Kako posoliti lisičarke za zimu u staklenkama: recepti za kuhanje kod kuće s fotografijom

Lisičarke su vrlo lijepe gljive koje se često koriste u kulinarstvu. Vrlo su ukusni u gotovo svakom obliku, pa ih domaćice kisele, posole i prže. Bogate su vlaknima, proteinima i drugim korisnim mineralima.

Kako biste sačuvali sva korisna svojstva, preporučljivo ih je posoliti. Međutim, prije toga morate smisliti kako posoliti lisičarke.

Glavne preporuke

Prije kiseljenja lisičarki preporučamo da pročitate nekoliko savjeta koji će vam pomoći u tome:

1. Slane lisičarke treba raditi samo sa srednjim ili malim gljivama. Stoga se ne preporuča korištenje izraslih gljiva. Prije soljenja lisičarki za zimu, potrebno ih je razvrstati kako bi se odmah eliminirale one najveće koje se neće dobro posoliti.
2. Marinirati samo dobro oguljene proizvode. Stoga ih treba unaprijed očistiti od plahti i drugih ostataka. Ponekad na njima ima puno zemlje i pijeska. Možete ih očistiti četkicom za zube.
3. Mnoge domaćice prethodno namaču gljive kod kuće. Za to se koristi posebna fiziološka otopina. Za pripremu se u litru vode doda 10 g soli i 5 g limunske kiseline. Gljive se namaču cijeli dan u pripremljenoj tekućini, nakon čega ih treba oprati toplom vodom.
4. Za soljenje lisičarki možete koristiti različite posude. Iskusne domaćice radije ih pripremaju u bačvama, staklenim posudama ili kantama. Ne preporučuje se soljenje lisičarki za zimu u glinenim posudama.

Glavne metode

Da biste razumjeli kako kiseliti lisičarke i kako ih pravilno čuvati, morate se upoznati s osnovnim metodama. Za to se koriste tople i hladne metode. Prilikom soljenja gljiva na hladan način za zimu u staklenkama, one se polažu u nekoliko slojeva i istovremeno posipaju solju. Nakon nekog vremena počinju puštati sok, koji će biti osnova za pripremu ukiseljenih gljiva. Vruća metoda malo se razlikuje od hladne jer ćete za njihovo mariniranje morati koristiti unaprijed pripremljenu salamuru.

Preporučamo da se detaljnije upoznate sa svakom od ovih metoda i odaberete najprikladniju.

Klasična hladna metoda

Postoji prilično jednostavan recept za soljenje koji će vam pomoći da ukusno posolite lisičarke na hladan način. Najčešće ga koriste mnoge domaćice. Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• glavica češnjaka;
• 150g soli;
• kilogram lisičarki.

Nakon što ste dobili sve potrebne sastojke, možete početi s izradom praznina. U tome će vam pomoći posebna detaljna uputa:

Gljive se najprije dobro očiste i operu toplom vodom. Nakon toga se stave u lonac kipuće vode i kuhaju u njoj pola sata. Nakon kuhanja isperu se hladnom vodom. Zatim biste trebali početi pripremati češnjak. Oguli se i nareže na ploške.

Nakon pripreme svih sastojaka, treba krenuti s pripremom posuda u kojima se gljive soli. Da biste to učinili, na dno posude izlije se mali sloj soli, na koji su poslagane gljive. Odozgo su također prekriveni malim slojem soli i nasjeckanim češnjakom. Nakon toga, inzistiramo ih i mariniramo oko mjesec dana na sobnoj temperaturi.Za to vrijeme ukiseljene gljive počnu cijediti i prekrivaju se slanom vodom.

Soljene lisičarke treba čuvati u tamnoj prostoriji s niskom temperaturom. Za to je idealan podrum ili hladnjak.

Brza hladna metoda

Postoje i drugi recepti za kuhanje gljiva na ovaj način. U tom slučaju ih neće biti moguće dugo čuvati, jer će se početi pogoršavati za 2-3 mjeseca. Za kuhanje gljiva lisičarke trebat će vam sljedeće:

• biljno ulje;
• sol;
• dva luka;
• kišobran kopar;
• tri glavice češnjaka;
• dva kilograma lisičarki.

Kuhanje slanih ukusnih gljiva počinje njihovom pripremom. Oprati ih, očistiti i narezati na nekoliko komada. Nakon toga se preliju vrućom vodom i infuziraju 5 minuta. Zatim ih treba posložiti u posude i posuti slojem soli.

Nakon kuhanja gljiva, pripremite luk i češnjak. Treba ih sitno narezati i dodati u staklenke. U posudu se stavlja i kuhani kopar. Nakon toga, posude se stavljaju u hladnjak na jedan dan. Sutradan se pune vrućim biljnim uljem. To se radi kako bi se ukiseljene gljive duže čuvale. Nakon prelijevanja biljnim uljem, svaka staklenka se zarola s poklopcima i stavi u hladnjak za daljnje skladištenje.

Vruća metoda

Da biste skuhali lisičarke na vrući način, morate se upoznati kako se to pravilno radi. Oni će vam pomoći pripremiti gljive za zimu po receptima koji opisuju značajke ove metode. Za kiseljenje gljiva bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• litra vode;
• 50g soli;
• crni papar;
• češanj češnjaka;
• točkice;
• tri lovorova lista;
• kilogram lisičarki.

Prvo se priprema posuda za soljenje. U to dodajte vodu i malo posolite. Nakon toga se lisičarke izrežu i dodaju u lonac s vodom. Trebaju kuhati 30 minuta, nakon čega ih je potrebno izvaditi i staviti u drugu posudu za soljenje. No, prije toga je potrebno dodati nasjeckani češnjak na sitne kockice.

Nakon toga se tava prelije vrućom vodom, pokrije poklopcem i ostavi u hladnjaku jedan dan. Tada će biti moguće izvaditi gljive iz tave, rasporediti ih između staklenki i zatvoriti poklopce. Kiseljenje lisičarke treba čuvati u hladnoj prostoriji.

Rok trajanja je jedna godina. Međutim, ako je sobna temperatura previsoka, mogu se pokvariti mnogo ranije.

Zaključak

Čak i osoba koja ne zna soliti gljive može soliti lisičarke. Da biste to učinili, dovoljno je upoznati se s najpoznatijim metodama salamurenja i slijediti upute.

Preporučeno