Lecho od tikvica za zimu: recepti za koje ćete polizati prste uz fotografiju

Lecho od tikvica za zimu klasično je mađarsko jelo koje spremaju mnoge domaćice. Prilikom pripreme koriste se različiti sastojci. Nerijetko se tu, osim tikvica, dodaju i luk, rajčica i paprika. Neki ne pripremaju lecho od tikvica za zimu, već ga kuhaju kao zasebno jelo u koje se dodaju dimljeno meso, jaja ili kobasice.

Trenutno postoji toliko različitih recepata koji koriste začine i biljno ulje. Najčešće se takav lecho pravi za zimsku žetvu.

Glavni sastojci

Prije nego što skuhate lecho s tikvicama, morate razumjeti glavne sastojke. Svaki jednostavan recept uključuje četiri glavna sastojka:

• luk;
• rajčice;
• paprika;
• tikvice.

Tikvice treba pažljivo birati jer su one glavni sastojak. Za kuhanje se preporuča kupiti mlade tikvice, koje su prekrivene tankom korom. Samo od njih možete napraviti nježan i ukusan lecho. No ponekad ih nije moguće kupiti pa se moraju koristiti prezrele tikvice. U tom slučaju, prije upotrebe, morat ćete im ukloniti kožu i vrlo ih sitno nasjeckati.

Za kuhanje ljutog lecha s paprom, trebali biste koristiti papar, koji ima tanku kožicu i prilično sočne stijenke. Preporučljivo je kupiti varijantu Lecho ili Banana, ali možete skuhati ukusno jelo i od biljnih paprika.

U jelo se dodaje i pasta od rajčice ili rajčica. Lecho s pastom od rajčice ima bogatiju boju i okus, što dokazuju recenzije domaćica. Preporučljivo je koristiti kasne sorte rajčice, jer su vrlo slatke i sočne. Ako se rajčice zamjenjuju pastom od rajčice, prednost treba dati gustoj pasti koja ne sadrži škrob.

Često se u lecho od tikvica za zimu dodaje luk od zelene salate. Prilikom odabira ovog sastojka morate obratiti pozornost na to da nije jako gorak. Ako je luk previše gorak, to će negativno utjecati na okus jela.

Tara i pohrana

Da biste obavili zimsku žetvu, trebali biste unaprijed smisliti koju ćete posudu za to koristiti.

Preporuča se čuvanje u staklenkama od pola litre. Takvi spremnici su najprikladniji, jer se jelo čuva otvoreno ne više od deset dana. Ako koristite prevelike staklenke, lecho bi se mogao pokvariti.

Broj staklenki koje će biti potrebne za centrifugiranje izravno ovisi o zrelosti korištenih proizvoda i njihovoj gustoći. U prosjeku ispadne oko tri staklenke lecha od pola litre. Ako se u jelo dodaju previše sočne rajčice, tada će trebati malo više staklenki.

Kuhane praznine preporučuje se čuvati u tamnoj prostoriji ili podrumu. U idealnim uvjetima skladištenja, lecho u staklenkama neće se pokvariti dvije godine. U prostorijama s temperaturama iznad 20 stupnjeva rok trajanja se smanjuje na godinu dana.

Glavne preporuke

Prije nego što skuhate lecho za zimu od paprike i tikvica, morate se upoznati s osnovnim preporukama koje će vam pomoći u tome:

1. Poželjno je koristiti samo mlade tikvice ili tikvice ne duže od 20-30 cm.Hrskavog su mesa i tanke kožice,idealne su za ovo jelo.
2. Preporučljivo je dodati ocat u konzerviranje. Dodaje malo oštrine beskvasnom povrću.
3. Tikvice ne treba rezati previše sitno kako lecho od tikvica za zimu ne bi izgledao kao kavijar od tikvica. Preporuča se narezati ih na male kockice 1-2 cm.
4. Da bi pasta od rajčice bila rijetka i bez kožice, potrebno ju je procijediti kroz sito. Ako je nema, onda je prije mljevenja rajčice potrebno oguliti od kore.

