Cilantro i peršin: razlike i što je bolje, opis biljaka i ključne razlike

Peršin i cilantro prilično su česte biljke koje imaju sličan izgled. Zbog toga ih mnogi brkaju jedne s drugima. Isti oblik lišća je zbog činjenice da začinsko bilje pripada istoj obitelji. Međutim, to uopće nije ista stvar. Kada uzgajate cilantro i peršin, važno je razumjeti razlike i što uključiti u svoju prehranu.

Što je ovo

Cilantro i peršin potpuno su različite kulture koje se zbunjuju zbog svog izgleda. Cilantro je kolokvijalniji izraz koji se češće naziva zelje. U biologiji je poznat kao korijander iz povrća ili sjemena.

Je li ispravno brkati ove biljke

Obje vrste zelja pripadaju obitelji Umbelliferae ili celera. Stoga imaju sličan oblik listova koji podsjećaju na javor i razlikuju se po izrezbarenim rubovima. Istodobno, peršin karakteriziraju veće lisne ploče koje se razlikuju po bogatoj zelenoj boji. Ako se dodirne, listovi cilantra će biti tanji i mekši.

Opis cilantra

Korijander je zeljasta kultura koja potječe iz starog Rima. Naziv biljke prevodi se kao "buba". To je zbog specifičnog mirisa lišća.

Cilantro se obično naziva zelenilo korijandera, koje se bere prije nego što sjemenke sazriju. Ime biljke je gruzijskog porijekla. U isto vrijeme, začin je postao široko rasprostranjen u gruzijskoj kuhinji.

Glavne karakteristike biljke uključuju sljedeće:

• porodica Umbelliferae;
• vegetacijski period - 1 godina;
• visina kulture - 40-70 centimetara;
• stožerni korijen;
• gola i ravna stabljika koja se grana na vrhu;
• različiti oblici listova ovisno o lokaciji;
• bijelo ili ružičasto cvijeće;
• plodovi su jajoliko-kuglasti;
• cvjetanje - od početka lipnja do kraja srpnja.

Opis peršina

Kovrčavi peršin je zeljasta kultura koja dolazi iz južnih regija Grčke. Ime biljke znači "raste na stijeni."

Glavne značajke ove kulture uključuju sljedeće:

• porodica Umbelliferae;
• vegetacijski period - 2 godine;
• visina kulture - 30-100 centimetara;
• tap root sustav;
• ravna stabljika;
• zeleno-žuto cvijeće;
• izduženi plodovi;
• perasto razrezani listovi;
• razdoblje cvatnje - lipanj-srpanj.

Ključne razlike

Razmatrane kulture imaju mnogo razlika. Utječu na izgled, kemijski sastav i korisna svojstva.

Po korisnim svojstvima

S gledišta kemijskog sastava zelja, peršin se smatra korisnijim. Sadrži veliki broj vitamina, mikro i makro elemenata. Zahvaljujući tome, biljka pomaže u postizanju sljedećih rezultata:

• jačanje imuniteta;
• povećajte vidnu oštrinu;
• postići ekspektoransni učinak;
• smanjite šećer u krvi;
• normalizirati funkcije probavnog sustava;
• pokretanje procesa regeneracije;
• poboljšajte metabolizam;
• vratiti normalan san;
• jačaju stijenke krvnih žila i srca;
• ostvarite diuretski učinak;
• smanjite znojenje;
• regulirajte kiselost želuca;
• ubrzajte eliminaciju toksina.

Cilantro također ima niz korisnih svojstava. Zahvaljujući njegovoj primjeni moguće je dobiti sljedeće rezultate:

• jačanje imuniteta;
• povećanje tonusa tijela;
• aktivirati metabolizam;
• poboljšati funkcije probavnih organa;
• dobijte baktericidno djelovanje;
• uklanjanje toksina;
• ostvarite diuretski učinak;
• normaliziraju funkcije živčanog sustava;
• povećanje potencije;
• spriječiti degenerativne promjene na očima;
• pomladite kožu.

Po štetnim svojstvima

Aromatično bilje koristite umjereno. Osim toga, opasni su za osobe s alergijama. Takvih je ljudi relativno malo, no ponekad se ipak uočava intolerancija na eterična ulja.

S velikom pažnjom zelje treba uvoditi u prehranu male djece. Visoke doze konzumacije cilantra mogu negativno utjecati na živčani sustav, uzrokovati neuspjeh ciklusa kod žena i pogoršati kvalitetu sna. Nakon srčanog i moždanog udara upotrebu korijandera treba ograničiti.

Žene tijekom trudnoće trebaju koristiti peršin s oprezom. Sadrži puno vitamina A koji šteti razvoju fetusa i može izazvati grčeve maternice. Također, količinu peršina u prehrani treba ograničiti kod upale mjehura, bubrega, žučnog mjehura.

