Krastavci s hrastovim lišćem za zimu u staklenkama: recept za kisele krastavce s fotografijama i video zapisima

S početkom ljeta počinje vrijeme povrća i voća koje svaka domaćica radije čuva za zimnicu. Krastavci s hrastovim lišćem neobičan su, ali ujedno vrlo ukusan kiseli krastavac koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Konzerviranje povrća na ovaj način vrlo je jednostavno.

Kiseli krastavčići s hrastovim lišćem

Tradicionalno se kiseli krastavci kuhaju s lišćem ribiza ili trešnje, estragonom ili koprom. Ali možete eksperimentirati i dodati hrastovo lišće umjesto uobičajenog zelenila.

Zapravo kiseljenje krastavaca s hrastovim lišćem i nije tako nov recept. Naše prabake i bake vrlo su često koristile hrastovo i orahovo lišće za kiseljenje.

Potrebni sastojci:

• 6 kg krastavaca srednje veličine;
• 20 komada hrastovog lišća;
• lišće crnog ribiza;
• 2 srednja češnja češnjaka;
• Hrpta svježeg kopra;
• 40g sjemenki gorušice;
• Crni papar (bolje uzeti grašak);
• 4 žlice. l. fino mljevena kuhinjska sol;
• 160 ml octene kiseline;
• 60g granuliranog šećera;
• 3 litre filtrirane vode.

Način kuhanja krastavaca s hrastovim lišćem u staklenkama za zimu:

Namočite krastavce preko noći u hladnoj vodi. Zatim temeljito isperite i odrežite bočnu stranu stabljike. Položite na ručnik da se osuši.

Češnjak potpuno očistite od ljuski, a kopar sitno nasjeckajte. Pripremite banke unaprijed. Na dno staviti hrastovo lišće, češnjak i papar u zrnu. Povrće čvrsto složite u prethodno pripremljene staklenke, zatim stavite ribizle i višnje, senf i kopar.

Sada možete krenuti s pripremom salamure. Zakuhajte vodu, dodajte sitno mljevenu sol i kristalni šećer. Povrće prelijte pripremljenom salamurom. Sada možete sterilizirati kisele krastavce (10 minuta). Pokrijte staklenke metalnim poklopcem i zavrnite.

Okrenite staklenke naopako i pričekajte da se ohlade, a zatim ih možete staviti u hladnu prostoriju. Hrastovo lišće daje povrću neobičan okus.

Čuvanje krastavaca na hladnom

Kako ukiseliti povrće za zimnicu na hladan način? Ukiseljeni krastavci, kuhani prema ovoj metodi, vrlo su ukusni i hrskavi. I što je najvažnije, ovo je najbrži recept za kiseljenje krastavaca za zimu.

Ono što nikako ne možete učiniti kako bi kiseli krastavci bili jako hrskavi je zanijeti se češnjakom i stavljati ga u velike količine u staklenke. Inače će postati premekani.

Potrebni sastojci:

• 5 kg kornišona;
• Sjemenke kopra;
• 6 listova crnog ili crvenog ribiza;
• Hrastovo lišće;
• Grančice estragona;
• Lavrushka;
• 7 malih režnjeva češnjaka;
• Zrna crnog papra;
• 55 ml votke;
• 2 litre filtrirane vode.

Konzerviranje povrća bez hladnog slanog octa:

Mariniranje ovom metodom zahtijeva posebnu pripremu povrća. Kornišone je potrebno dobro oprati, nekoliko puta mijenjajući vodu.Zatim kornišone treba popariti kipućom vodom i nekoliko sati preliti ledenom vodom. Trebaju upiti dovoljnu količinu tekućine.

A sad krenimo sa soljenjem kornišona bez octa. Zelje je potrebno oprati, potrebno ga je staviti na dno tegle zajedno s hrastovim lišćem. Zatim dobro zapakirajte kornišone.

Marinade su različite, ali u ovom slučaju bit će na bazi votke. Za 1 litru vode potrebno je 50 ml votke i 50 g soli. Kornišone ukiseljene na ovaj način možete čuvati pod najlonskim poklopcem u hladnjaku ili na bilo kojem hladnom mjestu.

Kiseli krastavčići s lukom i hrastovim lišćem

Krastavce možete ukiseliti ne samo s češnjakom, već i s lukom. Za konzerviranje je bolje koristiti posebne sorte krastavaca. Trebale bi biti tanke kože s mnogo crnih šiljaka.

Preporučljivo je sakupljati hrastovo lišće dalje od prometnica i većih naselja. Konzervirani krastavci s lišćem mogu se koristiti ne samo u cjelini, već i za kuhanje hodgepodgesa, juha i raznih salata.

Potrebni sastojci:

• Mladi krastavci srednje veličine;
• Mlado hrastovo lišće;
• 3 mala luka;
• 100g krupne soli;
• 2 žlice. l. gorušica u zrnu;
• Crni papar (možete uzeti grašak);
• Lavrushka;
• hladna voda;
• Hrpta kopra;
• Nekoliko grančica estragona;
• Listovi hrena (možete uzeti korijen)
• 170g granuliranog šećera;
• 50 ml 9% octene kiseline.

Recept za krastavce s hrastovim lišćem i lukom:

Prvo se morate pozabaviti krastavcima. Treba ih temeljito oprati, preliti hladnom vodom i staviti u hladnjak na 4 sata. Zatim ih poslažite na ručnik, odrežite peteljku i pustite da se tekućina ocijedi.

Banke moraju biti sterilizirane u parnoj kupelji. Isperite zelje, sitno nasjeckajte kopar. Luk izrezati na velike ploške. Nakon toga na dno tegle staviti zelje, dio luka i dio krastavaca. Zatim opet rasporedite zelje, ostatak luka i krastavaca. Povrće treba tijesno pristajati jedno uz drugo. Prelijte marinadom.

U velikoj posudi zakuhajte vodu i prelijte preko krastavaca oko 10 minuta. Zatim ulijte vodu u istu posudu i ponovno prokuhajte. Ponovite postupak tri puta. To je potrebno kako bi se povrće zagrijalo i zelje ne bi potamnilo.

Posljednji put u vodu se mogu dodati sol i šećer. Prelijte povrće marinadom i prelijte 2 žličice. octena kiselina (možete koristiti esenciju octa). Pokrijte staklenke poklopcima i zarolajte. Okrenuti, pokriti krpom i ostaviti da se ohladi. Zatim siđite u podrum. Kisele krastavce možete poslužiti kao predjelo uz svako jelo.

Preporučeno