Vinske sorte grožđa: opis koje su najbolje za kućnu upotrebu

Za stvaranje visokokvalitetnog domaćeg vina od grožđa preporuča se korištenje posebnih sorti vina odredišta. Svaka sorta je jedinstvena, grožđe se razlikuje po količini prirodnih šećera, sočnosti i trpkosti pokožice. Grožđe je potrebno ručno preraditi u vino, bobice nije potrebno prati i uklanjati kožicu. Razmotrite najpopularnije vinske sorte crvenog i bijelog grožđa koje se koriste u domaćem vinarstvu.

Značajke tehničkih stupnjeva

Loza tehničkih sorti grožđa može izdržati mrazne zime (do -40 ^{S), nepretenciozna je u njezi, otporna na gljivične i bakterijske infekcije.}

Uzgajivači su uzgojili veliki broj univerzalnih vrsta pogodnih za proizvodnju vina i svježu potrošnju bobičastog voća.

Veliku ulogu u konačnom okusu grožđa imaju:

• Sastav tla na kojem se uzgaja vinova loza.
• Padaline.
• Utjecaj izravne sunčeve svjetlosti.
• Njega vinove loze i uvjeti uzgoja vinove loze.

Napomena! Bobice grožđa tehničkih sorti sadrže veliku količinu šećera i soka, plodovi se odlikuju izraženom aromom, koja stvara osnovu za okus budućeg vina.

Po čemu se vinsko grožđe razlikuje?

Vinske sorte grožđa uglavnom se koriste za izradu vina, konjaka, rakije i drugih alkoholnih pića. Postoje rane, kasne, muškatne, slatke, stolne sorte vinove loze.

Za proizvodnju elitnih vina koriste se provjerene sorte i hibridi grožđa.

Bobice vinskih sorti u pravilu su male veličine, diskretnog izgleda, guste kožice. U isto vrijeme, zrela bobica sadrži veliku količinu soka i šećera u svom sastavu.

Od kojeg se grožđa pravi bijelo vino?

Način spravljanja bijelog vina razlikuje se od klasične tehnologije spravljanja crnog vina.

Po bijelo vino? potrebno je koristiti vinomaterijal neposredno od bijelih sorti i vrsta grožđa te poznavati njihove karakteristike. Izbor takvih vrsta je ogroman, loza za uzgoj bira se prikladna prirodnim i klimatskim uvjetima regije u kojoj se planira saditi vinograd. Razmotrite popularne i glavne sorte bijele loze i nazive sorti.

Pino Blanc

Bijela sorta grožđa s izuzetnim višestrukim bukeom. Pogodno za izradu šampanjca, desertnih slatkih vina. Domovina mirisne loze je Burgundija.

Okus vina Pinot Blanc odlikuje se izraženim notama jabuke, s blagom nijansom badema. Neiskusni vinari mogu zamijeniti Pinot Blanc s Chardonnayem. Vino Pinot Blanc naziva se tihim. Ova vinska sorta stekla je posebnu popularnost u SAD-u, Argentini, Kanadi.

Chardonnay

Grožđe Chardonnay svrstava se u tehničke vrste, ne koristi se svježe za hranu. Grozdovi Chardonnaya izvrstan su svestrani vinski materijal za pjenušava, suha i slatka bijela vina. Rodno mjesto vinove loze je Burgundija.

Značajka vrste: ako se grožđe uzgaja u regijama s hladnom klimom, vino će dobiti lagani okus oraha i limuna, ako je vinova loza uzgajana na jugu i imala je puno sunčeve svjetlosti, vino ispasti će gusto, s izraženim medno-voćnim okusom.

Loza je nepretenciozna, ali se ne razlikuje po visokom prinosu, pripada jednoj od najstarijih sorti vinskog grožđa.

rizling

Njemački favorit za proizvodnju bijelih vina. Rizling je samodostatan, okusna svojstva su jedinstvena, vinova loza dugo sazrijeva, hrani se toplim jesenskim suncem, uzgaja se u sjevernim krajevima Europe.

Bouquet rizlinga zaslužuje posebnu pozornost: cvjetne note se otvaraju i potom prelaze u herbalne (aroma svježe pokošene trave). Ako je rizling odležao, u njemu se razlikuju takozvane "naftne note" - miris gume, kerozina, katrana, što posebno cijene vinari diljem svijeta. Rizling nije popularan u Rusiji, neiskusni vinari ga često smatraju previše "kiselim".

Bianca

Nepretenciozno grožđe dolazi iz Mađarske. Pogodno za uzgojne regije s toplom južnom klimom. Od vinskog materijala Biyanki dobiva se izvrstan konjak i ukusno suho bijelo vino.Konjak ima izražen okus badema s nježnim primjesama vanilije. U Rusiji se začinjena votka pravi od Bianke.

Odlikuje se stabilnim prinosom i visokom produktivnošću.

