Solyanka s gljivama za zimu: recept za kuhanje na kojem ćete polizati prste s fotografijom

Solyanka s gljivama za zimu jedna je od najatraktivnijih i najugodnijih priprema. Konzerviranje s lisičarkama i drugim gljivama vrlo je svestrano jer se koristi za izradu raznih salata, a često se koristi i kao preljev za jela.

Ljudima koji nikad nisu pripremali zimnicu, vrlo je teško napraviti zelje od kupusa i gljiva. Stoga se preporuča da se unaprijed upoznate s time kako možete kuhati hodgepodge s gljivama za zimu.

Glavne nijanse

Priprema zimnice sa ili bez kupusa ima određene suptilnosti s kojima biste se trebali unaprijed upoznati:

• Mnogi recepti za kašu od gljiva za zimu uključuju rajčice. Prije nego što ih dodate u hodgepodges s gljivama, trebali biste očistiti kožu. Preporučljivo ih je prethodno polijevati vrućom vodom kako bi se koža lakše uklonila. Neke domaćice koje ne žele koristiti svježu rajčicu umjesto nje koriste pastu od rajčice.
• Često se gljive beru s kupusom za zimu. Takav pripravak od povrća ispada toliko ukusan da ćete polizati prste. Za to se preporuča koristiti sorte koje se mogu dugo čuvati. Da bi konzerviranje bilo ukusno, povrće treba sitnije nasjeckati.
• Možete koristiti bilo koju vrstu gljiva da napravite prazninu. Na primjer, popularna je mješavina mliječnih gljiva za zimu. Također, neke domaćice motaju lisičarke sa kupusom za zimu.
• Sve gljive prije upotrebe potrebno je sortirati, oprati od prljavštine i potopiti u slanu vodu.
• Zimske konzervirane gljive mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Međutim, samo pod uvjetom da su svi spremnici bili unaprijed sterilizirani, a twist je pripremljen strogo u skladu s jednom od tehnologija kuhanja.

Sa kupusom

Postoji dosta recepata za kupus sa gljivama za zimu. Međutim, ovaj recept za kuhanje najpopularniji je među mnogima koji se bave konzerviranjem gljiva. Takva popularnost je zbog činjenice da ova kaša s gljivama i kupusom ima izvrstan okus. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• kilogram kupusa;
• kilogram gljiva;
• 80g luka;
• 100 ml octa;
• dvije mrkve;
• 70g šećera;
• 50g soli;
• čaša maslaca.

Kupus s gljivama za zimu priprema se u nekoliko faza. Prvo morate početi pripremati sve sastojke. Povrće se temeljito opere i sitno nasjecka. Kupus se nasjecka što je moguće sitnije kako bi zalogaj iz konzerve izgledao ukusno.Luk se izreže na pola kolutića, a mrkva na kolutiće.

Prilikom pripreme predjela od gljiva svi sastojci moraju biti dobro kuhani. Da biste to učinili, gljive se stave u malu tavu i dovedu do vrenja. Nakon toga se u posudu doda još malo vode tako da marinada potpuno prekrije površinu povrća. Paralelno s tim preporuča se pržiti luk i mrkvu, koji se zatim također dodaju u tavu. Kada tekućina počne kuhati, morat ćete joj dodati malo paste od rajčice i octa. Potom sve treba pirjati još pola sata, nakon čega se sastojci slažu u staklenke.

Nakon što sve stavite u posude za zavarivanje, posolite gljive, zarolajte ih i stavite u skladište.

Sa gljivama

Vrlo često se za zimu sprema kaša s gljivama. Razlikuje se po tome što se ovo predjelo priprema bez dodavanja kupusa. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 2 kg gljiva meda;
• 2 kg rajčice;
• dva luka;
• 100 ml octa;
• 500ml ulja;
• 40g soli;
• 75g šećera.

Hodgepodge od gljiva za zimu bez kupusa počinje pripremom komponenti. Sve gljive se operu toplom vodom i izrežu na komade. Nakon toga se priprema posuda za kuhanje sastojaka. Do pola se napuni vodom i stavi na plinski štednjak. Medene gljive se kuhaju 20-30 minuta. U ovom trenutku morate početi pripremati ostale sastojke. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na ulju.

U ovom slučaju prvo treba popržiti luk, a tek nakon toga rajčice.

Nakon toga treba popržiti kuhane gljive. Poslagaju se u tavu, posipaju solju i paprom i pirjaju 20 minuta.Nekoliko minuta prije kraja prženja u tavu ulijte malo octa. Nakon toga, gotovi sastojci se raspoređuju po staklenkama, a kaša s gljivama se zarola poklopcima.

Sa gljivama

Mnoge domaćice pripremaju kašu sa šampinjonima za zimu. Međutim, neki ih čine prilično neobičnim dodajući im malo paprike. Ovaj recept je univerzalan, pa po želji šampinjone možete zamijeniti maslacem ili drugim gljivama. Da biste napravili takvo soljenje, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:

• kilogram šampinjona;
• 400g kupusa;
• kilogram rajčica;
• 400g mrkve;
• tri luka;
• 500g papra;
• 150 ml octa;
• 100 g soli;
• pet listova lovora.

Berba kašice od gljiva za zimu trebala bi započeti pripremom sastojaka. Prethodno se operu vrućom vodom i ostave u njoj nekoliko sati. Zatim se izrežu na male komadiće i ostave sa strane. Nakon toga možete krenuti s pripremom ostalih sastojaka.

Sve rajčice preliju se kipućom vodom kako bi se lakše uklonila kora.

Usitni se u blenderu ili stroju za mljevenje mesa. Nakon što ste pripremili rajčice, možete raditi mrkvu i kupus. Izrežu se na sitne komade i stave u lonac, gdje se pirjaju oko sat vremena. Na kraju pirjanja u posudu se dodaju ocat, papar i lovor.

U završnoj fazi kuhanja sve se slaže u zasebne staklenke i zarola poklopcima.

U sporom kuhalu

Postoji i recept za hodgepodge, koji se može kuhati u laganom kuhalu. Ovaj način kuhanja uštedjet će vam puno vremena. Za izradu snacka trebat će vam:

• 400g gljiva;
• 50g soli;
• kilogram kupusa;
• dvije glavice češnjaka;
• 400ml soka od rajčice;
• dva lista lovora;
• 200 ml octa;
• 90g šećera.

Gljive se najprije očiste, operu i kuhaju 30 minuta u loncu na laganoj vatri. Ako se priprema od lisičarki, onda se ne mogu kuhati.

Zatim se mrkva i luk isjeku na sitne kolutove. Kupus se također nareže na sitnije. Da bi brže pustio sok, možete ga malo izgužvati rukama. Nakon toga se u zdjelu multicookera ulije ulje i poslažu svi pripremljeni sastojci. Tijekom pripreme uvijanja svo povrće potrebno je nekoliko puta promiješati i posoliti. Pola sata kasnije, sadržaj multicookera se raspoređuje među banke i smota.

Zaključak

Svatko može skuhati zimske rolice od gljiva. Međutim, prije toga ćete morati proučiti ovaj ili onaj recept s fotografijom i strogo ga se pridržavati, dobivajući najbolju kašu za zimu.

Preporučeno