Recepti

Postoje toliko ukusni recepti za lecho od tikvica za zimu da ćete polizati prste.

Recept jedan

Da biste pripremili lecho od tikvica u laganom kuhalu za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram tikvica;
• 40g šećera;
• 30g soli;
• 60ml octa;
• 80ml ulja;
• kilogram rajčica;
• 300g luka;
• 350g mrkve.

Prvo trebate obaviti pripremu konzervi. U ovom slučaju koriste se posude od pola litre i litre. U njima će lecho dugo ostati vruć. Ako se jelo priprema za zimu bez sterilizacije, tada će biti dovoljno samo oprati staklenke i staviti ih na ručnik. Međutim, mnoge domaćice radije ih steriliziraju prije vrtenja. Najjednostavnija metoda je sterilizacija parom. U tom slučaju se na plinski štednjak stavlja posuda s vodom. Dovede se do vrenja, nakon čega se na posudu stavi sito na koje se mora staviti staklenka.

Staklenka se vadi iz posude tek nakon što voda počne teći niz njezine stijenke.

Nakon što ste sterilizirali staklenke, možete krenuti s pripremom povrća.Prvo rajčice podijelite na pola tako da možete izrezati mjesto gdje je stabljika bila spojena. Zatim se rajčice uvijaju u mljevenju mesa, sipaju u malu zdjelu i kuhaju pola sata. U to vrijeme možete pripremiti luk. Reže se na slamke ili male kolutiće. Također biste trebali oguliti i naribati mrkvu.

Priprema tikvica počinje rezanjem peteljke. Zatim s povrća odrežite koru ako je pretvrdo. Nakon toga tikvice treba rezati. Reže se po dužini na nekoliko dijelova koje zatim treba prerezati poprijeko. Mlade tikvice nije potrebno guliti.

Nakon kuhanja paste od rajčice dodaju joj se ulje, šećer, sol i ocat. Međutim, neke domaćice rade lecho bez octa. Tekućina se miješa nekoliko minuta, nakon čega se u nju dodaju prethodno pripremljeni sastojci. Lecho se kuha 30-40 minuta. Nakon toga se rasporedi po bankama i zarola poklopcima.

Recept drugi

Ponekad se lecho priprema s dodatkom krastavaca za zimu. U ovom slučaju, za pripremu konzerviranja bit će potrebni sljedeći sastojci:

• kilogram tikvica;
• 500g papra;
• 300g krastavaca;
• 100g šećera;
• 50g soli;
• 200 ml octa;
• 200 ml ulja;
• 250g luka;
• kilogram rajčica;
• 100 g luka i češnjaka.

Prvo, trebate pripremiti posude za čuvanje. Kao i prošli put, preporuča se koristiti posude od litre ili pola litre. Prije predenja temeljito se operu vodom, steriliziraju i osuše.

Priprema povrća počinje s rajčicama.Oprati ih i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zatim se crvena paprika izreže i također propusti kroz mlin za meso. Dobivena tekućina se ulije u manju posudu i stavi na plinski štednjak. Treba kuhati 20 minuta, nakon čega se dodaje maslac sa šećerom i soli.

Uporedo s pripremom paste od rajčice, češnjak se reže s mrkvom i lukom. Zatim se trebate baviti pripremom tikvica. Prvo se temeljito operu i izrežu na male kriške. Umaču se u pastu od rajčice i kuhaju u njoj 20-35 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u lonac dodajte ocat.

Kuhano jelo se sipa u staklenke, zatim ga treba zarolati steriliziranim poklopcima i okrenuti naopako.

Zaključak

Pripremiti lecho za zimu od tikvica s kečapom ili paprom vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, prvo morate proučiti preporuke za kuhanje i recepte s fotografijama.

Preporučeno