Sauvignon Blanc

Francusko bijelo grožđe. Posebnost bobica Sauvignon Blanca je bijela voskasta prevlaka koja se stvara na plodu do pune zrelosti. Vino ove sorte je ukusno, odlikuje se mineralnošću i izraženim "dimnim" nijansama i mirisom baruta. Sauvignon Blanc često se toči u hrastovim bačvama s dodatkom drugog vinskog grožđa.

muškat bijeli

Spada u skupinu stolnih muškatnih sorti ranog roda. Odnosi se na hirovite, ćudljive vrste. Vino bijeli muškat je lagano, s izraženim citrusnim notama i aromom bijele ruže.

Preporuča se uzgoj hirovite loze na južnim padinama, potrebni su dodaci kalija.

Aligote

Burgundska sorta ranog sazrijevanja. Vinova loza je otporna na mraz, vinogradi se sade u sjevernim krajevima. Uglavnom, suha vina se proizvode od Aligote. Vino karakterizira visoka kiselost i izražena cvjetna aroma.

Odležavanje Aligote u bačvi nije preporučljivo, postoje tehnologije za pravljenje crnog vina od sorte Aligote.

Viura (Makabeo)

španjolsko bijelo grožđe. Viura grožđe koristi se za proizvodnju suhih i slatkih bijelih vina. Ima visok stabilan prinos, vino možete odležati u bačvama. Okus gotovog proizvoda je gust, cvjetni, s orašastim notama. Općenito, okus Viure je neutralan, grožđe se često uključuje u mješavine.

Chassela bijela

Nepretenciozne, otporne na gljivične bolesti vrste koje mogu rasti i donositi plodove u regijama s različitim klimatskim uvjetima. Odnosi se na stolne hibride. Domovina sorte je Francuska. Vino je neutralnog okusa.

Grillo

Autohtona sorta sicilijanskog grožđa. Posebnost je visok sadržaj šećera. Na temelju vinskog materijala Grillo Talijani su tradicionalno radili pojačana vina složenih aroma.

Suha bijela vina na bazi Grillo imaju svijetle okuse citrusa, koprive i zelenog papra. Ova se talijanska sorta također koristi za izradu pjenušavih vina.

Prijateljstvo

Pripada bugarsko-ruskoj selekciji. Grožđe Druzhba prilagođeno je prirodnim i klimatskim uvjetima Rusije, nepretenciozno u uzgoju i ima visok stabilan prinos.

Zrelo grožđe pogodno je za svježu potrošnju. Druzhba se uspješno koristi u vinarstvu, gotovo vino ima okus muškatnog oraščića, zrele bobice sadrže veliku količinu šećera.

Crystal

Popularna vrsta domaće selekcije u Rusiji za univerzalne svrhe. Daje plodove u umjerenoj klimi, meso je sočno, slatko, sa svijetlom aromom muškatnog oraščića. Vinari cijene Crystal zbog plemenite i uravnotežene kombinacije kiselosti i sadržaja šećera.

Traminac bijeli

Austrijska loza koja se uspješno ukorijenila u Rusiji. Spada u skupinu muškatnih sorti grožđa. Okus vina na bazi traminca odlikuje se bogatim individualnim izraženim okusom marelice, ruže, ljubičice i božura, prisutne su note šafrana i meda.

Boja gotovog proizvoda je jarko žuta, zasićena, zlatne nijanse.

Od kojeg grožđa je najbolje crno vino?

Crno vino se proizvodi na bazi tamnih sorti grožđa, postoje tehnologije za destilaciju crnog vina i od bijelih sorti. Razmotrite najpopularnije i omiljene vrste grožđa koje su prikladne za izradu suhog crnog vina.

Grenache Noir

Glavna sorta tamnog grožđa u Španjolskoj. Stvoreno na bazi Grenache Noir, vino ima bogat okus maline s primjesama bilja. Rose vina se proizvode na bazi ove sorte.

U nekim se zemljama domaće vino porto proizvodi od Grenache Noira. Grenache Noir otporan je na sušu, otporan je i pogodan za uzgoj u sušnim regijama.

Pinot Noir

Burgundsko grožđe, uobičajeno u vinskim kulturama diljem svijeta. Vjeruje se da dobivanje vina pristojne kvalitete na bazi crnog pinota nije tako lako, ali ako je vinar uspio, rezultat će iznenaditi i najiskusnije kušače. Ukus Pinot Noira je višestruk: od aroma slatkiša do najdubljih i najukusnijih nota najboljih vina na planetu, svježe note jagoda kombinirane su s aromama ljubičica i trešanja.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

španjolsko crveno grožđe. Posebnost vina iz Mourvedrea je boja: bogata kupino-bordo nijansa i gusta struktura vina. Spada u tehničke sorte, u Rusiji se uzgaja na području Krima. Lozu odlikuje snažan rast i slaba otpornost na gljivične bolesti.

Saperavi

Gruzijska sorta crnog grožđa. Odnosi se na sorte univerzalne namjene. Kiselost bobica je visoka, dok je udio šećera u optimalnoj ravnoteži. Posebnost sorte je prisutnost pigmenta za bojanje u bobicama. Nakon pijenja ovog vina ostaju ljubičaste mrlje na usnama.

