Ljuti kavijar od tikvica za zimu: ukusan recept za kuhanje za koje ćete polizati prste

Sadržaj

Opća načela za pripremu začinjenog kavijara od tikvica za zimu
Sastojci
Kako odabrati i pripremiti pravu hranu
Pravila za pripremu spremnika
Proces kuhanja
Uvjeti i odredbe pohrane

Priprema zimnice od povrća posebna je tema među domaćicama ljeti i jeseni, kada berba obiluje raznovrsnim povrćem i voćem. Uostalom, kako se potrudiš u jesen, tako ćeš preživjeti i zimu. Kuhanje začinjenog kavijara od tikvica za zimu zauzima posebno mjesto među ljubiteljima povrća, jer je ovaj kavijar klasik iz dubokog djetinjstva. Osnovni recept možete mijenjati dodavanjem omiljenih začina.

Opća načela za pripremu začinjenog kavijara od tikvica za zimu

Kavijar od tikvica, pripremljen prema osnovnom receptu, je klasik. Ali s vremenom se skup komponenti promijenio. Rezultat - nastala su nova kulinarska remek djela od kojih ćete prste polizati.

Za pripremu klasičnog kavijara s uobičajenim delikatnim okusom morate slijediti neka pravila i trikove:

Odaberite pravu posudu za kuhanje. Preporuča se koristiti posuđe od čelika, lijevanog željeza, s debelim dnom. Zahvaljujući ovom dnu, tijekom dugotrajne toplinske obrade, masa neće izgorjeti. Takvo posuđe osigurava ravnomjerno zagrijavanje.
Konzistencija gotovog kavijara mora biti gusta.
Ako se koriste tikvice, kavijar će imati zelenkastu nijansu.

Sastojci

Recept sadrži osnovni sastav sastojaka, ali po želji možete količinski malo odstupiti od predloženog skupa ili ga obogatiti dodatnim sastojcima.

Potrebno:

tikvice - kilogram;
luk - 450 grama;
mrkva - 450 grama;
čili ili jalapeno - 45 grama;
bijeli luk - 45 grama;
šećer - 50-60 grama;
sol - prema ukusu;
suncokretovo ulje - 35 mililitara;
paradajz pasta - 35-40 grama.

Ljubitelji ljutog mogu upotrijebiti više papra. Broj tikvica, s navedenim brojem komponenti, može varirati od 900 grama do 1,3 kilograma.

Kako odabrati i pripremiti pravu hranu

Okus gotovog jela ovisi o kvaliteti proizvoda. Savjeti za odabir komponente:

tikvice treba uzimati mlade, nemaju debelu koru i velike sjemenke;
kada koristite zrelo povrće, potrebno ga je oguliti i odstraniti sjemenke;
mrkva daje jelu lijepu boju i ugodnu slatkoću, odnosno bira se svijetlo korjenasto povrće.

Pravila za pripremu spremnika

Male staklenke se uglavnom koriste za berbu kavijara. Optimalni volumen je od 0,5 litara do 1 litre. Nema smisla zatvarati ga u posudu većeg volumena, jer kavijar ne traje dugo nakon otvaranja.

Kapaciteti zahtijevaju pažljivu pripremu:

moraju biti bez krhotina na vratu, inače se poklopac neće čvrsto pritisnuti, odnosno, brtvljenje će biti prekinuto;
posuda mora biti dobro oprana, možete koristiti sodu bikarbonu;
sterilizacija posuda i poklopaca provodi se na nekoliko načina: u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, na pari (bilo koja od ovih metoda je dovoljna);
spremnici moraju biti suhi nakon sterilizacije.

Pravilno pripremljene posude ključ su uspjeha konzerviranja za zimu, inače će poklopci na staklenkama nabubriti, proizvod ćete morati baciti.

Proces kuhanja

U nastavku je osnovna shema pripreme kavijara:

Ogulite luk, nasjeckajte na vrlo sitne kockice.
Korijenje mrkve oguliti, oprati, sitno nasjeckati.
Ulijte ulje u posudu, zagrijte, stavite pripremljeni luk s mrkvom. Pasirajte dok ne omekša.
Opranim tikvicama uklonite peteljke, po potrebi ih ogulite i uklonite sjemenke. Narežite na kocke ili štanglice. Dodati pirjanom povrću i pržiti uz stalno miješanje.
Paprike operite, očistite od sjemenki, nasjeckajte, dodajte tikvicama.
Gašenje, zatvaranje posude, sat.
Usjeckajte povrće blenderom.
Dodajte pastu od rajčice, sol, određenu količinu šećera, crni papar. Po želji možete dodati papriku, boja gotovog jela će biti još zasićenija.
Krijte u poklopljenoj posudi još pola sata uz povremeno miješanje.
Na kraju gašenja ulijte naznačenu količinu octa, promiješajte, vruću masu rasporedite u steriliziranu posudu.

Uvjeti i odredbe pohrane

Koji god ukusni recept odaberete, ali bez pravilne pripreme i skladištenja posao može biti uzaludan ako se jelo pokvari.

Kavijar treba čuvati u hladnoj tamnoj prostoriji. Optimalna temperatura je do +15 ^{oS. Nakon otvaranja staklenke, kavijar je pogodan za konzumaciju 1-2 dana. Staklenku čuvajte u hladnjaku.}