Kavijar od gljiva za zimu: korak po korak recepti za kuhanje s fotografijama i videozapisima

Kavijar od gljiva za zimu jedan je od najhranjivijih i najukusnijih zimskih pripravaka. Uz pomoć ovog jela ne samo da možete učiniti obiteljski jelovnik raznovrsnijim, već i ukrasiti svoj stol neobičnim zalogajem. Kavijar od mliječnih gljiva često se koristi pri izradi pizze ili stvaranju priloga jelima.

Samima je prilično teško napraviti kavijar od gljiva. Stoga, prije zatvaranja konzervacije, trebali biste se upoznati s načinom kuhanja kavijara od mliječnih gljiva.

Klasični recept

Postoje razni recepti za pripremu ovakvog predjela. Međutim, klasik je najpopularniji među domaćicama. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

4 kg gljiva;
15 ml octa;
200 ml ulja;
zeleno;
80g soli;
800ml vode;
tri luka i češnjaka.

Kavijar se priprema od slanih mliječnih gljiva u nekoliko faza. Prvo morate pripremiti gljive. Pažljivo se peru i čiste. Zatim ih treba staviti u manji lonac, preliti vodom sa soli i paprom.

Lonac se stavi na plinski štednjak da zakuha voda. Kuhajte gljive 40 minuta. Nakon toga gljive se vade šupljikavom žlicom i propuštaju kroz stroj za mljevenje mesa.

Kada ste gotovi s gljivama, možete prijeći na ostale sastojke. Prvo je potrebno oguliti i nasjeckati luk i češnjak. Zatim se prže u tavi i prolaze kroz mlin za meso. Dobivenu smjesu pomiješamo s gljivama, prelijemo octom i stavimo u staklenke za predenje.Nakon toga se stavljaju u lonac s vodom, kuhaju 40-50 minuta i zarolaju poklopcima. Usoljene mljevene mliječne gljive u staklenkama ne smiju se čuvati u vlažnoj prostoriji. Stoga se ne preporučuje njihovo skladištenje u podrumu ili podrumu.

Sa celerom

Ostali recepti za kuhanje mogu se razlikovati od klasičnog recepta u korištenim sastojcima. Neki u roladu dodaju i celer koji će okus učiniti intenzivnijim. Za pripremu jela potrebno vam je:

kilogram mliječnih gljiva;
200g luka;
400ml vode;
10 ml octa;
50g češnjaka;
250 ml ulja;
100 g soli;
vez celera.

Prvo se bijele mliječne gljive stave u zdjelu s vodom i tamo potapaju dva sata.Nakon namakanja, isperu se od prljavštine i prepolove. Narezane gljive poslažemo u suhu tavu i posolimo. Nakon pola sata morat ćete ga napuniti vodom i staviti na plinski štednjak. Nakon što zavrije, smanjite vatru i marinirajte mliječne gljive 30 minuta.

Dok kuhate gljive, možete pripremiti i ostale sastojke. Luk i češnjak oprati, sitno nasjeckati i popržiti na tavi. Nakon toga se zajedno s kuhanim gljivama uvijaju u mlinu za meso i prebacuju u kotao. Smjesa se dovede do vrenja i kuha oko sat vremena. Gotov kavijar raspoređuje se po staklenkama i zarola s poklopcima.

Sa rajčicama

Kako bi jelo bilo jedinstveno, možete mu dodati malo rajčice. Za pripremu kavijara od gljiva s rajčicama trebat će vam sljedeći sastojci:

kilogram mliječnih gljiva;
300ml ulja;
400g rajčice;
200g luka;
80g soli.

Prvo morate očistiti gljive. Da bi se lakše očistile, gljive se namaču 2-3 sata u hladnoj vodi. Nakon što ste završili s čišćenjem, možete početi kuhati. Sve gljive se sipaju u lonac vode i kuhaju 20 minuta. Zatim se operu, propuste kroz mašinu za mljevenje mesa i poprže u tavi.

Prženje gljiva, možete prijeći na luk i rajčice. Moraju se oprati i izrezati na male krugove. Nakon toga se dodaju u tavu za daljnje prženje. Pečene rajčice pomiješati s gljivama i posuti solju i paprom.

Vrući kavijar se stavlja u staklenke i sterilizira. Da biste to učinili, cijeli spremnik se stavlja u veliku posudu s vrućom vodom i zagrijava se na laganoj vatri oko pola sata. Zatim se jaja čuvaju dva dana u prostoriji na sobnoj temperaturi i ponovno steriliziraju. Tek nakon ovog soljenja smota se.

Sa pastom od rajčice

Prilikom motanja kavijara od gljiva, rajčice se mogu zamijeniti pastom od rajčice. Za ovo će vam trebati:

kilogram i pol mliječnih gljiva;
20 ml octa;
100ml ulja;
70g soli;
80g paste od rajčice;
dvije glavice češnjaka;
korijander.

Prsa se namaču u vodi nekoliko sati, očiste i narežu na male komadiće. Nakon toga se izliju u lonac i kuhaju 20 minuta. Nakon što prokuhamo gljive, izvadimo ih cjedilom, nasjeckamo ili prođemo kroz mlin za meso. Zatim se na površinu tave izlije ulje i dobro zagrije. Isjeckane mliječne gljive polažu se u tavu i prže na laganoj vatri. Preporuča se pržiti gljive 2-3 sata kako bi iz njih isparila sva suvišna tekućina.

Narezana rajčica sa začinima i češnjakom prži se u drugoj tavi. Nakon prženja dodaje se kavijaru, miješa i prži još 10 minuta. Zatim se dobivena smjesa rasporedi u prethodno pripremljene staklenke i prelije octom. Sve staklenke treba dobro zarolati poklopcima, okrenuti i ostaviti da se ohlade ispod ručnika.