Po porijeklu

Cilantro dolazi iz istočnog Mediterana. Korijander je u europske zemlje došao iz starog Rima početkom naše ere. Odatle se proširio u Australiju, Novi Zeland, Ameriku. To se dogodilo u petnaestom i sedamnaestom stoljeću. U Rusiji se cilantro pojavio tek u osamnaestom stoljeću. Godine 1830. počela se masovno sijati.

Mediteran se također smatra rodnim mjestom peršina. Na morskoj obali nalazi se u divljini. Uzgoj ove biljke počeo se prakticirati u devetom stoljeću. U Rusiji je počeo rasti u petnaestom stoljeću.

Izgled

Cilantro karakteriziraju izdužene stabljike s blijedim listovima. Odlikuju se zaobljenim oblikom i blago raščlanjenim rubovima. U prvoj polovici ljeta grmovi su ukrašeni blijedoružičastim cvjetovima, nakon čega se pojavljuju okrugle sjemenke.

Peršin ima velike guste listove s oštrim rubovima.Ima kraće razgranate stabljike. Međutim, oni sadrže veliku količinu klorofila. To daje biljci bogatu zelenu boju. U lipnju su grmovi ukrašeni malim žuto-zelenim cvjetovima. U drugoj godini umjesto njih formiraju se duguljasti plodovi.

Mirisom

Cilantro ima izraženu aromu limuna i papra, koja pomalo podsjeća na miris stjenice. Povezan je s prisutnošću decilaldehida u sastavu. Peršin ima blaži okus.

Aplikacija

Cilantro i peršin imaju iste funkcije u kuhanju. Ovi začini jelima daju bogatu aromu i pune ih korisnim tvarima. Obje se biljke koriste za dobivanje eteričnih ulja koja se koriste za pripremu konzervi.

Prema kemijskom sastavu

U 100 grama peršina ima 40 kilokalorija. Također sadrži 3,5 grama proteina, 7,5 grama ugljikohidrata, 0,45 grama masti. Biljka se sastoji od 85% vode. Osim toga, zelenilo uključuje sljedeće komponente:

• organske kiseline;
• kalij;
• vlakna;
• saharidi;
• fosfor;
• kalcij;
• vitamini A, E, K;
• željezo.

U 100 grama cilantra ima 25 kilokalorija. U isto vrijeme zelje sadrži 8,7 grama ugljikohidrata, 2,13 grama bjelančevina i 0,52 grama masti. Biljka se sastoji od 92% vode. Osim toga, biljka uključuje mnoge vrijedne komponente, koje uključuju sljedeće:

• vlakna;
• saharidi;
• vitamini B, C, P, K;
• zasićene masne kiseline;
• kalij;
• magnezij;
• kalcij;
• fosfor;
• natrij;
• željezo.

Prema rastućim navikama

Cilantro treba saditi jednom godišnje. Istovremeno, peršin je dvogodišnja kultura. U drugoj godini će se osim zelenila pojaviti i sjemenke.

Važna razlika između usjeva je vrijeme sadnje. Korijander je potrebno sijati u rano proljeće ili u rujnu. Peršin karakterizira visok stupanj otpornosti na mraz. Stoga ga je dopušteno saditi od kraja zime do kasne jeseni. Kada uzgajate biljku za zelenilo, sadnju treba provoditi svaka 3 tjedna.

Oba su usjeva otporna na mraz. Peršin može izdržati temperature do -10 stupnjeva. S početkom hladnog vremena ne treba očekivati klijanje sjemenskog materijala, ali klice će se sigurno pojaviti sljedeće godine. Cilantro može izdržati mraz do -7 stupnjeva. Međutim, aktivni rast zelenila se opaža na temperaturi od +22 stupnja.

Ako cilantro uzgajate za sjeme, potrebno ga je posaditi što je ranije moguće. Na temperaturama iznad +35 stupnjeva, biljka formira prazne cvjetove.

Obje biljke potrebno je saditi na dobro osvijetljenim mjestima. Prihvatljiva je i blaga polusjena. Tlo treba biti rastresito, a reakcija neutralna. Cilantro normalno percipira blago alkalno tlo.

Briga o biljkama nije ništa drugačija. Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• sustavno zalijevajte gredice;
• sadnje korova;
• rahliti tlo između redova.

Obje biljke zahtijevaju redovito prorjeđivanje. To se radi dok se zelje bere. S jakim zadebljanjem zasada potrebno ih je ranije početi prorjeđivati.

Kod uzgoja cilantra nije potrebno hraniti gredice ako su hranjiva unesena u fazi sadnje. Peršin treba složene lijekove koji uključuju dušik, fosfor i kalij. Slični alati prikladni su za cilantro. Aktiviraju rast zelenila i jačaju imunološki sustav.

Zaključak

Unatoč vizualnim sličnostima, cilantro i peršin imaju brojne razlike. Razlika utječe na izgled, kemijski sastav, okus, miris i zdravstvene učinke.

Preporučeno