Carmenère

Omiljena sorta čileanskih vinara. Za postizanje pune zrelosti bobica potrebno je dugo ljeto i topla jesen, osim toga vinova loza je sklona zadebljanju i opadanju mladih bobica. Okus vina Carmenere sličan je Merlotu s mesnatim bukeom i laganom aromom cedra.

Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon dolazi iz Francuske. Bobice su velike, okrugle, plave boje s prevlakom od voska. Posebnost je miris noćurka na koji mirišu zreli grozdovi i koji ostaje u stvorenom vinu.

Cabernet sauvignon kasna je sorta s jakim imunitetom na gljivične bolesti i otpornošću na pucanje. Formira jaku lozu, otpornu na opadanje bobica.

Sira (Shiraz)

Stara francuska sorta grožđa. Pogodan za uzgoj samo u toplim južnim krajevima. Vino ima bogatu tamnoljubičastu boju. Aroma je svijetla, pikantna, s notama tamne čokolade i crnog papra.

Plodovi syraha su veliki, okrugli, gotovo crni. Trs je slab, grozdovi su skloni opadanju.

Merlot

Najpopularnija tehnička sorta francuskih vinara. U Rusiji se uzgaja na području Krasnodarskog teritorija, Krim. Nije prikladno za svježu potrošnju. Bobice su okrugle, plave, s gustom kožicom i bijelim voštanim premazom.

Ts se formira bujno, lisnato, prinos je stabilan. Okus vina je lagan, uravnotežen, delikatan, svjež, prisutne su arome kupine, kave i čokolade. Karakteristike okusa gotovog proizvoda variraju i određuju ih regija u kojoj je vinova loza rasla.

Sangiovese

talijansko crveno grožđe. Vino iz Sangiovesea karakteriziraju tanini i visoka kiselost. Raspon okusa je kombinacija aroma trešnje, svježe pokošene trave i badema. Sorta ima mnogo dvojnika, ali se razlikuju po kasnijem sazrijevanju.

Općenito, Sangiovese je prilično hirovita sorta sklona gljivičnim infekcijama.

Richelieu

Hibrid stolnog grožđa ruske selekcije, dobiven na bazi moldavskih sorti. Ima slabu otpornost na mraz, pa se na području naše zemlje uzgaja samo u južnim krajevima.

Loza je visokorodna, plodovi služe kao dobra osnova za izradu domaćeg vina. Bobice su velike, plavoljubičaste s blagim premazom od voska.

Bobal

Crveno nepretenciozno grožđe španjolskog porijekla. Suha i stolna crvena vina proizvode se od vinskog materijala Bobal. Kiselost je visoka, bobice sadrže pigment za bojanje koji boji usne u crno. Gotov vinski proizvod ima sočan svjež okus. Neki vinari odležavaju svoje vino u bačvama.

Isabella

Omiljena sorta ruskih vinara američke selekcije. Isabella je nepretenciozna, lako podnosi toplinu i mraz. Posebnost bobica je sluzava pulpa, koja može u potpunosti iskočiti, u obliku kuglice, kada se pritisne na plod. Okus vina je bobičasto, s primjesama jagode.

Malbec

Francuska crvena sorta grožđa koja je postigla posebnu popularnost u Argentini. Od Malbeca se proizvode vina koja odležavaju u hrastovim bačvama. Vino se odlikuje taninima, gustoćom, pa čak i određenom grubošću okusa. Argentinski Malbec ima note ljubičice i šljive.

Festival

Pripada ruskoj selekciji vrsta s ranim sazrijevanjem. Odnosi se na vinske vrste. Ne boji se zimskih temperatura ispod nule, odlikuje se jakim imunitetom na zarazne bolesti grožđa. Preporuča se za domaću proizvodnju vina. Pulpa voća je sočna, nježna, ugodnog okusa grožđa.

Marquette

Pripada američkoj selekciji, uspješno se uzgaja u Rusiji. Predak - crni pinot. Grm je otporan na mraz, vinova loza se uzgaja u regijama s oštrom klimom sjevernih regija, pripada tehničkim sortama.

Dobrynya

Popularna ruska sorta grožđa ranog sazrijevanja. Plodovi Dobrynya su sočni, slatki. Dobrynya ima visok prinos, pogodan za uzgoj u sjevernim regijama i domaću proizvodnju vina. Iz plodova se također bere sok.

kolovoz

Vrsta grožđa otporna na mraz preporučuje se za uzgoj na području naše zemlje. Snažan imunitet na gljivične bolesti kombiniran je s visokim prinosima i nepretencioznošću u uzgoju.

Odessa Black

Drugo ime je Aliberne. Pripada ukrajinskoj selekciji grožđa. Na području Rusije uzgaja se u toploj klimi, u južnim primorskim regijama, stvoren na temelju vinove loze Cabernet Sauvignon. Aliberne je produktivan, pripada vinskim sortama. Vino iz Odessa Black ima opor okus crnog trna u kombinaciji s naznakama arome velebilja. Boja gotovog proizvoda je svijetlo rubin.

Preporučeno