zaustavlja sulfitima, hladnoćom ili dodatkom prirodnog alkohola od grožđa.

Ako su uz proizvode prerade grožđa u sastav uključeni žitni alkohol ili neki drugi aditivi (šećer, biljni ekstrakti, arome, bojila), tada ne ispada vino, već piće.

Po okusu i potrošačkim karakteristikama ponekad nije ništa lošije od klasičnog vina.

Glavna razlika između ova dva pića je u sastavu. Vino ne može sadržavati ništa osim proizvoda vrenja ili destilacije grožđa. Bilo koji aditivi lišavaju ga imena. Ako se fermentacija grožđa zaustavi žitom, a ne alkoholom od grožđa, automatski se ne dobiva pojačano vino, već piće.

Potonjem se mogu dodati voda, šećer, boja, aroma. Tijekom proizvodnje uvijek imaju na umu da vinskog materijala u proizvodu mora sadržavati najmanje 50 posto.

Tehnologija industrijske proizvodnje

Vinska pića se proizvode od vinskih materijala dobivenih fermentacijom grožđa. Na kraju fermentacije tekućina se bistri i dobiva se mlado vino. Zatim se alkoholno piće šalje na odležavanje ili preradu.

Za proizvodnju vinskih proizvoda koristi se vinomaterijal koji ne udovoljava kriterijima selekcije utvrđenim za vina. Alkohol od žitarica, šećer, voda, prehrambeni aditivi mogu se dodati u ovaj proizvod za poboljšanje okusa. Piće je izrađeno u skladu s državnim standardima, od visokokvalitetnih sirovina, a ne od onih odbijenih u procesu proizvodnje vina. Ako se u pripremi koriste nekvalitetne sirovine, onda je proizvod napravljen u suprotnosti sa zakonom.

Popularni brendovi

Najkvalitetniji i najpopularniji su:

Bosca Anniversary (420 rubalja);
Bosca Chardonnay (580 rubalja);
Sangria Esta (340 rubalja);
Adzi White Plum (210 rubalja);
Šljiva (Njemačka) (450 rubalja).

U Rusiji se mnoge tvrtke bave proizvodnjom vinskih pića. Ovaj proizvod je glavni asortiman alkoholnih proizvoda. Krimska tvrtka "Massandra" smatra se velikim proizvođačem pića. Vrijedno je kupiti robu onih marki koje se proizvode u poduzećima koja se nalaze na području gdje se nalaze veliki vinogradi. Prijevoz vinskog materijala na velike udaljenosti rijetko je opravdan.

Ako se tvrtke koje su daleko od lokacije vinograda bave proizvodnjom alkoholnih pića od grožđa, onda najčešće proizvode krivotvorene proizvode.